Asperges witter maken

Bleken is een kookmethode waarbij een voedsel korte tijd wordt gekookt in kokend water en onmiddellijk wordt gekoeld in ijswater. Deze techniek werkt vooral goed met groene groenten zoals asperges, omdat het de smaak, de scherpe textuur en de heldergroene kleur helpt behouden. Bleken kan worden gebruikt als een eerste kooktechniek of als een methode om groente te koken vlak voordat andere methoden worden gebruikt zoals sauteren of sauteren. Hieronder staan ​​de instructies die u helpen uw asperges witter te maken.

Kies stelen met een gelijkmatige dikte om meer controle en consistentie te krijgen in het kookproces.

2

Zet een grote pan water aan de kook. Voeg een eetlepel zout toe en breng het aan de kook.

Het toevoegen van zout aan kokend water geeft niet alleen meer smaak aan het water, maar stimuleert ook het kookpunt van water, wat op zijn beurt helpt om je eten effectiever te koken.

3

Bereid het ijsbad voor. Vul 2/3 van een grote container met koud water, voeg 6 tot 10 ijsblokjes toe en laat het bad aan één kant al voorbereid.

4

Kook de asperges. Steek voorzichtig de asperges in het kokende water en bak tot de punten fel groen zijn. Dit duurt meestal 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de maat (of diameter) van de stelen.

Begin met het tellen van de blekingstijd zodra het water weer kookt na het plaatsen van de asperges.

Kook de asperges met kleine steeltjes gedurende 2 minuten, de middelgrote asperges gedurende 3 minuten en de grotere asperges gedurende 4 minuten. De tijdsperioden zijn bij benadering.

5

Stop met koken. Wanneer uw asperge heldergroen is, knapperig en zacht, haal hem dan uit het kokende water met een schuimspaan of zeef met kleine mazen. Leg ze meteen in het ijsbad.

6

Verwijder overtollig water van groenten. Leg je groenten op een bakpapier om overtollig water te verwijderen.

7

Serve. De bleekmethode kan de aanvankelijke gekookt of als alternatief kan worden gebruikt als de eerste stap voor het toevoegen aan een verpakkingsbedrijf smaakstof (smaak verpakt), gebakken in wok of gebakken.