Hoe Takoyaki te maken

Takoyaki is een Japans gerecht gemaakt met stukjes octopus gewikkeld in een zout deeg. Het heeft de vorm van kleine ronde ballen. Het wordt vaak verkocht in straatwinkels, supermarkten en eetpleinen in Japan. Het deeg heeft een dashi-smaak (een van de ingrediënten voor miso-soep). Over het algemeen wordt takoyaki geserveerd met een saus en kruidige Japanse mayonaise. Je hebt enkele Japanse ingrediënten nodig om dit recept te bereiden, hoewel je ze gemakkelijk in een Japanse of Aziatische supermarkt kunt vinden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1maak het takoyaki-deeg klaar
Deel 2kook de takoyaki
Deel 3bereid sauzen voor op takoyaki

Waarschuwingen

ingrediënten

takoyaki

100 tot 140 g (3,5 tot 5 oz) gekookte octopus
¼ kopje katsuobushi (gedroogde en gefermenteerde gestreepte tonijnchips)
1 kop bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kombucha (theepaddestoel)
2 grote eieren
1 theelepel sojasaus
1 2/3 kop dashibouillon
½ kopje fijngesneden uien
1/3 kopje tenkasu (gefrituurd meeldeeg)

Saus voor de takoyaki

3 eetlepels Engelse saus
1 theelepel mentsuyu (Japanse kruiden)
¾ theelepel suiker
½ theelepel ketchup

Japanse pittige mayonaise

2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel knoflooksaus en pepers
½ theelepel rijstazijn

stappen

Deel 1
Maak het takoyaki-deeg klaar

Bereid de octopus voor als je hem vers hebt gekocht in plaats van gekookt. Je kunt een octopus kopen op de markten waar ze vis verkopen of in bepaalde Aziatische voedselwinkels.

Eerst moet je de octopus pocheren. Dit betekent dat u de octopus in een vloeistof zoals water of bouillon zult onderdompelen.
Je moet de inktvis 13 minuten pellen voor elk ½ kg (1 lb) vlees.
Laat de octopus in dezelfde vloeistof afkoelen.
Als het koud is, verwijder de huid door het te wrijven met een papieren handdoek. Het zal heel gemakkelijk zijn om het uit te doen.
Soasa de buitenkant van de octopus gevild in een pan of grill gedurende 8 minuten aan elke kant. Als je het in zeer dunne filets snijdt, laat je de octopus aan elke kant 2 minuten weken.

Snijd de gekookte octopus. U zult een zeer scherp mes en een snijplank moeten gebruiken. Voor dit recept heb je 100 tot 140 g (3,5 tot 5 oz) gekookte octopus nodig, hoewel je het aantal kunt variëren naargelang je smaak.

Snijd de octopus in kleine stukjes. De meeste recepten zeggen dat octopusblokjes een afmeting van 1,3 cm (½ inch) moeten hebben.

De stukjes moeten klein genoeg zijn om te worden omhuld met takoyaki deeg.

Plaats de stukjes octopus in een grote kom.

Maal katsuobushi-chips fijn. U moet ze malen tot ze een zeer fijne consistentie hebben. Je hebt ongeveer ¼ kopje chips nodig voor dit recept.

Je kunt de spaanders in een vijzel malen.

Plaats de spaanders in de mortel en maal ze met je hand (mortel), wrijf ze goed tegen het oppervlak van de mortel.

Een andere optie is om een elektrische kruidenmachine te gebruiken.

Meng de droge ingrediënten. De ingrediënten die je moet mengen zijn: 1 kopje bloem, 1 theelepel konbucha en 1 theelepel bakpoeder.

Plaats ze in een middelgrote glazen kom.

Meng ze goed tot alles uniform is.

Als u de droge ingrediënten niet goed mengt, vormt het bakpoeder uiteindelijk klonten in het deeg. Dit kan ertoe leiden dat delen van het deeg een onaangename smaak hebben.

Klop 2 eieren en voeg 1 theelepel sojasaus toe. Zorg ervoor dat je alles goed mixt.

Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel van eieren en sojasaus.

Gebruik een klopper voor dit proces.

Blijf de eieren kloppen totdat alle ingrediënten zijn verwerkt.

Voeg de dashibloem beetje bij beetje toe, voorzichtig. Versla alles om een uniform deeg te vormen.

Het deeg moet dezelfde consistentie hebben als de massa van sommige pannenkoeken.

Als het deeg te verdund is, voeg dan wat bloem toe en blijf mengen.

Als het deeg te dik is, voeg dan een beetje dashi-bouillon toe en blijf mengen.

Deel 2
Kook de takoyaki

Verwarm een pan voor takoyaki op middelhoog vuur. Wat je wilt is voor de buitenkant van de takoyaki om snel te koken, maar niet om te verbranden.

Een pan voor takoyaki lijkt veel op een muffinpan. Het heeft ronde gaten voor elke bal.
Als je geen pan voor takoyaki hebt, kun je een vorm gebruiken voor kleine muffins.
Verdeel de pan met voldoende olie.
Gebruik hiervoor een keukenborstel. Wees voorzichtig bij het smeren van de hete pan met olie.
Vergeet niet om de randen tussen elke opening te spreiden.

Wacht tot de olie begint te roken voordat je het deeg plaatst. Vul de gaten volledig.

Geen probleem als het deeg een beetje overloopt.

Om uw werk gemakkelijker te maken, gebruikt u een maatbeker met een handvat om het deeg in de gaten in de pan te gieten.

Dit voorkomt dat de massa druipt en veroorzaakt geen ramp.

Voeg de octopus, lente-uitjes, tenkasu en gepoederde katsuobushi toe aan de takoyaki. Plaats ook 3 stukken octopus in elke bal deeg.

Gebruik ½ kop gehakte uien.

Spuit vervolgens de tenkasu en het katsuobushi-poeder.

Wacht nu tot de takoyaki goudkleurig is.

Als je van rode gember houdt, kun je 2 eetlepels beni shoga aan het deeg toevoegen.

Stel een alarm in gedurende 3 minuten. Gedurende deze tijd is de basis van de takoyaki goed bruin gekleurd.

Raak de takoyaki tijdens deze minuten niet aan.

Laat de takoyaki koken tot het alarm afgaat.

Draai vervolgens de takoyaki rond.

Maak het deeg los dat elke takoyaki-bol verbindt nadat het alarm klinkt. Gebruik een lange spies om het deeg tussen elke takoyaki te vernietigen.

Draai elke bal om zodat het gouden deel van de takoyaki omhoog kijkt.

Vul de randen van elke bal terwijl je ze omdraait zodat ze een ronde vorm hebben. Om de ballen te vullen, drukt u op een willekeurig deel van het deeg dat uit de vorm komt.

Het is beter dat u spikes gebruikt, zodat u niet verbrandt.

Stel een alarm in gedurende 4 minuten. Gedurende deze tijd moet u de deegballen meerdere keren keren.

Dus de takoyaki zullen gelijkmatig koken.

De takoyaki moet volledig goud zijn als u klaar bent met koken.

Wanneer het alarm afgaat, dien je de takoyaki.

Leg de takoyaki-ballen op een bord. Gebruik de spiesen om dit proces uit te voeren, omdat de takoyaki heet zal zijn. Nu voeg je de sauzen toe.

Voeg de takoyaki-saus en de pittige mayonaise toe aan elke bal.

Sprenkel daarna gedroogd zeewier en katsuoboshi-krullen.

Serveer de takoyaki onmiddellijk, maar wees voorzichtig wanneer je het aanraakt, want het zal erg heet zijn.

Deel 3
Bereid sauzen voor op takoyaki

Bereid de saus voor op de takoyaki. Dit is een gemakkelijk te bereiden saus die 4 hoofdingrediënten bevat.

In een kleine kom, zet 3 eetlepels worcestersaus, 1 theelepel mentsuyu, ¾ theelepel suiker en ½ theelepel ketchup.
Meng de ingrediënten.
Leg de saus op de takoyaki.
Als u de saus van tevoren wilt bereiden, kunt u deze in de koelkast bewaren.