Hoe verse asperges te koken

Verse asperges zijn zeer voedzaam en zitten vol met kalium, calcium, ijzer en vitamine A en C en kunnen als garnering worden geserveerd met vrijwel elk gerecht. Om zijn lichte en frisse smaak en zijn knapperige textuur te behouden. Als je de capaciteit van de asperges volledig wilt begrijpen, kook het op verschillende manieren totdat je de methode vindt die het beste bij je smaak past.

Inhoud

Stappen

Methode 1bereid de asperges voor
Methode 2blancheren, stomen of koken van asperges
Methode 3bak de asperges
Methode 4rooster de asperges

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1
Bereid de asperges voor

Kies dikke of dunne asperges. Fijne asperges koken snel en zijn meestal knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, terwijl dikke asperges langer nodig hebben om te koken en een meer consistente textuur hebben. Beide soorten asperges zijn geweldig, ongeacht hoe je ze kookt - het grootste verschil zit in de resulterende textuur. Je moet er alleen voor zorgen dat je verse, groene en stevige asperges kiest als je ze koopt (gooi die weg die zacht en verkleurd zijn).

Verse asperges hebben meestal de hardste stengel, dus het is misschien beter om ze te schillen voordat ze worden gekookt. Om een asperges te schillen, moet je gewoon een dunschiller gebruiken en voorzichtig van het midden naar de basis verplaatsen.
Fijne asperges zijn een goede keuze voor het maken van salades of het sauteren van groenten.

Was de verse asperges met koud stromend water. Asperges groeien op zandige bodems, zodat ze mogelijk restanten van zand hebben. Houd ze een paar seconden onder stromend water. Als ze zand hebben verzameld aan de uiteinden, vul dan een grote kom met koud water en dompel ze in totdat er geen zand meer is.

Verwijder de uiteinden van de stud. De basis van de asperge is erg hard en robuust en niet erg smakelijk als hij eenmaal gekookt is. De eenvoudigste manier om erachter te komen hoeveel u moet verwijderen, is om het met de hand te doen. Houd elke asperge met beide handen vast en buig hem voorzichtig tot je merkt waar het harde deel begint en breek het. Gooi de witte harde ondergrond weg.

Als je geen tijd hebt om de stelen een voor een te breken, plaats je een bos asperges op een snijplank en knip ze ongeveer 5 cm van de basis af.

Als u besluit om de asperges te schillen, hoeft u ongeveer 2,5 cm (1 inch) van de basis te verwijderen.

Methode 2
Blancheren, stomen of koken van asperges

Verbrand de asperges. Deze methode is een veel voorkomende manier om asperges snel te bereiden voor het serveren in koude salades of als garnering. Als u liever warme asperges serveert, sla dan het bad over met ijswater. Dit is de manier om de asperges te verbranden:

Kook een grote pan water met 2 theelepels zout.
Leg de asperges in het water en laat het 2,5 of 3 minuten koken.
Probeer een asperges om te zien of het gemaakt is (het zou iets knapperigs moeten zijn, niet zacht).
Laat als je wilt de asperges in een kom weken met ijswater om ze af te koelen.

Kook de asperges in een mand om gestoomde groenten te maken. Om snel een smakelijk bijgerecht te maken, is stomen de beste optie, omdat het alle voedingsstoffen en knapperige textuur van de asperges behoudt.

Vul een pot met ongeveer 2,5 cm (1 inch) water en plaats de stoommand op de pot.

Verwarm het water totdat het begint te koken.

Verdeel de asperges zo dat de grootte ervan gemakkelijk in de kookmand past.

Plaats de asperges in de mand, dek ze af en laat ze 5 tot 7 minuten stoven, tot ze een intense groene kleur krijgen, en zorg ervoor dat ze hun knapperige textuur niet verliezen.

Kook de asperges. Dit is een eenvoudige manier om asperges te bereiden, maar pas op dat u ze niet te gaar maakt. Asperges kunnen zacht worden en snel beginnen weg te raken als je niet oplet.

Vul een pot met een paar centimeter water en 2 theelepels zout.

Kook het water.

Zet de asperges in het kokende water.

Zodra het water weer kookt, laat je de asperge 5 minuten inwerken.

Als je wilt, kun je de asperges in de magnetron koken met een geschikte container. Vul de magnetroncontainer met 1/4 kopje water - voeg de asperges toe en plaats het deksel terug. Kook de asperges 3 minuten in de magnetron op maximale temperatuur. Open vervolgens de deur en verwijder. Laat ze nog 3 of 4 minuten koken, tot ze zacht zijn.

Methode 3
Bak de asperges

Snijd de asperges of laat de stengels compleet. Als u wilt sauteren, snijd de asperge diagonaal in stukken van tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 inch).

Verhit de olie in een pan. Giet een eetlepel olie of boter in een pan en laat het op middelhoog vuur verhitten.

Voeg de asperges toe aan de pan. Leg de asperges voorzichtig in de pan. Gebruik een houten lepel of spatel om 3 tot 6 minuten te bakken, tot ze gaar zijn. Asperges zijn klaar als ze lichtgroen en bruin worden.

Voeg om te worden gebakken andere groenten aan de pan toe terwijl de asperges. De wortel, ui, groene paprika en champignons worden heerlijk gesauteerd samen met de asperges.

Kruid de asperges. De gesauteerde asperges zijn prachtig met citroensap en een snufje gesmolten boter bovenop. Breng op smaak met zout en peper.

Methode 4
Rooster de asperges

Verwarm de oven voor op 205 ° C (400 ° F). Zorg ervoor dat je de oven goed voorverwarmt voordat je de asperges erin doet - anders worden ze gekookt in plaats van geroosterd.

Leg de asperges op een bakplaat. Leg ze in een enkele laag zodat ze gelijkmatig garen.

Verstuif olijfolie over de asperges. De olie helpt de asperges knapperig te blijven. Giet 2 eetlepels olijfolie gelijkmatig over de asperges die al op de bakplaat zijn gelegd.

Als je ervoor wilt zorgen dat je de asperges gelijkmatig bedekt, kun je ze in een kom mengen met de olijfolie en ze vervolgens op de bakplaat leggen.

Breng de asperges op smaak met zout en peper. Strooi zout en peper naar smaak over de asperges. Als u het gerecht naar een ander niveau wilt brengen, raspt u ook een beetje Parmezaanse kaas op de asperges.

Til ze 12 minuten op. Leg de asperges in de oven en bak ze 12 minuten, tot ze lichtgroen en bruin worden. Pas op dat u ze niet te gaar maakt, want ze kunnen snel verbranden als de oven te lang wordt gebruikt.

Klaar.

tips

Boter met fijne kruiden is heerlijk bij asperges die op enigerlei wijze zijn bereid. Om de fijne kruiden op een eenvoudige manier te bottelen, voeg een eetlepel kokend water toe in een kleine kom. Meng het met 1/2 theelepel (2,5 g) van je favoriete gedroogde kruiden, zoals rozemarijn, tijm, basilicum of dragon. Voeg 4 theelepels (60 g) zachte boter toe en roer goed totdat het een homogeen mengsel is.
Koop stevige asperges met strakke uiteinden. Verse asperges hebben een intens groene kleur en voelen stevig aan en zijn niet zacht.
Om de asperges te bewaren, rolt u een stuk vochtig keukenpapier rond de basis. Plaats de asperges in een plastic zak en bewaar deze in de groentelade van de koelkast. Asparagus biedt de beste smaak gedurende de eerste 3 dagen na aankoop.
Om aspergesalade te maken, meng je 0,5 kg (1 lb) asperges, gekookt en afgekoeld met een gesneden tomaat en een kleine ui in zeer dunne reepjes gesneden. Kleed de aspergesalade aan met olijfolie en azijn, of gebruik je favoriete smaakmakers om een Italiaanse salade te bereiden. Zet het in de koelkast en serveer het koud.