Hoe zalm te bereiden

Weten hoe je een hele zalm te koken is een grote vaardigheid, want het vermindert de hoeveelheid afval, kunt u veel smaak toe te voegen aan de vis, en het is geweldig voor mensen die graag uw eigen zalm te vangen. Er zijn een paar manieren om een hele zalm te bereiden, waaronder gebraden en op de grill te koken. Eigenlijk is het niet nodig om een besuguero gebruiken om zalm te koken op deze manier, maar je kunt gebruiken als je er een bij de hand te hebben.

Inhoud

Ingrediënten

Rooster de zalm
Zalm op de grill koken

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Dingen die je nodig hebt

Rooster de zalm
Zalm op de grill koken

ingrediënten

Rooster de zalm

Voor 4 drankjes

een 2,5 kg (5½ lb) hele zalm ontdaan van ingewanden en zonder schubben
1,5 kg (3½ pond) aardappelen
een snufje zout
zwarte peper
1 kleine cluster van gewassen en gehakte dille
1 kleine bosje platte peterselie gewassen en gehakt
2 citroenen
2 wortels in blokjes
1 kleine ui in blokjes
2 stelen bleekselderij in blokjes
1 teentje knoflook gesneden
½ kopje (120 ml) droge witte wijn
olijfolie om te spuiten

Zalm op de grill koken

Voor 2 porties

een hele zalm van 1,5 kg (3 lb.), ontdaan van bladeren en zonder schubben
¼ kopje (60 ml) sojasaus
1 eetlepel (15 ml) chilisaus
3 cm (1 inch) gehakte verse gemberwortel
1 teentje gehakte knoflook
1 citroen
1 eetlepel (15 g) bruine suiker
3 fijngesneden uien

stappen

Deel 1

Rooster de zalm

Verwarm de oven voor en maak de bakplaat klaar. Zet de oven op 200 ° C (400 ° F) en laat deze aan de temperatuur aanpassen. Kies een bakplaat lang genoeg om de vis op te vangen. Geen probleem als het hoofd en de staart van de vis een beetje uitsteken. Bekleed de bakplaat met twee lagen aluminiumfolie die iets langer zijn dan de lade.

Je kunt ook een braadpan of een brasem gebruiken om de zalm te bereiden.

Snijd de aardappelen in plakjes. Verwijder de aarde van de aardappelen door kraanwater op hen te laten vallen en ze te schrobben met een plantaardige wasborstel. Droog ze vervolgens met een papieren handdoek of een papieren handdoek. Snij ze in plakjes van 6 mm (1/4 inch) dik met een mes.

Je kunt ook een mandoline gebruiken om ze te knippen.

Verspreid de aardappelen op de bakplaat. Leg de aardappelplakjes op de folie op de bakplaat. Begin indien nodig met een enkele laag aardappelen en overlays. Bestrooi vervolgens wat olijfolie om de bovenste laag te bedekken.

Strooi zout en peper over de aardappelen.

Maak een dressing. Neem de helft van de dille en de helft van de peterselie en leg ze in een kom. Gebruik vervolgens een citroenschilmesje of rasp om de twee citroenen te schillen. Voeg dan de schil toe aan de kom met de kruiden en roer het mengsel.

Snijd een van de citroenen en pers het op de kruiden. Roer dan het mengsel om als dressing te gebruiken.

Titel afbeelding Cook a Whole Salmon Step 1

Snijd de schil van de zalm. Plaats de zalm op de snijplank. Open de buikspleet en droog het met een papieren handdoek. Doe hetzelfde met het buitenste gedeelte van de vis. Markeer de huid van de zalm en maak zes hoekige sneden met een mes van de rug naar de buik. De sneden moeten ongeveer 3 cm (1 inch) diep zijn. Draai de vis om en herhaal de procedure aan de andere kant.

Het punt van het markeren van de huid is het verkrijgen van een plaats waar u kruiden, dressing en groenten kunt plaatsen.

Breng de zalm op smaak en vult deze aan. Breng de vis over naar de bakplaat en schuift deze schuin met de aardappelen mee. Vul vervolgens de binnenkant van de buik van de zalm met de overgebleven dille en peterselie. Strooi zout, peper en het mengsel van kruiden en citroen in elke spleet die je hebt gemaakt op de schil van de vis.

Verdeel de wortels, uien, selderij en knoflook over de bovenkant van de vis.

Strooi witte wijn over de top van vis en groenten.

Behandel de zalm. Vouw de uiteinden van de folie en rond de vis en aardappelen om een kleine rand eromheen te maken. Plaats de vis in de oven en bak gedurende 15 minuten. Verlaag vervolgens het vuur tot 180 ° C (350 ° F) en bak de zalm nog een half uur.

Haal de vis uit de oven en controleer of hij gaar is. Om dit te doen, steek een spies in de vis achter zijn hoofd en laat het daar gedurende 10 seconden. Verwijder vervolgens de satéstok en houd deze tegen uw lip. Als het warm aanvoelt, is de vis klaar.

Deel 2

Zalm op de grill koken

Verwarm de grill voor en wikkel de vis. Steek de grill aan of barbecue op hoog vuur rond 200ºC (400ºF). Verleng drie vellen aluminiumfolie die groot genoeg zijn om de zalm te houden en een beetje te laten vouwen.

Plaats de zalm op de drie lagen aluminiumfolie. Vouw de randen van de folie rondom de zalm aan alle kanten om een bank te maken.

Maak de dressing. Klop de sojasaus, chilisaus, gember en knoflook in een middelgrote kom. Gebruik vervolgens de citrus dunschiller om de citroen te schillen en toe te voegen aan de kom. Snij de citroen doormidden en pers hem in de kom. Voeg vervolgens bruine suiker toe en klop alle ingrediënten om ze te combineren.

Merk en breng de huid op smaak. Markeer de huid van de zalm met een mes door vier ondiepe sneden aan één zijde van het lichaam aan te brengen, die van de rug naar de buik moeten gaan. Sprenkel de saus vervolgens op de spleten en op de schil van de vis.

Tot slot, verspreid gehakte uien over de zalm.

Kook de zalm op de grill. In het geval van een hout of houtskool grill, hot moves aan beide zijden van gegrilde zalm kolen om te koken op indirecte warmte. Als het een gasgrill is, draai het gas dan naar één kant. Plaats vervolgens de zalm op de grill uit het vuur. Sluit vervolgens het deksel en kook de zalm gedurende 25 tot 30 minuten.

Om te bepalen of de zalm gaar is, kijk naar de kleur van het vlees. Het interieur moet roze zijn met lichtgekleurde randen.

Als je een vleesthermometer hebt, betekent 50 ° C (120 ° F) ruw en 55 ° C (130 ° F) gemiddeld.

Deel 3

Serveer en snijd de hele zalm in plakjes

Titel afbeelding Cook a Whole Salmon Step 4

Laat de zalm rusten. Wanneer u de zalm uit de oven of grill haalt, moet u hem opzij zetten om 5 tot 10 minuten te rusten voordat u hem snijdt. Op die manier heeft het zalmvlees de tijd om losser te worden en sappiger.

Verwijder de huid Zodra de vis een tijdje is blijven liggen, kun je de huid inkorten. Begin met het openen van de aluminiumfolie rond de vis. Verwijder vervolgens voorzichtig de schil van de vis. Als er enig overgebleven grijs vlees op de zalm zit, schraap het dan voorzichtig met een lepel.

Plaats de vis op een bord. Hef de vis voorzichtig op van de folie met een spatel en breng deze over in een serveerschaal. Neem vervolgens het resterende sap dat nog in de folie zit met een lepel op en strooi het over de vis.

In het geval van geroosterde zalm met andere groenten (zoals aardappelen en wortels), plaats ze rond de vis op het bord.

Je kunt de hele vis op die manier serveren en in afzonderlijke porties op tafel snijden.

Snijd de zalm in plakjes. Gebruik een scherp mes om het in afzonderlijke porties te snijden. Snijd het hoofd en de staart af als ze nog steeds aan het lichaam van de vis zijn bevestigd. Snijd de zalm vervolgens in horizontale of lange filets. Elke filet moet ongeveer 1 cm (1/2 inch) dik zijn.

Breng de porties over op afzonderlijke borden en serveer een beetje groente met sap in elke portie.