Hoe forel te roken

Gerookte forel is al lang een favoriet gerecht van liefhebbers van lekker eten. Oorspronkelijk rookten mensen forel en andere soorten vis om het langer te bewaren. Na de bouw van de koel- en vriesinstallaties, de belangrijkste reden voor het roken van forel is de creatie van een unieke smaak in een vis die als voorgerecht kan worden gebruikt, in salades, soepen of als voedsel zelf. Gerookte forel kan duur te krijgen of misschien niet de juiste smaak u wilt, zodat u kunt de hoeveelheid vis die u wilt en breng op smaak te krijgen als je weet hoe gerookte forel jezelf.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Bereid de forel voor op het rookproces, volgens een snij- en reinigingstechniek. Snijd de vis volledig open langs de wervelkolom en open deze vlak met de naar beneden gerichte huid.

Als de forel vers is, gebruik je een uit de oven gehaald mes of een ander scherp mes om het te doven. Verwijdert de kieuwen en ingewanden van de forel, evenals de bloedlijn langs de wervelkolom.
Als u bevroren forel gebruikt, haal dan de forel uit de vriezer en laat hem langzaam ontdooien in de koelkast. Eenmaal ontdooid, gebruik je een uitsnijmes of ander scherp mes om het hoofd en de staart te snijden.
Was de forel om resten te verwijderen die de smaak kunnen aantasten.

Breng de forel op smaak met bereid of zelfgemaakt zout. Bestrooi het zout en breng het op smaak langs de open schil.

Je kunt pekel maken door water, zout en andere smaakmakers in een schaal te combineren. Week de forel er 1 uur in, verwijder hem dan en droog hem af met een papieren handdoek.

Vul de container met houtsnippers.

Gebruik hout zoals walnoot, els, eik of appel voor een milde gerookte forelsmaak. Voor een sterkere gerookte smaak, denk aan walnoot of mesquite hout.

Verhit de rokerij tot 150 graden Fahrenheit (66 graden Celsius).

Plaats de forel op de grill in de rokerij of rookoven. Als u meer dan één gerookte forel maakt, laat dan voldoende ruimte tussen elk van de vissen zodat de rook gelijkmatig alle zijden van elke vis raakt.