Hoe een zalmfilet te koken

De zalmfilet is veelzijdig en lekker, maar het kookt snel en je moet een techniek hebben om het goed te krijgen. Het wordt meestal bereid in de oven, op de ovengrill, op de grill, bruin in de pan of gepocheerd. Om smaak aan de vis toe te voegen, wordt meestal een soort marinade toegevoegd. Of je nu een beginneling bent in de keuken of een ervaren kok, er is geen reden om bang te zijn voor zalm. Ga naar stap 1 om de zalm te marineren en vervolgens naar de juiste methode, afhankelijk van hoe je de zalm wilt bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Methode 6
Tips
Dingen die je nodig hebt

Maakt 4 porties

ingrediënten

4 zalmfilets van 170 g elk
1/2 theelepel (3 g) knoflookzout
3 eetlepels (45 ml) citroensap
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 tot 2 kopjes (250 tot 500 ml) water (alleen voor gepocheerd)

stappen

Methode 1

Marineer zalmfilets

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 1

Meng het knoflookzout, het citroensap en de olijfolie. Roer de drie ingrediënten goed in een kleine kom en breng ze over in een afgesloten plastic zak met een inhoud van 4 liter.

U kunt ook een glazen schaal gebruiken bedekt met aluminiumfolie in plaats van de plastic zak.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 2

Baad de zalm. Doe de zalm in de marinade en sluit de zak. Draai de zak een paar keer om alle zijden van de zalm te baden.

Als u een glasplaat gaat gebruiken, draai de filets een paar keer in de marinade totdat alle kanten goed bedekt zijn en bedek de plaat met aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 3

Koel 30 minuten. Doe de zak met de marinade en de zalmfilets 30 minuten in de koelkast.

Zalm, zoals alle vis, is niet zo dicht als rund- en varkensvlees. Als gevolg hiervan hoeft u niet lang te marineren om de smaak te absorberen.

Verwijder de zalm minstens 10 minuten voor het koken uit de koelkast. Dit wordt gedaan zodat de temperatuur daalt en de zalm beter en gelijkmatiger kan koken.

Methode 2

gebakken

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 4

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Maak de ondiepe ovenschaal klaar door deze te bedekken met antiaanbaklaag.

Als u geen aluminiumfolie bij de hand hebt, bedek de lade met een anti-aanbakspray.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 5

Leg de zalm op de bakplaat die je hebt bereid. Als de zalmfilets een huid hebben, plaats ze dan op de lade met de huid naar beneden gericht.

Plaats de filets in een enkele laag, gelijkmatig verdeeld.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 6

Bak gedurende 15 minuten. Leg de bakplaat op het middelste rooster van de oven en bak de zalm tot hij klaar is.

Als je klaar bent, kun je de zalm ongedaan maken met een vork. De vis moet ondoorzichtig zijn in het middengedeelte.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 7

Serveer ze op de gewenste temperatuur. Zalmfilets kunnen direct na het uit de oven halen of nadat ze tot kamertemperatuur zijn afgekoeld warm worden geserveerd.

Methode 3

In de grill

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 8

Verwarm de ovengrill voor. Laat de grill tussen 5 en 10 minuten opwarmen.

De meeste gratiners hebben alleen de "aan" -modus, maar als de jouwe de "hoge" en de "lage" optie heeft, kies dan de hoge modus.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 9

Leg de filets met rooster over op de bakplaat. Plaats de filets op het binnenste rek van de lade met de huid naar beneden, als je een vel hebt.

Sorteer de filets in een enkele laag, op gelijke afstand van elkaar.

Bedek het rack desgewenst met een anti-aanbakspray voordat u de zalm legt. Olie wordt niet aanbevolen voor vet vlees, maar zalm laat niet te veel sap vrij tijdens het koken. Daarom kan de aerosololie de hoeveelheid zalm die aan de tray blijft hangen drastisch verminderen

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 10

Gratineer de zalm in de oven tussen 10 en 12 minuten. Plaats de bakplaat 15 cm (5,5 inch) van de bovenste warmtebron en kook de zalm tot hij klaar is.

De zalm zal klaar zijn als je de biefstuk gemakkelijk kunt splitsen met een vork. Het midden moet een ondoorzichtige kleur hebben.

Je kunt de zalm tijdens het koken een keer draaien om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig bruin wordt, maar dat is niet nodig. Bovendien kan het moeilijk zijn om zalmfilets om te draaien en ze kunnen in de oven eerder verkruimelen.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 11

Serveer het Deze zalm kan direct worden geserveerd nadat hij uit de oven of op kamertemperatuur is gebracht.

Methode 4

gegrild

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 12

Verwarm de grill voor. Je kunt een gas- of houtskoolgrill gebruiken om de zalm klaar te maken.

Als u een gasgrill gaat gebruiken, verwarm de grill dan voor op 230 ° C (450 ° F).
Als u een houtskoolgrill gaat gebruiken, spreidt u de houtskoollaag op de bodem van de grill en steekt u deze aan. Laat de houtskool 30 minuten branden en branden.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 13

Wikkel de zalmfilets in met aluminiumfolie. Plaats elke filet in het midden van het stuk aluminiumfolie. Vouw de zijkanten naar boven en verbind ze om het pakket af te dichten. Druk en verpletter elk deel van de aluminiumfolie dat omhoog is gebracht.

Als u anti-aanbakaluminiumfolie gaat gebruiken, plaats dan de zalmfilets op de antikleefzijde.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 14

Breng de pakjes over naar de grill en kook ze tussen 14 en 16 minuten. Wanneer 7 of 8 minuten zijn verstreken, draai de verpakkingen dan één keer met een tang of een hittebestendige spatel.

Het controleren van de biefstukken om te zien of ze klaar zijn, kan moeilijk zijn, omdat het papier te heet is om aan te raken. U moet misschien een beetje wachten om de vis van de grill te kunnen verwijderen. Als de filets niet gemakkelijk verkruimelen met een vork of als het midden geen ondoorzichtige kleur heeft, sluit u de verpakking opnieuw af en plaatst u deze weer op de grill.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 15

Laat het staan voordat je het serveert. Laat de zalm buiten de grill en in de aluminiumverpakking 5 minuten bij kamertemperatuur staan alvorens te serveren.

Methode 5

Bruin in een pan

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 16

Verwarm de pan voor op hoog vuur. De pan moet erg heet zijn, maar hij mag niet beginnen met roken.

Als u wilt, kunt u een dunne laag spuitolie op de pan spuiten of deze afdekken met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie voordat u deze verwarmt. Deze stap is niet nodig als u de zalmfilets marineert of ze met olijfolie baadt.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 17

Plaats de vis in de voorverwarmde pan. Verwarm 3 minuten voordat je elke steak omdraait en kook 3 of 4 minuten langer.

Gebruik een spatel om de vis om te draaien. Gebruik geen tang, als u ze gebruikt, is het zeer waarschijnlijk dat de vis voortijdig zal afbrokkelen tijdens het kookproces.

De zalm zal klaar zijn wanneer je het midden kunt verkruimelen met een vork en wanneer geen enkel deel van de filet doorschijnend is.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 18

Laat de zalmfilets een beetje afkoelen voordat je ze serveert. Nadat u ze van het vuur hebt gehaald, moet u ze 5 minuten op kamertemperatuur laten staan voordat u ze serveert.

Methode 6

gepocheerd

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 19

Kook water in de kachel. Giet het water in een diepe pan. Verwarm op middelhoog vuur tot het water begint te koken.

Als je wilt, kun je tijdens het verwarmen wat zout aan het water toevoegen. Je kunt ook 1 lente-ui of gehakte sjalotjes en verse takjes rozemarijn of een ander kruid toevoegen om het water te laten smaken. Dit is een veel voorkomende manier om gepocheerde zalm te smaken en het wordt zelfs meer dan een marinade gebruikt.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 20

Leg de zalmfilets in de pan. Als ze nog steeds de schil hebben, plaats de filets met de huid naar beneden gericht. Dek af en kook tussen 5 en 20 minuten.

Als de zalm gemakkelijk verbrokkelt met een vork en de binnenkant niet langer doorschijnend is, zal het klaar zijn met koken.

Titel afbeelding Cook Salmon Fillet Step 21

Serveer ze warm. Verwijder de filets van de zalm van het vuur en laat ze 3 tot 5 minuten rusten voordat je ze serveert.

tips

Als je de zalmfilets in een pan gaat bakken of bruinen, kun je ze niet marineren en dek je de vis liever af met een laag verse kruiden zoals peterselie, basilicum en dille.
Als u wilt, kunt u een tweede marinade bereiden en scheiden om deze te gebruiken als saus of glazuur. Om als glazuur te gebruiken, baad de gouden zalm, gegrild of geroosterd met het mengsel met een deegborstel. Doe het halverwege het kookproces.
Als je wilt, kun je experimenteren met de ingrediënten van de marinade. U kunt verschillende combinaties van olie, zuur en kruiden gebruiken. Zuren bevatten meestal azijn en citroensap en kruiden kunnen erg droog of vochtig zijn. U kunt bijvoorbeeld een marinade bereiden met sojasaus, rijstazijn, olijfolie en bruine suiker. U kunt ook een dressing van vinaigrette gebruiken, die azijn, olie en smaakmakers bevat.