Hoe kook je asperges in de keuken

Het doel van het koken van de asperges is om een zachte en knapperige staat te bereiken, waarin ze zacht genoeg zijn om op te kauwen, maar nog niet doorweekt zijn. Hier vindt u hoe u gestoomde asperges kunt koken, gebakken of gekookt in de keuken.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 4 porties.

450 g verse asperges
1 theelepel (15 ml) zout
2 theelepels (30 ml) olijfolie
water

stappen

Deel 1

voorbereiding

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 1

Maak de asperges schoon. Was verse asperges onder warm stromend water. Wrijf zachtjes over de lansen met je vingers om overtollig vuil te verwijderen.

Plaats als alternatief de asperges in een vergiet en spoel de hele bos in één keer. Schud het vergiet voorzichtig terwijl je aan het werk bent om de lansen te verwijderen en het vuil te verwijderen.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 2

Breek de bodem. Verwijder de witte onderkant van elk stuk door het te breken of af te snijden.

Om het einde met uw hand te verbreken, houdt u de knop stevig vast in één hand, ongeveer 2,5 cm boven het uiteinde van het witte gedeelte. Pak het witte uiteinde met de andere hand en trek het in een neerwaartse beweging.

Gebruik een scherp mes net boven het uiteinde van het witte gedeelte om het uiteinde af te snijden.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 3

Snij de asperges in stukjes. Gebruik een zaagmes om de aspergestelen van 2-inch (5 cm) secties te snijden, waarbij je elke speer in een kleine hoek snijdt.

Deel 2

Een stoom

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 4

Kook water in een grote pot. Vul een pot water met 2 inch (5 cm) water. Laat het op middelhoog vuur koken.

Gebruik niet veel water. Je moet genoeg water gebruiken om stoom te creëren, maar laat het water de asperges of de bodem van de zeef niet raken.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 5

Plaats de asperges in het vergiet. Zorg ervoor dat de zeef in de pot kan worden gehouden.

Een zeef die op de golf wordt gedrukt is ideaal, maar zorg ervoor dat deze de bodem van de pot of het water niet raakt.

Een kleine mand, zoals een die wordt gebruikt om te bakken, is ideaal om te gebruiken in plaats van een metalen zeef.

Gebruik geen andere pot. De pot waarin je de asperge houdt, moet aan het uiteinde gaten hebben om de stoom daar doorheen te laten.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 6

Laat de zeef in de pot blijven. Bedek met het deksel van de pot.

Gebruik aluminiumfolie als u geen deksel heeft of als het niet veilig is. Maak een gat in het vergiet om de stoom door te laten. Anders zal stoom door het deksel ontsnappen.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 7

Kook tot je klaar bent. Dit duurt ongeveer 5 tot 6 minuten.

Verwijder het deksel niet voordat de asperges helemaal gaar zijn. Je moet de stoom binnen houden.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 8

Verwijder de asperges en serveer. Til het deksel van de pan en de zeef op en doe een stap terug om te voorkomen dat er door de stoom verbrandt. Verwijder de zeef en plaats de asperges op de platen.

Gebruik keukenhandschoenen om mogelijke brandwonden te voorkomen.

Gebruik een pincet om de folie te verwijderen.

Kruid met olie en zout, als je het wilt. Strooi het zout over de asperges op het bord waarin je ze wilt serveren.

Deel 3

Bak ze

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 9

Verhit de olie in een pan. Voeg de olie toe voordat je ze in de keuken legt. Verhit de olie gedurende een of twee minuten op middelhoog vuur.

U kunt boter of andere soorten plantaardige olie gebruiken in plaats van olijfolie.
Gebruik een wok als je die hebt. Een braadpan met lage randen is beter dan die met zijkanten.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 10

Voeg de asperges toe en kook ze. Plaats de asperges in de pan, voeg ze beetje bij beetje toe om spatten te voorkomen. Kook ze, onder voortdurend roeren, gedurende 3 tot 5 minuten.

Gebruik een hittebestendige spatel om de asperges te verwijderen.

Het is belangrijk dat u de asperges roert om te voorkomen dat de stukjes branden en aan de pan blijven kleven.

De asperges moeten krokant zijn. Plaats een bestek op de asperges die langer zijn. Als het gebeurt, is de asperge klaar. Laat het niet zacht worden.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 11

Breng op smaak met zout in de laatste minuut. Strooi de stukjes zout en blijf roeren om het zout te verdelen.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 12

Haal van het vuur en serveer. Zet het vuur uit en breng de asperges naar de schaal waarop je ze wilt serveren.

Gebruik een spatel of lepel om porties te serveren en overtollige olie af te tappen tijdens het overbrengen van de asperge.

Als alternatief, giet de olie in een vergiet. Als je geen zeef hebt, houd je de pan vast en laat je een beetje ruimte over aan de zijkant. Houd de asperges vast terwijl je de olie aan één kant laat.

Deel 4

Kook ze

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 13

Kook water in een middelgrote pan. Vul de pot in tweeën met water en laat het op middelhoog vuur koken.

Laat het water koken. Er moeten grote bubbels langs het wateroppervlak verschijnen.
Vul de pot niet. Het vullen van de pot kan het water doen overstromen en uit de pot of in je huid komen.
Zet niet te weinig water. Je hebt een goede hoeveelheid water nodig om de asperges te bedekken als je ze eenmaal hebt toegevoegd.
Je kunt een grote pot gebruiken, maar niet een hele grote, dus je zult problemen hebben bij het regelen van de temperatuur.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 14

Voeg zout toe aan het water. Het toevoegen van zout aan het water is een prioriteit bij het koken van asperges, omdat je hierdoor de smaak kunt voelen tijdens het koken.

Als alternatief kunt u zout toevoegen aan de asperges na het koken, asperges alleen heeft een zwakke smaak.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 15

Voeg de asperges toe en laat sudderen. Verlaag de temperatuur van gemiddeld tot middelhoog tot het water bubbelt, maar kook niet gemakkelijk. Laat het koken gedurende twee minuten.

Leg de stukjes asperge beetje bij beetje in het water om te voorkomen dat het water gaat spetteren.

Schakel de timer in terwijl u de asperges toevoegt. Verwacht niet dat de watertemperatuur daalt tot je dat doet.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 16

Laat het water weglopen. Haal de inhoud van de pot eruit terwijl je het vergiet de asperges laat leeglopen.

Titel afbeelding Cook Asparagus on the Stove Step 17

Plaats olie in de asperges voor het serveren. Neem de asperges op een bord en voeg olijfolie toe. Serveer met twee spatels.

U kunt boter of andere plantaardige oliën gebruiken.

Als je na het koken zout aan de asperges toevoegt, voeg dan zout toe terwijl je olie toevoegt.

tips

Voeg extra sauzen toe om het een andere smaak te geven. Kruid de asperges na het koken. Optioneel kunt u het volgende gebruiken:
Franse vinaigrette
Balsamico azijn
Citroensap
Knoflookpoeder of zout met knoflook
Rode of zwarte peper
Parmezaanse kaas
Nederlandse saus