Hoe gestoomde kip te koken

Geheel gestoomde kip is een nietje in de Aziatische keuken, maar is recentelijk in de westerse keuken terechtgekomen. Verrassend genoeg vereist dit recept weinig ingrediënten, maar daarmee kun je een heerlijke kip bereiden met vlees dat van het bot valt.

stappen

Deel 1

2

Kies een kip van goede kwaliteit. De koks bevelen de biologische en veldkip aan, omdat de smaak meer opvalt in dit recept. Vermijd gerechten met mishandelde kippen (of boerderij), kies een gerecht dat bedekt is met saus.

3

Ontdooi de kip als deze niet ontdooid is. Laat het een dag in de koelkast staan ​​om ervoor te zorgen dat het gat volledig ontdooid is. Wanneer u klaar bent, gebruik het dan zo snel mogelijk.

4

Kruid de kip. Wrijf het uit aan de buitenkant en in het gat. Herhaal met peper naar smaak.

5

Pel de gember en knoflook. Rasp de gember en snij de knoflook in stukjes.

6

Hak de groene uien in stukjes van 5 cm (twee inch). Doe twee derde van de knoflook en de gember in de kip. Red de rest voor de stomer.

Deel 2

2

Leg de kip op de groenten met de borst naar boven. Het moet worden aangepast, maar met het deksel van de pot volledig ingesteld. U hoeft de bovenkant van de stomer niet te gebruiken.

3

Giet het water en de wijn in de pot door ze één voor één te verstrekken. Voeg meer toe als de pot groot is en je denkt niet genoeg vloeistof te hebben om daar meer dan een uur stoom te hebben. Bewaar hetzelfde percentage van beide.

Deel 3

2

Bedek de pot. Laat het dan een uur sudderen.

3

Controleer de kip door het deksel van de pot te verwijderen. Maak vervolgens verschillende insnijdingen aan de borst. Als het sap transparant is, is het klaar.

4

Verwijder de kip en laat deze 10 minuten rusten. Bedek het met aluminiumfolie.

5

Bewaar de vloeistof om een ​​bouillon te maken of laat het op laag vuur koken zonder een deksel om een ​​saus te maken.

6

Klaar.