Hoe rookworsten te maken

Mensen over de hele wereld maken en houden al geruime tijd van gerookte worst. Oorspronkelijk werden de worsten gerookt om het vlees voor een langere tijd te bewaren, maar met de uitvinding van de koelkasten en vriezers werden de rookworsten een delicatesse puur vanwege de gerookte smaak, en tegenwoordig wordt het als een lekkernij geserveerd. aperitief of als ingrediënt voor soepen, stoofschotels en andere gerechten. Hoewel gerookte worsten algemeen verkrijgbaar zijn in de winkels, leren veel amateur- en professionele koks zelf worstjes te roken om unieke smaken te creëren.

2

Plaats de houtsnippers of het zaagsel in de roker. Een roker is een klein, typisch bouwwerk dat je in de keuken, bijkeuken of tuin kunt zetten en tijdens het rookproces worstjes of andere soorten vlees kunt bewaren. Rokers kunnen online worden gekocht, in gespecialiseerde keukenwinkels of in winkels met sportartikelen (op het gebied van benodigdheden voor de jacht of kamperen).

3

Verhoog de hitte van de roker van 0 tot 160 graden F (71 graden C) en sluit de vlinderkleppen.

4

Hang de verse en gedroogde worsten op een rookstok of op een plaats binnen in de ijzeren schappen van de roker. Zorg ervoor dat u een centimeter afstand houdt tussen elke worst om de rook alle onderdelen te laten raken. Dit geeft je een betere verdeling van smaak en kleur.

5

Behoud een constante temperatuur van 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius). Een hogere temperatuur zorgt ervoor dat het vet in de worsten smelt en druipt, waardoor de worst droogt en minder smaak heeft.

6

Vervang de bestaande houtsnippers van het rotisserie elke 90 minuten om de sterkte van de rook te behouden.

7

Controleer de temperatuur van de rookworst met een keukenthermometer totdat deze een interne temperatuur van 152 graden F (67 graden C) bereikt.

8

Verwijder de rookworsten van de roker tot ze de gewenste temperatuur hebben bereikt en zelfs een bruine kleur hebben.

9

De worsten worden gekoeld met koud water. Het snel afkoelen van de rookworsten voorkomt dat ze krimpen en krimpen.

10

Droog de rookworsten gedurende 2 tot 3 uur bij kamertemperatuur zodat ze kunnen koken of de kleur kunnen verdiepen.

11

Wikkel de worstjes in vetvrij papier en zet in de koelkast als je ze drie tot vier dagen gaat opeten. Als je ze langer wilt bewaren, zuig ze dan op en vries de gerookte worst in. Dit houdt ze maximaal 9 maanden vast.

12

Klaar.