Hoe forel te koken

Er zijn verschillende soorten forel en er zijn veel manieren om ze te koken. Sommige kookmethoden komen echter vaker voor bij sommige soorten dan bij andere soorten. Lees verder als je suggesties wilt voor het koken van regenboogforel, meerforel en beekforel.

Inhoud

Ingrediënten

Regenboogforel
Forel stalen kop
Meerforel
Beekforel

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Regenboogforel

Maakt 4 porties

4 kleine regenboogforel, ontpit
2 citroenen
8 takjes dragon of dille
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
Olijfolie

Forel stalen kop

Maakt 6 porties

1 grote forel filet stalen kop
4 eetlepels (60 ml) boter
1 sjalot, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) verse dille, gehakt
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak
1 citroen

Meerforel

Maakt 4 porties

4 steaks van meerforel
1/2 kop (125 ml) geraspte Parmezaanse kaas
1/2 kop (125 ml) crackers, geplet
1/2 kop (125 ml) maïsmeel
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookzout
Een snufje gemalen zwarte peper
2 eieren
1/2 kop (125 ml) melk
1/2 kop (125 ml) plantaardige olie

Beekforel

Maakt 2 porties

2 beekforel, uitgebeend
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) canola-olie
1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) boter
Zout en gemalen zwarte peper, naar smaak

stappen

Methode 1

Regenboogforel

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Snijd ondertussen vier vellen stevig aluminiumfolie.

De vellen aluminiumfolie moeten worden gesneden in vierkanten van 7,6 cm (3 inch) langer dan de lengte van de forel.
Als u alleen een eenvoudige aluminiumfolie hebt, snijd dan acht vellen. Plaats de bladeren in paren om dikkere vierkanten te vormen.

Vet de aluminiumfolie in. Bedek de matte zijde van elk vel aluminiumfolie met een kleine hoeveelheid olie.

Het papier mag niet druipen, maar het moet voldoende olie bevatten om het oppervlak te laten glijden.

Plaats een forel op een stuk aluminiumfolie. Plaats elke forel in het midden van een vel aluminiumfolie.

Plaats de forel met de zijkant van de huid naar beneden gericht.

Overweeg het hoofd of de staart te laten tijdens het koken. Dit vermindert de hoeveelheid huid die breekt, waardoor de smaak van de regenboogforel kan schijnen.

Houd er rekening mee dat de meerderheid van de regenboogforel die je in een winkel koopt, de vlinder laat snijden. Deze snede heeft de voorkeur voor dit recept, maar je kunt het bereiden, zelfs als de forel niet open is in vlindersnede.

Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi elke forel met zout en peper naar smaak.

Als je een richtwaarde nodig hebt van hoeveel zout en peper je moet toevoegen, probeer dan 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) peper, gelijkmatig verdeeld over de vier forel.

Kruid de binnenkant van elke forel. Open elke forel zodat je ze plat en open plaatst. Plaats twee stokjes dragon of dille in het midden van elke forel naast twee plakjes citroen. Leg de twee takjes opnieuw samen.

Je kunt ook 4 takjes rozemarijn plaatsen in plaats van dille of dragon.

Als de forel geen vlindersnede heeft, kunt u de kruiden en de schijfjes citroen op elk plaatsen in plaats van ze in een sandwich-type te plaatsen.

Spray elke vis met 1/2 theelepel (2,5 ml) olijfolie.

Wikkel de forel in met de aluminiumfolie en laat hem enigszins los. Neem de randen van de folie en vouw ze over de vis, druk ze samen om een pakket te vormen.

Zorg ervoor dat de forel in het midden van het vierkant is gecentreerd voordat je hem omwikkelt.

Plaats de pakketten op een bakplaat.

Bak 10 tot 15 minuten. Als het klaar is, moet het vlees van de forel ondoorzichtig zijn. Het moet ook snel opbrengen als het wordt gepenetreerd met een vork.

Controleer het pakket na 10 minuten. Blijf 5 minuten koken als het nog niet gaar is.

Serveer het warm. Verwijder de kant-en-klare pakjes uit de oven en plaats ze elk op een bord. Snijd ze door de bovenkant en verwijder de vis voordat je hem eet.

Open het pak zorgvuldig, zodat u uzelf niet met stoom verbrandt.

Giet de sappen uit de verpakking op elke vis op het bord.

Bestrooi de vis met meer dragon, dille of peterselie. Als je wilt, kun je het versieren met schijfjes citroen.

Methode 2

Forel stalen kop

Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius (450 graden Fahrenheit). Bereid een bakplaat voor door deze in aluminiumfolie te wikkelen.

Kies een ondiepe bakplaat.
Houd er rekening mee dat de forel met forel meestal groot is, dus kies een grote lade in plaats van een kleine.

Smelt de boter in een pan. Plaats de boter in een steelpan of een kleine koekenpan en verwarm op middelhoog vuur tot het smelt en begint te sissen.

Kook de sjalot en citroenschil. Voeg eerst de sjalot toe, kook 3 minuten tot hij zacht wordt. Voeg dan de geplette knoflook en 1 eetlepel (5 ml) citroenschil toe. Bak het nog een minuut.

Als u gehakte knoflook gebruikt, gebruik dan ongeveer 1 eetlepel (5 ml). Je kunt ook ¼ theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder gebruiken.

Gebruik een handmatige rasp of een doosrasp (vierzijdige multifunctionele rasp) om de citroenschil te maken.

Voeg het citroensap toe. Haal het satijn uit het vuur en laat het een beetje afkoelen. Pers het sap van de ene helft van de citroen in de pan en roer het tot het gemengd is.

Breng de vis over naar de bakplaat die je hebt bereid. Plaats de vis op de bakplaat en bestrooi met wat zout en peper.

Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper u moet toevoegen, kunt u 1/4 theelepel (1,25 ml) zout 1/8 theelepel (0,625 ml) peper proberen.

Als de vis te groot is om langs de bakplaat te plaatsen, draai hem dan om en plaats hem diagonaal op de bak.

Houd er rekening mee dat de forel van de forel een zalmachtige smaak heeft en beide als substituten voor elkaar worden gebruikt. De forel van de forel is meestal dunner, daarom heeft hij minder kooktijd nodig dan zalm.

Giet de margarine-mix die je hebt bereid. Serveer met een pollepel op de forel en bedek hem volledig en gelijkmatig.

Bestrooi met gehakte dille. Gebruik de helft van de gehakte dille om de vis voor het koken te kruiden.

Als u geen verse dille hebt, kunt u 1 eetlepel (5 ml) droge dille gebruiken voor elke 1 eetlepel (15 ml) verse dille die u zou gebruiken.

Bak 12 tot 17 minuten. Kook de forel in de voorverwarmde oven tot hij gemakkelijk kan worden gespleten met een vork.

Draai het niet om en til het niet op tijdens het koken.

Bedek de bakplaat niet.

Een dunne steak kookt in 12 minuten, maar dikkere steaks zullen langer duren.

Serveer warm. Gebruik verschillende spatels om de forel voorzichtig van de bakplaat op een bord te schuiven. Knijp wat er nog over is van het citroensap op de forel en strooi de rest van de dille erover.

Als u wilt, kunt u het ook in meerdere stukken snijden voordat u het uit de lade haalt.

Methode 3

Meerforel

Verhit de olie in een grote koekenpan. Laat de olie op middelhoog vuur opwarmen tijdens het bereiden van de vis.

Een populaire manier om meerforel te bereiden, is door het in een pan te bakken. Andere populaire methoden zijn gerookt en gegrild. De meerforel kan ook worden gebakken, maar het is geen veelgebruikte methode.

Meng kaas, crackers, maïsmeel, knoflookzout en zwarte peper. Meng deze ingrediënten in een kom of diepe schaal tot ze goed zijn gemengd.

Voor een zachtere smaak, kunt u zoute crackers gebruiken met een bacon-smaak in plaats van gewone crackers.

Voor een minder sterke knoflooksmaak, verminder de hoeveelheid knoflookzout tot ¼ theelepel (1,25 ml).

Meng de eieren en melk. Klop de eieren en melk in een andere diepe kom met een blender.

Om te werken als een goede eierafslag, moeten eieren en melk goed worden gecombineerd.

De randen van de plaat moeten hoog genoeg zijn om te voorkomen dat het eimengsel naar buiten komt. De kom moet breed zijn zodat het gemakkelijk is om de vis erin te laten weken.

Bedek de vis met het eimengsel. Week elke visfilet in het eimengsel.

Houd het biefstuk ongeveer 30 seconden op de kom met het eimengsel. Laat het overschot van het mengsel vallen.

Als u denkt dat de filets plakkerig of stroperig zijn, spuit ze dan in met koud water en droog ze af met papieren handdoeken voordat u ze in het eimengsel dompelt.

Geef ze door het mengsel van kruimels. Nadat je de meerforel volledig bedekt hebt met het eimengsel, geef je hem door het mengsel van kruimels om het volledig te bedekken.

U moet elke filet zorgvuldig door het mengsel van kruimels leiden. Anders kunt u vertrekken.

Schud elke filet zachtjes over de kom met het kruimelmengsel wanneer je het hebt afgedekt. De overtollige kruim zou moeten vallen.

Bak ze gedurende 5 tot 7 minuten. Plaats de forelfilets in hete olie op middelhoog vuur. Bak totdat ze aan alle kanten ondoorzichtig en knapperig zijn.

Draai de vis één keer tijdens het kookproces om met een spatel. U moet het voorzichtig omdraaien om te voorkomen dat het uit elkaar valt.

Eenmaal klaar, zou de vis gemakkelijk moeten opvallen als hij een vork gebruikt om erin te komen. Het vlees moet ook gemakkelijk van het bot worden gescheiden, als u steaks met botten gebruikt.

Serveer warm. Haal de forel uit de pan en plaats deze op een bord.

Als je wilt, kun je het serveren met plakjes citroen, bieslook en peterselie.

Methode 4

Beekforel

Verhit de olie. Giet de olie in een grote koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.

Canola-olie is een goede optie, maar je kunt ook zonnebloem of saffloer gebruiken. Alle drie zijn goede keuzes omdat ze weinig extra smaak toevoegen en een goed rookpunt geven.
Laat de olie 1 of 2 minuten opwarmen voordat u verdergaat.

Voeg de boter toe. Voeg de boter in de pan toe nadat de olie helder is. Wanneer het begint te sissen, roer het in de hete olie die de pan bedekt.

Laat de boter volledig smelten voordat je doorgaat naar de volgende stap.

Je kunt ook margarine gebruiken in plaats van boter, maar de boter heeft een sterkere smaak.

Breng de vis op smaak met zout en peper. Strooi een beetje zout en peper aan beide kanten. Een beetje zal genoeg zijn om alles te bedekken.

De beekforel heeft een iets fijnere smaak dan de andere soorten forel, dus velen geven er de voorkeur aan om het te koken op een manier die de smaak van de vis benadrukt, zonder toevoeging van veel smaken die ermee contrasteren. Om deze reden moet u overtollige kruiden of specerijen vermijden bij het kruiden van de beekforel.

Gebruik beekforel die schoon, droog en uitgebeend is. Je kunt hun kop en staart verwijderen of ze achterlaten. Bovendien kunt u de schubben en de schil achterlaten, omdat de schil knapperig en smakelijk kan zijn, vooral als deze gebakken is.

Bak de forel gedurende 4 tot 6 minuten. Wanneer de forel aan de onderkant een lichtbruine kleur heeft, draai hem dan voorzichtig met een spatel en bak hem aan de andere kant verder.

Elke kant moet slechts gedurende 2 of 3 minuten worden gekookt.

Controleer of de vis goed gekookt is door een vork te introduceren. Als de vork gemakkelijk binnenkomt en de forel aan de binnenkant ondoorzichtig is, dan is de vis klaar.

Serveer warm. Breng de forel over naar een bord. Verdeel het doormidden en serveer het.

Steek een vork in het gebied waar de wervelkolom is. Til het op en schuif het door het gebied van de wervelkolom, verdeel de forel en open deze.

Als je de forel niet hebt gebeend voordat je hem hebt gekookt, zie je de botten wanneer je de vis opent. De botten bevinden zich aan de ene kant van de vis en je kunt ze met je vingers verwijderen.

Dingen die je nodig hebt

Aluminiumfolie
Bakplaat
vork
Schone papieren handdoek
Kleine koekenpan
Handmatig of doosrasp
Grote koekenpan
Kommen of kommen
Platte spatel

Delen op sociale netwerken:

Verwant