emkiset.ru

Hoe hollandaise saus te bereiden

Delicaat en verfijnd, Nederlandse saus is onmisbaar in de gastronomische keuken. De ingrediënten moeten vers en van hoge kwaliteit zijn. Het ideaal is om het te serveren zodra het is bereid, maar het kan maximaal 20 minuten in een waterbad worden bewaard nadat het is bereid. Dit recept zal dienen om genoeg saus voor vier personen klaar te maken.

ingrediënten

  • 200 g / 7oz boter, erg koud.
  • 3 eierdooiers, zeer vers
  • 1 eetlepel ijswater
  • Zout en witte peper naar smaak
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap en gepasseerd door een zeef.

stappen

1
Snijd de boter in kleine stukjes met een scherp mes.
  • 2
    Klop de eierdooiers met de eetlepel water in een zware bodempan (bijvoorbeeld ijzer).
  • 3


    Plaats de pan op een bain-marie die zachtjes kookt op een laag vuur.
  • 4
    Voeg de stukjes boter geleidelijk toe, voortdurend roerend, tot de saus goed gemengd is.



  • 5
    Voeg zout en peper naar smaak toe.
  • 6
    Giet het citroensap terwijl je klaar bent met het toevoegen van de resterende stukjes boter.
  • 7
    Verwijder de saus van het vuur zodra het een romige consistentie heeft en geen klontjes.
  • 8
    Het dient. De Nederlandse saus gaat heel goed samen met gepocheerde vis, eieren en gestoomde groenten.

    • tips

    • Als je wilt, vervang je het citroensap door zoete sinaasappelsap, ook door het vergiet.

    waarschuwingen

    • Door de voorgestelde hoeveelheden te vergroten, is dit recept eenvoudiger te maken. Het is beter om kleine hoeveelheden te doen en snel als je een diner hebt met veel diners.

    Dingen die je nodig hebt

    • Zware bodempan
    • vliegenmepper
    • lepel
    • Gebruiksvoorwerp voor serveren (of geplaatst in een sausboot zoals getoond op de foto)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe benedictijnseieren te makenHoe benedictijnseieren te maken
    Hoe maak je een Alfredo-saus zonder roomHoe maak je een Alfredo-saus zonder room
    Alfredo-saus snel en gemakkelijk makenAlfredo-saus snel en gemakkelijk maken
    Hoe Mornay-saus te makenHoe Mornay-saus te maken
    Hoe bechamel saus te makenHoe bechamel saus te maken
    Hoe champignonsaus te makenHoe champignonsaus te maken
    Hoe kaassaus makenHoe kaassaus maken
    Hoe Zweedse gehaktballen bereidenHoe Zweedse gehaktballen bereiden
    Hoe fettuccini al lo Alfredo bereidenHoe fettuccini al lo Alfredo bereiden
    Hoe zalm bereiden met Parmezaanse kaas met wodka met rigatoniHoe zalm bereiden met Parmezaanse kaas met wodka met rigatoni
    » » Hoe hollandaise saus te bereiden
    © 2021 emkiset.ru