Hoe bloemkool of broccoli te bevriezen

Vanuit de tuin heb je zorgvuldig verzorgd, tientallen hoofden van broccoli en bloemkool ontkiemen. Het is niet mogelijk om ze allemaal te eten en je zou het vreselijk vinden om ze in de compost te gooien. Wat te doen? Bevries ze, het is heel eenvoudig.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Stap 1

Oogst de groenten op een dag als je voldoende tijd hebt om ze voor te bereiden.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Stap 2

Was de groenten grondig in koud water en zet water aan de kook in een pan - Voeg een grote snuif zout aan het water.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Step 3

Snij en schil de broccolistelen.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Step 4

Snijd de broccoli en de bloemkool in aparte roosjes van de grootte die je het leukst vindt. Veel koks geven de voorkeur aan stukken die ongeveer 2 centimeter lang en 1½ centimeter breed zijn.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Stap 5

Als het water kookt, vul dan de stoomkorf met de groenten en dompel hem onder in het kokende water. Kook ongeveer 3 minuten en laat ze vervolgens 30 seconden in een bad met heel koud water vallen om te stoppen met koken.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Step 6

Giet de groenten af en doe ze in diepvrieszakjes. Sluit het en plaats een label met naam en datum met een marker. Bewaren in de vriezer gedurende maximaal 6 maanden.

Titel afbeelding Freeze Cauliflower And_or Broccoli Final

Klaar.

tips

Een alternatief is om de broccoli en de bloemkool te koken tot ze zacht zijn wanneer ze worden doorboord met een vork, en vervolgens onderdompelen in een bad met zeer koud water, zoals hierboven beschreven. Met deze methode kun je ze minder lang koken als je ze ontdooit, maar je verliest een beetje van hun heldere kleur.
Als je je bevroren groenten wilt gebruiken, laat ze dan gewoon in kokend water en zout vallen of stoom ze totdat ze zacht zijn.
Blancheren voor het invriezen behoudt de kleur, smaak en textuur. Bleken vertraagt de enzymen die ervoor zorgen dat groenten verslechteren en hun smaak en voedingsstoffen verliezen. Ongebleekte bevroren groenten zijn nog steeds veilig om te consumeren, maar er is een aanzienlijk kwaliteitsverlies, vooral als ze langer dan een paar maanden worden bewaard.