Hoe een forel te fileren

De forel is een vis met een milde smaak. De methode om ze schoon te maken is echter niet hetzelfde als die van een snoek. De beste manier om een forel te haken is eenvoudig en direct. Ken de juiste techniek en ruïneer uw vissen niet. Kom en zie!

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen

stappen

Houd de forel met één hand vast, richt je hoofd naar de lucht of leg de vis zijwaarts op de snijplank.

Neem een mes vanaf de anus en snijd de vis voorzichtig langs de maag. Blijf de keel doorsnijden.

Steek het mes in het weefsel tussen de kieuwen van de forel (in de buurt van waar het sleutelbeen zou zijn)

Snijd naar buiten, loodrecht op de maag. De snede zal naar het hoofd zijn. Blijf doorknippen om het hoofd te kunnen verwijderen.

Neem de ingewanden en schakel ze uit.

Was het blootgestelde vlees met koud water.

Gebruik een lepel of vinger om de bloedlijn bij de wervelkolom te verwijderen.

Was de vis met licht gezouten water om de resten te verwijderen.

Plaats de gedesembeerde vis op je rug. Pak je mes en plaats het achter de ribben langs de basis van de wervelkolom. Beweeg het mes voorzichtig naar het andere uiteinde van de ribben (naar buiten toe). Zorg ervoor dat u zo dicht mogelijk bij de ribben snijdt om zoveel mogelijk vlees te gebruiken. Je moet altijd de rand van het mes in het zicht hebben. Laat het mes tot het einde van de ribben zakken.

Aangekomen bij de achtervin, zorg ervoor dat het mes zo dicht mogelijk bij het mes blijft. Ga voorzichtig door met knippen tot aan de staart.

Herhaal de procedure om de ribben aan de andere kant van de forel te verwijderen. Weer als je naar de bodem gaat, houd je je mes zo dicht mogelijk bij je.

Pak je mes en snij het naar beneden en naar het bot toe. Je moet dit langs beide kanten van de vis doen. Je zult weten dat het goed gaat als je het geluid hoort wanneer je de kleine doornen snijdt. Als je dit hoort, ga je in de goede richting!

Verwijder alle "midden" of skelet van de forel. Nu moet je twee biefstukken op tafel hebben of aan beide kanten van het midden van de kolom. Als je snijders beschikbaar hebt om het midden van de rest van de vis te verwijderen, wordt het werk gemakkelijker. Vaak kun je het centrale deel met je handen breken.

Je zult merken dat er nog steeds enkele stekels zijn die de spieren verbinden met het skelet van de vis. Haal je mes voorzichtig door de filet om ze te vinden. Je kunt ze verwijderen door het deel van de biefstuk te snijden waar ze zijn gestopt. Een andere truc is om een tang te gebruiken om ze te grijpen en eruit te halen. Het goede nieuws is dat er niet veel zijn. Je kunt koken en genieten van de steaks met de doornen erin. In feite kunnen deze botten in kleine forel worden gegeten als ze zacht worden en bijna niet zichtbaar zijn.