Hoe maak je een Alfredo-saus zonder room

Alfredo-saus is een klassieke saus voor het bereiden van pasta. Het heeft een rijke en romige consistentie. Traditionele recepten bevatten veel room en boter, waardoor deze saus te veel ongezond en vetmestend is. Om een lichtere versie te bereiden, vervangt u de room door magere melk en gebruikt u het maizena om de saus dikker te maken en het romiger te maken. Ook als u een veganistisch dieet heeft of zuivel wilt vermijden, kan Alfredo-saus zich aanpassen aan uw behoeften. Vegan Alfredo-saus wordt bereid met kastanjes en voedingsgist om het de karakteristieke romige textuur te geven.

Inhoud

Ingrediënten

Alfredo-saus met melk (glutenvrij)
Alfredo-saus zonder zuivel (veganistisch)

Stappen

Methode 1gebruik melk in plaats van room (glutenvrij)
Methode 2bereid alfredo-saus voor zonder zuivel (veganistisch)

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Alfredo-saus met melk (glutenvrij)

1 kop (120 ml) kippen- of groentebouillon
3 eetlepels maizena
1 eetlepel olijfolie
4 knoflookteentjes geperst of gemalen
1 kop (120 ml) magere melk
3/4 kop (90 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
340 g (12 gram) glutenvrije noedels

Alfredo-saus zonder zuivel (veganistisch)

1 eetlepel extra vierge olijfolie
½ kop (60 g) gehakte sjalot
⅛ theelepel ongeraffineerd zeezout
1 kop (120 ml) water
½ kop (60 g) kastanjes natuurlijk
2 theelepels citroensap
⅛ theelepel witte peper
1 theelepel onversterkte voedingsgist
3 snufjes nootmuskaat
2 tenen van hele knoflook
340 g (12 gram) gekookte pasta

stappen

Methode 1
Gebruik melk in plaats van room (glutenvrij)

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 1

Meng de bouillon met het maizena in een kleine kom. Meet het maizena en plaats het in een kleine kom. Giet de bouillon over het maïzena. Klop de ingrediënten totdat er een homogeen mengsel is. Reserveer de kom.

Als de kip of groentebouillon wordt gekocht, controleer dan op het etiket of het glutenvrij is. Sommige merken bevatten gluten.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 2

Bak de knoflook een minuut in olijfolie. Meet en verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de vier teentjes gehakte knoflook aan de pan toe. Skip gedurende 60 seconden. Roer knoflook van tijd tot tijd.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 3

Voeg het maizena-mengsel toe met de melk in de pan. Giet het mengsel van maïszetmeel voorzichtig en klop snel tot de saus een zachte consistentie aanneemt. Voeg de magere melk in de pan en klop nogmaals tot de ingrediënten volledig gemengd zijn.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 4

Breng de saus aan de kook. Als het kookt, verlaagt u het vuur tot gemiddeld langzaam. Laat het een tot twee minuten koken. U zult weten dat het klaar is wanneer de consistentie ervan rijk en romig is.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 5

Voeg de Parmezaanse kaas, zout en peper toe. Meng totdat alle ingrediënten zijn opgenomen en de kaas is gesmolten. Probeer de saus en voeg indien nodig zout en peper toe.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 6

Serveer onmiddellijk op de pasta die u hebt gekozen. Bak 340 g (12 ons) pasta (gebruik de glutenvrije optie om consistent te zijn met het glutenvrije thema). Giet het goed af en verdeel het in kommen. Serveer de saus met een pollepel over de gekookte pasta en serveer onmiddellijk.

Voeg meer Parmezaanse kaas, zout en peper toe voor je vrienden of gasten.

Methode 2
Bereid Alfredo-saus voor zonder zuivel (veganistisch)

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 7

Plaats de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Meet de extra vierge olijfolie en giet het in een kleine koekenpan. Plaats de pan op een hoog vuur op het vuur. Laat de olie warm worden.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 8

Voeg de sjalot toe in de pan. Snijd de sjalot in stukjes en plaats deze in de hete olie in de pan. Bak gedurende vier tot vijf minuten en roer van tijd tot tijd. Je zult weten dat het klaar is als je merkt dat het verzacht is. Voeg zeezout naar smaak toe, als u dat wenst.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 9

Plaats de sjalotten en de rest van de ingrediënten in een blender. Verwijder de gesauteerde sjalotten van de brander en breng ze voorzichtig over naar een hogesnelheidsmenger. Meet en plaats in de blender water, kastanjes, citroensap, witte peper, onversterkte voedingsgist, nootmuskaat en knoflook. Bevestig het deksel.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 10

Meng gedurende één minuut op maximale snelheid. Verwerk de ingrediënten gedurende 60 seconden op maximale snelheid totdat het mengsel homogeen is. De saus moet een romige consistentie en een zachte textuur hebben.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 11

Giet de saus in een pan op laag vuur. Saus van blender naar koekepan overbrengen. Verhit op laag vuur. Roer het mengsel constant en kook gedurende twee minuten. Als alle saus is opgewarmd, observeer dan de textuur. Als het erg dik is, voeg een kleine hoeveelheid water toe en roer goed.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Without Cream Step 12

Serveer de saus met een lepel op de pasta die je hebt gekozen en serveer. Haal de saus van het vuur en roer voor de laatste keer. Met een lepel, serveer de saus in de kommen waar je de tandpasta hebt geplaatst. Serveer onmiddellijk. Dit gerecht combineert zeer goed met witte wijn en salade.