Hoe zalm te roosteren

Zalm is een van de lekkerste vissen ter wereld - zelfs boze bruine beren weten dit! Om de beste smaak te krijgen, is een rotisserie op lage temperatuur en een beetje geduld alles wat je nodig hebt om een perfect geroosterde zalm te krijgen! We zullen je een aantal verschillende manieren laten zien en een saus toevoegen die goed bij de zalm past.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1gemarineerde zalm
Methode 2zalm met mayonaise
Methode 3optioneel: gereduceerde cranberrysaus

Tips

ingrediënten

4 tot 6 ons (150 tot 200 g) zalmfilets per portie
gemarineerd voor zalm genoeg voor 8 porties:

Knoflook poeder
zout
peper
Het sap van 1 verse citroen
1/2 kop (120 ml) sojasaus
1/2 kop (120 ml) bruine suiker
1/2 kop (120 ml) water
1/4 kop (60 ml) plantaardige olie

facultatief

1 fles (750 ml) poort

1 pint (.51 l) bosbessen

stappen

Methode 1
Gemarineerde zalm

Breng de zalm op smaak. Meng de droge kruiden - knoflookpoeder, zout en peper - in een kleine kom en strooi de zalm er gelijkmatig over.

Marina de zalm voor een paar uur. Meng het citroensap, sojasaus, bruine suiker, water en plantaardige olie tot alles goed gemengd is en de suiker is opgelost, giet het dan samen met de vis in een plastic ritssluitingszak.

Koel minstens 2 uur en niet meer dan 4 af. Draai af en toe om alles te mengen.

Steek de grill aan.

In het geval van een houtskoolgrill, maak de kolen aan één kant, zodat u een warm of een ander warm gebied krijgt.

Stel in het geval van een gasgrill de temperatuur in op matig vuur: 160º C (325º F).

Verf de vleeskuikengrill licht met plantaardige olie.

Plaats de zalm op het warme gedeelte van de grill. Gooi de marinade.

Keer de zalm om na 6 tot 8 minuten en laat het even aan de andere kant koken.

Koop het Plaats de zalm op het heetste deel van de grill, zodat de grillsporen erop worden getekend - het duurt slechts ongeveer een minuut aan elke kant.

Serveer het en geniet ervan!

Methode 2
Zalm met mayonaise

Steek de grill aan. In het geval van een houtskoolgrill, maak de kolen aan één kant, zodat u een warm of een ander warm gebied krijgt. Stel in het geval van een gasgrill de temperatuur in op middelhoog vuur: 160º C (325º F).

Verf de vleeskuikengrill licht met plantaardige olie.

Verspreid de zalm. Gebruik een klein penseel of papieren handdoek om de mayonaise voorzichtig aan beide kanten van de zalm aan te brengen. Je kunt olijfolie gebruiken als je dat wilt.

Voeg het toe aan een sudder. Plaats de zalm op het warme gedeelte van de grill. Mayonaise voorkomt dat vissen blijven kleven en verbranden. Voordat u het omdraait, spreidt u de zichtbare kant van de zalm met meer mayonaise, zodat deze niet blijft kleven.

Draai de zalm na drie tot vijf minuten om en laat hem ongeveer drie minuten aan de andere kant koken.

Koop het Plaats de zalm op het heetste deel van het draaispit, zodat de grillen van het grillrooster erop staan - slechts ongeveer een minuut aan elke zijde is vereist.

Serveer het en geniet ervan!

Methode 3
Optioneel: gereduceerde cranberrysaus

Doe het terwijl de zalm aan het marineren is. Het vereist ongeveer een uur voorbereiding, meestal zonder aandacht.

Vul een middelgrote pot met poort. Reserveer ongeveer 1/4 kopje port. Deze wordt aan het einde gebruikt.

Voeg niets anders dan 2 eetlepels bosbessen toe. Je moet de bosbessen tegen het einde gooien.

Kook op laag vuur. Niet aan de kook brengen Roer om de 10 minuten.

Als de saus voldoende is ingedikt om verdikking te krijgen (ongeveer 1 uur), druk de saus dan in vaste vorm met een zeef en giet de vloeistof terug in de pot.

Voeg de resterende port toe en blijf reduceren tot de saus dik en stroperig is.

Als je nog een tijd hebt tot het avondeten, kun je de saus uit het vuur halen of meer poorten toevoegen als je wilt.

Voeg ongeveer 10 minuten voor het serveren de bosbessen toe die u hebt gereserveerd.

Serveer over de geroosterde zalm.

Opties. Je kunt ook andere smaken toevoegen aan de saus. Sommige smaken die goed samengaan met deze saus zijn zwarte peper, rozemarijn of chocolade. Experiment!

tips

Voorgestelde wijnen om te begeleiden:
Aanbevolen wijnarrangementen:

Chardonnay: vooral een die aanleiding geeft tot fruit. Niet te gierig.
Pinot Noir: een klassieke begeleiding bij geroosterde zalm
Chenin Blanc: geurig en een beetje zoet, een geweldige metgezel en vaak over het hoofd gezien voor zalm

De zalm gaat heel goed samen met rijst en een groene salade.

Meestal doet de chef-kok het beter als ze hem een koud biertje of een goed glas wijn geven.

Om een lichte rooksmaak aan je zalm toe te voegen, wil je misschien stukken of plakjes noordelijke witte ceder overwegen voor het vuur. In het geval van steenkool, voeg een paar stukjes rechtstreeks aan de sintels toe net voor het toevoegen van de zalm. Plaats in het geval van gasgrills de stukken op het grilloppervlak. Voeg zalm toe als ze beginnen te roken.

Delen op sociale netwerken:

Verwant