Hoe zalm te seizoeneten

Zalm is een van de meest veelzijdige vis die op de markt verkrijgbaar is en is een heerlijke basisgerecht voor een groot aantal kruiden. Deze heerlijke vis is heerlijk gekruid met alleen zout en peper, maar de opties voor het kruiden van de zalm worden alleen beperkt door de verbeeldingskracht van de kok.

Inhoud

Ingrediënten

Breng de zalm op smaak met een droge marinade
Breng de zalm op smaak met een marinade
Breng de zalm op smaak met een glazuur
Breng de zalm op smaak met een saus
Kruid een hele zalm
Seizoen eenvoudig en heerlijk

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Methode 6
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Breng de zalm op smaak met een droge marinade

delen: 4

0,5 kg (1 lb) zalmfilet
1/2 kop (90 g) bruine suiker
2 eetlepels (8 g) gemalen rode peper
1 theelepel (4 g) zwarte peper
1 theelepel (4 g) droge mosterd

Breng de zalm op smaak met een marinade

delen: 4

0,5 kg (1 lb) zalmfilet
2 eetlepels (30 ml) mierikswortelsaus
2 eetlepels (30 ml) Dijon-mosterd
2 eetlepels (30 ml) oestersaus
2 eetlepels (30 ml) sojasaus
1/4 kop (60 ml) droge witte wijn

Breng de zalm op smaak met een glazuur

delen: 6 tot 8

1 kop (240 g) boter in blokjes gesneden
1 kop (240 ml) perziken in blik
1 eetlepel (15 ml) limoensap, vers geperst
1 teentje gehakte knoflook
1/2 theelepel (1 g) bereide mosterd
1 kg (2 lb) zalmfilet

Breng de zalm op smaak met een saus

delen: 6 tot 8

1 kg (2 lb) zalmfilet
240 g ongezouten boter
1 eetlepel (7 g) kaneel
1 theelepel (2 gram) gedroogde albaca
2 kopjes (150 gr) braambes
1/4 kop (50 g) suiker

Kruid een hele zalm

delen: 8

2 eetlepels olijfolie
Een hele zalm, van de ingewanden ontdaan en zonder schubben
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
15 grote tenen knoflook
2 eetlepels geroosterde venkelzaden
3 takjes rozemarijn

Seizoen eenvoudig en heerlijk

Zalmfilet
Citroensap
Sojasaus

stappen

Methode 1

Breng de zalm op smaak met een droge marinade

Om een droge marinade te maken, moet je alleen wat droge ingrediënten mengen om het rode vlees van de zalmfilet te bedekken. Om de smaak intenser te maken, plaats je de zalmfilet in de koelkast en laat je het vlees een uur voor het koken de kruiden absorberen. Hier is een voorbeeld van droge marinade die u kunt gebruiken om de zalm te kruiden:

Bedek de metalen bakplaat met aluminiumfolie. Spuit het papier in met een antikleefspray. Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F) en bereid de kruiden voor.

Bereid de kruiden voor. Combineer bruine suiker, gemalen rode peper, zwarte peper en gedroogde mosterd in een kleine kom met een vork of een kleine klopper. Ga door met mixen tot de textuur uniform is.

Leg de zalmfilet op de bakplaat bedekt met aluminiumfolie. De zilveren schil van de zalm moet in contact komen met de schaal en het rode vlees moet naar u toe wijzen. Als u een zalm zonder vel gaat gebruiken, kunt u deze aan beide kanten plaatsen.

Strooi de gedroogde kruiden over de blootgestelde kant van de zalm. Bedek het zalmvlees gelijkmatig. Wrijf met je vingers de droge ingrediënten in het zalmvlees.

Herhaal het kruidenproces aan de andere kant van de vis. Als de zalm een huid heeft, vervang deze dan door de zilveren huid naar beneden te kijken.

Bak de zalm. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de haas. Voor elke inch (1 inch) dik, moet je de zalm 10 minuten koken. Als je biefstuk 4 cm (1,5 in) dik is, kook hem dan gedurende 15 minuten.

Bepaalde ovens koken anders. Houd er rekening mee dat uw oven te snel eindigt of niet gelijkmatig kookt. Als je twijfelt, kijk naar de zalm.

Probeer de zalm om te zien of hij klaar is. Wanneer de kooktijd voorbij is, gebruik je een vork en klem je deze vast aan de bovenkant van de zalm om subtiel te controleren of de zalm klaar is. Als het rode vlees gemakkelijk te verkruimelen is, is de zalm klaar. Als je wilt dat de zalm zachtjes kookt, kook het dan voor minder tijd.

Verdeel het biefstuk in 4 gelijke porties. Klaar om te serveren!

Methode 2

Breng de zalm op smaak met een marinade

Het marineren van zalm is een gemakkelijke manier om het een intense smaak te geven. Merk echter op dat dit proces leidt tot betere resultaten als je laat de marinade die op zalm voor een paar uur, zodat op deze manier kan het vlees kruiden absorberen. Als je tijd hebt, is het de moeite waard om te doen. Hier is een voorbeeld van een marinade-recept dat je kunt gebruiken om zalm te kruiden:

Bereid de marinade voor. Meng mierikswortel, mosterd, oestersaus, sojasaus en wijn in een kleine kom. Meng goed, combineer alle ingrediënten gelijkmatig.

Koop een plastic diepvrieszak van 3,75 liter (1 gallon). Giet de marinade in de zak en plaats de zalmfilet erin. Zorg ervoor dat de marinade het zalmvlees bedekt.

Plaats de zak in de koelkast en koel de zalm 8 uur of een nacht in de koelkast.

Terwijl u de oven voorverwarmt tot 200 ° C (400 ° F), bedek de metalen bak dan met aluminiumfolie. Bedek aluminiumfolie met een antiaanbakbare kookspray.

Haal de zalm uit de zak en leg deze op de schaal. De zijkant van de huid moet in contact zijn met de lade en het vlees moet naar u toe wijzen.

Gooi de zak weg met de rest van de marinade.

Bak de zalm. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de haas. Voor elke 2,5 centimeter (1 in) dik, moet je de zalm 10 minuten koken. Als je biefstuk 4 cm (1,5 in) dik is, kook hem dan gedurende 15 minuten.

Ongeacht de methode die u gebruikt, blijven de baktijden hetzelfde. Dus, als je een nieuwe manier vindt om zalm te bereiden, gebruik dan deze instructies als leidraad.

Probeer de zalm om te zien of hij klaar is. Wanneer de kooktijd voorbij is, gebruik je een vork om de bovenkant van de zalm in te knijpen om subtiel te controleren of de zalm klaar is. Als het rode vlees gemakkelijk te verkruimelen is, is de zalm klaar.

Verdeel de zalm in 4 gelijke porties en dien op met salade, pasta, groenten en witte wijn.

Methode 3

Breng de zalm op smaak met een glazuur

Het bereiden van een glazuur en het vervolgens aanbrengen op de zalm geeft de haas een zoete toets. Zowel de marinade als het glazuur zijn manieren om de zalm te kruiden met vloeibare kruiden. Het verschil tussen de marinade en het glazuur dat zalm ondergedompeld in de marinade voor het koken voegen smaak, maar eenvoudig glazuur wordt aangebracht bovenop het vlees na het koken.

Doe de boter en de perziken in blik in een magnetronbestendige container. Plaats een papieren handdoek op de bovenkant van de container en laat het mengsel 45 tot 60 seconden in de magnetron staan. Boter en perziken zouden moeten gaan mengen.

Voeg het limoensap, de knoflook en de mosterd toe en roer het door een vork of een kleine klopper te gebruiken. Roer tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Giet 1 kop (240 milliliter) van het glazuur in een afzonderlijke container. Je zult het gebruiken als de kooktijd voorbij is om de biefstuk te bedekken. Bewaar het glazuur in de koelkast.

Koop een plastic diepvrieszak van 3,75 liter (1 gallon). Giet het resterende glazuur en zalm in de zak. Verplaats de zalm met een tang om het goed te bedekken met het glazuur.

Marina de zalm, laat hem 20 minuten in de koelkast staan. Terwijl gemarineerd, verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Bedek de metalen bakplaat met aluminiumfolie en bedek het papier vervolgens met een niet-klevende kookspray.

Haal de zalm uit de zak en gooi de marinade weg. Plaats de zalm op de bakplaat met de zijkant van de huid naar beneden gericht.

Bak de zalm 10 minuten lang voor elke 2,5 cm dikte en bedek deze elke 5 minuten met het glazuur. Doe het door een keukenborstel in de kop (240 milliliter) glazuur te dopen die je eerder had laten staan. Breng het glazuur aan met de borstel aan de bovenkant van de zalm.

Controleer of het vlees van de zalm knapperig is. Als je wilt dat de zalm zachtjes kookt, kook het dan voor minder tijd.

Als je klaar bent, haal je de zalm uit de oven. Verdeel de zalm in 6 tot 8 porties en serveer hem.

Methode 4

Breng de zalm op smaak met een saus

Een bereide saus is een geweldige manier om de zalm te kruiden. Terwijl de marinade wordt aangebracht vóór het kookproces en het glazuur wordt aangebracht tijdens en na het koken - de saus wordt gewoon samen met de afgewerkte schaal op de tafel geserveerd. Je kunt de zalm in de saus onderdompelen of je kunt hem ook over de reeds gekookte filet gieten.

Neem de metalen bakplaat. Bedek met aluminiumfolie en bespuit met antikleef-kookspray. Verander de oven tot 200 ° C en begin aan de saus te werken.

Plaats de zalmfilet met de velzijde naar beneden in de folie. Verdeel de boter gelijkmatig over de filet met een mes. Bestrooi vervolgens de biefstuk met kaneel en basilicum.

Bak de zalm. Om de filet goed gaar te maken, kook de zalm 10 minuten lang voor elke 2,5 cm dikte. Als je wilt dat de zalm zachtjes kookt, kook het dan voor minder tijd.

Probeer de zalm om te zien of hij klaar is met behulp van een vork om te zien of de schil krokant is.

Meng de bessen en suiker met behulp van een blender of keukenmachine. Meng het mengsel tot een glad mengsel. Zet het in een container om het naar de tafel te brengen.

Verdeel de zalm in 6 tot 8 porties en serveer de saus over de steaks.

Methode 5

Kruid een hele zalm

Om een hele zalm te seizoeniseren, moet je de schil en het vlees in de vis bedekken met bloem. Vraag de visverkoper om de ingewanden van de vis te verwijderen en de vinnen en kieuwen te verwijderen.

Verwarm de grill voor op 160 ° C (325 ° F) en besproei hem met een antikleef-kookspray. Als de roosters vuil zijn, maak ze dan van tevoren schoon met een pincet en een beetje olie op een papieren handdoek. Dit voorkomt dat de zalm blijft steken.

Spuit de binnenkant van de vis in met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Dit helpt om alle smaak eruit te krijgen.

Meng 1 eetlepel olijfolie, knoflook en venkel in een kleine kom. Vul de zalm met het mengsel.

Plaats de rozemarijntwijgen in de bovenkant van de knoflook en de venkelzaadjes.

Als je klaar bent, sluit je de vis.

Wrijf 1 eetlepel olijfolie, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper, aan de buitenkant van de vis. Wees niet bang om vies te worden!

Kook de vis tussen 15 tot 20 minuten of tot de schil doorzichtig wordt.

Draai de vis aan de andere kant. Bak nog eens 15 minuten of tot een vleesthermometer die in het dunste deel van de vis is geplaatst, 55 ° C (130 ° F) is.

Verwijder de schil van de bovenkant van de zalm en open deze om het vlees bloot te leggen. Verwijder vervolgens de ruggengraat en de botten. Gooi de stukjes gemalen knoflook weg die je hebt gebruikt om de biefstuk te vullen.

Verwijder het hoofd en de staart met een mes. Verdeel de rest van de vis in verschillende porties en serveer.

Methode 6

Seizoen eenvoudig en heerlijk

Snijd de zalmfilet in stukken van 4,5 tot 5 cm breed. Zorg dat je snijdt voor buikvet, want in dat gebied heeft het veel smaak en omega3.

Koop altijd verse zalm op dezelfde dag als je van plan bent om het te koken en houd het erg koud totdat je het in de oven legt.

Bedek de grill met papier om te helpen bij het koken en schoonmaken. Maak geen gaten in de aluminiumfolie, omdat wat sap zal worden gefilterd. Wees voorzichtig wanneer u het uit de oven haalt.

Leg de zalmplakken op elkaar, maar zonder ze op de grill aan te raken. Ongeveer 6 mm (1/4 inch) uit elkaar is voldoende.

Meng twee delen citroensap met een van de sojasaus. Een beetje van het mengsel op de zalm sproeien is voldoende. Vermijd het maken van plassen op de grill omdat ze zullen branden en de smaak van het gerecht beïnvloeden. Bewaar het resterende mengsel.

Rooster de zalm 13 tot 15 minuten (bij 54 ° C of 130 ° F). Haal het uit de oven, strooi het met het resterende citroen- en sojamengsel en laat het minstens 5 minuten rusten.

Verwijder de zalmhuid (die aan de folie zou moeten kleven). Kruid met peper en serveer.

tips

Kies in de supermarkt de zalmfilets met helder, helder vlees. Koop geen filets die naar "vis" ruiken.

waarschuwingen

Zalm kan sporen van kwik bevatten, die onveilig zijn voor zwangere vrouwen. Zwangere vrouwen moeten hun verloskundige raadplegen voordat ze zalm consumeren.
Was je handen nadat je het rauwe vlees van de zalm hebt aangeraakt.