Hoe aardappelen te roken
Het bereiden van gerookte aardappelen kost tijd, maar de smaak en de zachtheid van dit gerecht maken het wachten waard. U hebt slechts enkele ingrediënten nodig en u kunt ze bereiden in een rookoven of in een gemeenschappelijke grill.
Inhoud
ingrediënten
Voor 4 porties
- 4 grote bakaardappelen
- 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) gesmolten boter
- 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 ml) gemalen zwarte peper
- 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 ml) zout
stappen
Methode 1
In de oven om te roken1
Week het zaagsel in water. Plaats 2 kopjes (500 ml) gedroogde zaagselspaanders in een grote kom en bedek ze met water. Laat het zaagsel 30 minuten weken.
- Voor dit recept is het aanbevolen mesquite of alder zaagsel te gebruiken.
- Vergeet niet dat je deze stap niet moet doen als je eerder gedrenkt zaagsel gaat gebruiken.
2
Zet de brandstof. Voeg de juiste brandstof toe aan de rokende oven. De exacte bron van de brandstof is afhankelijk van het type rookoven dat u gebruikt.
3
Verwarm de oven voor op 130 ° C (250 ° F). Schakel de kolen of de respectieve warmtebron in. Nadat de rookoven een hoge en stabiele temperatuur heeft bereikt, moet het vuur worden verlaagd tot ongeveer 130 ° C (250 ° F).
4
Klik op elk van de aardappelen. Steek een metalen vork in elke aardappel ongeveer 8 of 12 keer, waardoor er ruimtes van gelijke grootte rond het oppervlak van de aardappel overblijven.
5
Seizoen goed. Breng gesmolten boter gelijkmatig op elke aardappel aan met een keukenborstel. Breng goed op smaak met zout en peper.
6
Plaats het zaagsel in de oven om te roken. Smeer de vochtige zaagselschilfers over de bodem van de rookoven.
7
Plaats de aardappelen direct op het ovenrooster. Zodra de oven is te roken en de aardappelen klaar zijn, plaatst u de aardappelen voorzichtig op het rooster.
8
Laat 1 uur koken. Sluit de oven om te roken en laat de aardappelen ongeveer 60 minuten roken.
9
Serveer warm. Haal de gerookte aardappelen uit de oven om te roken en serveer ze binnen een paar minuten.
Methode 2
Houtskoolgrill1
Week het zaagsel. Bedek met water 2 kopjes (500 ml) zaagselvlokken zonder behandeling. Houd zaagsel gedurende 30 minuten in water.
- Mesquite-zaagsel werkt heel goed met aardappelen, maar een andere goede optie is elzenhoutzaagsel.
- Deze stap is alleen nodig als u droog houtzaagsel gaat gebruiken. Eerder gedrenkt zaagsel vereist dit tweede inweekproces niet.
2
Scheid de kolen. Vorm twee zelfs hopen houtskool, één aan elke kant van de grill. Scheid beide stapels door een folietray in het midden van de grill te plaatsen.
3
Steek het vuur aan. Gebruik een aansteker om beide hopen steenkool te ontsteken. Laat de houtskool branden totdat deze bedekt is met een laag witte as.
4
Prik elk van de aardappelen in met een vork. Gebruik een metalen vork om de schaal van elke aardappel ongeveer 8 tot 12 keer te doorboren. Zorg ervoor dat de perforaties gelijkmatig worden gescheiden door het oppervlak van de aardappel.
5
Breng op smaak met boter, zout en peper. Voeg met een keukenborstel een laag gesmolten boter toe om de aardappelen volledig te bedekken. Desgewenst op smaak brengen met een royale hoeveelheid zout en peper.
6
Voeg het zaagsel toe aan de houtskool. Zodra de aardappelen klaar zijn en heeft een laag as op steenkool gevormd, verspreid een gelijkmatige laag zaagsel doorweekt op de palen van steenkool.
7
Plaats de aardappelen op het grillrooster. Zorg ervoor dat ze in het midden van het raster staan. Bewaar alle aardappelen op de aluminium bak en plaats ze niet op de bergen houtskool.
8
Rook de aardappelen tot ze zacht zijn. Bedek de grill en rook de aardappelen zonder ze om te draaien, gedurende ongeveer 60 tot 75 minuten.
9
Serveer warm. Verwijder de gerookte aardappelen van de grill en serveer ze na een paar minuten.
Methode 3
Gasgrill1
Laat het zaagsel indien nodig weken. Als u zaagsel voor het gasgrill wilt gebruiken, weekt u er 2 kopjes (500 ml) van in een kom met water. Laat het 30 minuten weken.
- Je kunt alleen zaagsel gebruiken als je een gasgrill hebt met een speciaal compartiment om te roken. Als uw barbecue niet over deze add-on beschikt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het gebruik van zaagsel.
- Gebruik alleen zaagsel zonder voorafgaande behandeling.
- Als u liever eerder doorweekt zaagsel gebruikt in plaats van droog, kunt u deze stap overslaan.
- Mesquite en elzenhout zaagsel zijn de ideale opties voor het bereiden van gerookte aardappelen.
2
Verwarm de branders voor op hoge temperatuur. Steek de branders op de grill aan en plaats ze op hoog vuur. Wacht tot ze helemaal warm zijn voordat je verder gaat.
3
Schakel de middelste branders uit. Zet de branders in het midden uit en plaats een aluminium bakje in het midden van de grill, net boven de branders die je hebt uitgezet.
4
Verlaag de temperatuur van de branders. Verlaag het vuur van de branders die op middellange of lage temperatuur branden. Wacht ongeveer 10 minuten om de temperatuur in de grill te verlagen.
5
Zet het zaagsel in het speciale compartiment, als je het hebt. Als uw grill een speciale rokerbevestiging heeft, plaats dan het eerder gedrenkte zaagsel daar.
6
Bereid de aardappelen voor. Prik de aardappelen meerdere malen in met een metalen vork en breng op smaak met boter, zout en peper.
7
Plaats de aardappelen op de grill. Zodra ze klaar zijn, plaats je de aardappelen op de aluminium bakplaat die je op de grill hebt geplaatst, en zorg je ervoor dat je een enkele laag vormt.
8
Bedek de grill en rook de aardappelen tot ze zacht zijn. Bedek de grill met het deksel en laat de aardappelen 1 uur of 1 uur en 15 minuten roken.
9
Serveer warm. Verwijder de gerookte aardappelen van de grill. Laat ze 2 tot 5 minuten afkoelen, serveer ze dan en geniet ervan.
Dingen die je nodig hebt
In de oven om te roken
- zaagsel
- kom
- water
- Rookoven
- Brandstof geschikt voor het roken van ovens (kolen, propaantank, enz.)
- ontsteker
- Metalen vork
- Keukenborstel
- Aluminiumfolie
Op houtskoolgrill
- zaagsel
- kom
- water
- Houtskoolgrill
- kolen
- Vloeistof voor aansteker
- ontsteker
- Aluminium lade
- Metalen vork
- Keukenborstel
Gasgrill
- zaagsel
- kom
- water
- Gasgrill
- Propaangas tank
- Aluminium lade
- Metalen vork
- Keukenborstel
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe ribben te grillen
- Hoe varkensribben in de oven te roosteren
- Hoe ribben koken
- Hoe sappige en in zakken verpakte kip te koken
- Hoe vegan chili te maken
- Hoe veganistische onderdompeling van artisjok en spinazie te maken
- Lamsstoofpot maken
- Hoe vloeibare rook te maken
- Hoe gevulde aardappelen in de oven te maken
- Hoe gebrande aardappelen met citroen en knoflook te maken
- Hoe rookworsten te maken
- Hoe maak je een schipbreuk (schotel)
- Hoe zoete aardappelen te bakken
- Hoe Frittata te bereiden
- Hoe pad thai bereiden
- Hoe Franse uiensoep bereiden
- Hoe een stoofpotje te bereiden
- Hoe een braadpan bereiden
- Hoe forel te roken
- Hoe Valenciaanse rijst in de oven te koken
- Hoe ribben koken in de landelijke stijl