Hoe idli te bereiden

"Idli" is een gerecht uit Zuid-India. De naam betekent "biscuitgebak" of "rijstsponsentaart". Toen het in voorouderlijke tijden ontstond, werd het eerst gefrituurd, waarna de Indonesiërs het begonnen te stomen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips

ingrediënten

2 kopjes gekookte rijst
½ kopje uraddal
½ theelepel fenegriekzaden
Zout indien nodig

stappen

Week gekookte rijst en uradedaling in verschillende kommen gedurende minimaal 4 uur. Vervolgens zullen ze samen malen om een deeg te bereiden dat 6 uur of langer gaar is.

Maal deze ingrediënten afzonderlijk. Het is het beste om het met een stenenmolen te doen, maar je kunt ook een blender met een hoog vermogen gebruiken (hoewel het deeg een ruwere textuur zal hebben).

Maal de gekookte rijst fijn.

Maal de doorweekte uradalen

Meng de rijst en de uraddal-grond.

Plaats ze op een warme plaats zodat ze 8 uur gisten. Als u in een gebied woont waar de omgevingstemperatuur lager is dan 23 ° C (75 ° F), gebruikt u een langzaam fornuis in de optie "warmhouden" of in een oven met de optie "gisten".

Voeg zout toe.

Maak de mallen om de gestoomde idli te koken.

Gooi het deeg met een lepel in de vormpjes.

Plaats idli-steamers op de bodem van een grote pot en laat ze voorverwarmen met water.

Stoom het deeg 5-10 minuten of tot het luchtig is.

Haal de idlis uit de stomer en serveer ze met chutney of sambhar.

tips

Combineer de grondingrediënten met je handen om de best mogelijke gisting te bereiken.
Als je geen idli-mal hebt, kun je ook kopjes of kleine borden gebruiken om ze te stomen.
De idlis zijn een veilig voedsel, zelfs voor de zieken.
In Zuid-India is het eerste vaste voedsel van gespeende kinderen de idlis.

Delen op sociale netwerken:

Verwant