Hoe chimichangas te bereiden

Veel mensen debatteren nog steeds over de oorsprong van chimichanga, maar zijn het er allemaal over eens dat deze klassieker uit het zuidwesten een van de beste Mexicaanse gerechten ter wereld is in de gastronomie. zielevoedsel De chimichangas zijn zeer aanpasbaar en kunnen met relatief gemak worden bereid. Het zijn gevulde burrito`s die tot in de perfectie gebakken zijn in overvloedige olie. Blijf lezen om meer te weten te komen over de basisbegrippen van chimichangas en enkele ideeën op te doen om ze een persoonlijk tintje te geven.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

essentieel

6 tortilla`s 30 cm (12 inches)
450 g (1 pond) gekookt vlees (geraspte kip, gehakt, biefstuk, varkensvlees, etc.)
1 1/2 kopjes plantaardige olie
1 grote gehakte ui
2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt
1 kopje rode chilisaus of enchilada-saus
2 kopjes geraspte cheddar of Monterey Jack-kaas
zout en peper naar smaak

Aanvullende ingrediënten

smaakmakers naar smaak (bijvoorbeeld 1 tot 3 theelepels Cayennepeper, koriander, limoensap, chilipoeder of chipotle)
1/2 kop gehakte en geroosterde zachtgroene chilipepers
1 grote rode paprika, gehakt
1 tot 2 gesneden jalapeño pepers (verwijder de zaadjes als je wilt dat ze minder prikken)
1 kop gekookte rijst
2 kopjes rundvlees, groenten of kippenbouillon
1 blikje refried, pinto of zwarte bonen
1 kopje zure room
gesneden groene uien
3 tomaten in blokjes gesneden (als decoratie)
2 kopjes geraspte sla (als decoratie)
guacamole of salsa (als decoratie)

stappen

Methode 1

Bereid de vulling voor

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 1

Kies welke het belangrijkste eiwit of de vulling zal zijn. In het algemeen worden chimichangas geclassificeerd volgens de vlees- of eiwitbron waarmee ze zijn gevuld. Hiervoor hebt u verschillende opties. Gemalen rundvlees en geraspte kip zijn de twee meest voorkomende. Aarzel echter niet om te experimenteren, het enige echte criterium is dat het vlees zacht genoeg moet zijn, zodat het in kleine stukjes gesneden kan worden (het kan bijvoorbeeld moeilijk zijn om de grote steaks te manoeuvreren).

Voor vegetariërs kun je ongelooflijke chimichangas bereiden met gekruide rijst en bonen. Je moet de rijst koken volgens de instructies op de verpakking, maar met plantaardige bouillon in plaats van water. Voeg vervolgens de bonen toe en verwarm beide ingrediënten samen voordat u doorgaat.
Als u meer avontuurlijk bent, kunt u proberen met uw tong, uw lef of uw hoofd van rundvlees.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 2

Verwarm verschillende eetlepels olie op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. De olie moet opwarmen, maar mag niet roken. Je moet de rest van de olie bewaren voor later, omdat je het aan het eind nodig hebt om de chimichangas te bakken.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 3

Kook het vlees samen met de uien en knoflook. Voeg het vlees toe aan de hete olie en kook tot het goudbruin is. Voeg dan de fijngehakte uien en knoflook toe, kook nog 2 tot 3 minuten of totdat de uien licht doorschijnend zijn (dwz transparant, maar niet volledig). Voeg je specerijen toe aan het mengsel om de groenten tijd en vlees te geven om ze te absorberen.

Je moet de groenten toevoegen nadat het vlees bruin is en de buitenkant begint te karamelliseren.

In het geval dat u ervoor kiest om paprika, paprika of jalapeño-paprika`s te hakken, moet u ze met de uien opnemen.

Dat kan je carameliseer de uien voordat je ze toevoegt als je wilt dat de vulling iets zoeter is.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 4

Verlaag het vuur tot een minimum en voeg de bonen en sauzen toe. Dit is wanneer je chimichangas naar wens kunt aanpassen. Als je een pittige smaak wilt, voeg dan rode chili sauzen toe, of voeg enchilada saus toe als je wilt dat de vulling gerookt wordt. Je kunt ook zure room toevoegen om de smaak sappiger te maken. Als je wilt, kun je bonen en rijst opnemen. Voeg na het toevoegen van alles de vulling toe, zodat alles bedekt is met de saus en kruiden.

Probeer dat het mengsel niet dik of waterig is. Voeg voldoende saus toe, zodat een beetje extra vloeistof in de bodem van de pan achterblijft, maar niet dieper dan 6 mm (0,25 inch).

In sommige gevallen geven mensen de voorkeur aan rijst en bonen opzij te zetten als een "droge" component.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 5

Bedek de pan en laat het mengsel gedurende 20 tot 30 minuten op laag vuur staan. Hoewel deze stap niet strikt noodzakelijk is, kunnen de smaken zich vermengen en een vettere vulling creëren. De smaak zal verbeteren naarmate u de vulling langer bereidt, maar u moet hem regelmatig roeren en controleren of er nog vloeistof in de bodem van de pan zit.

Je kunt het mengsel regelmatig proeven en meer zout, peper of kruiden toevoegen aan je smaak.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 6

Laat het mengsel opzij om af te koelen. Als de vulling klaar is, moet deze rusten voordat je de chimichangas vult.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 7

Versnipper de vulling indien nodig. Snijd met een vork of een keukenmachine de vulling zodat je de grote stukken verwijdert die het proces van het rollen van chimichangas moeilijk maken.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 8

Experimenteer met nieuwe ideeën voor het vullen. De enige limiet is die welke je wordt opgelegd door je creativiteit. Je hoeft alleen maar de bovenstaande stappen te volgen om de vulling klaar te maken die je wilt. U kunt verschillende soorten vlees, groenten of sauzen gebruiken. U kunt bijvoorbeeld het gesneden varkensvlees, de uien en de barbecuesaus proberen om een chimichanga "zuidelijke" stijl van de VS te bereiden, of een vegetarische optie bereiden met courgette, wortelen en gebakken paprika`s. Je kunt ook iets stoer kiezen met de Chimichangas voor het dessert.

Methode 2

De chimichangas bewapenen

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 9

Verwarm de tortilla`s. Het is veel gemakkelijker om hete tortilla`s te rollen, omdat ze zachter en flexibeler worden. Er zijn veel manieren om tortilla`s te verwarmen:

In de oven: wikkel ze in aluminiumfolie en plaats ze in de oven op 175 ° C (350 ° F) gedurende 10 tot 15 minuten.
In de magnetron: wikkel elk van de tortilla`s in nat handdoekpapier en verwarm ze elk 6 tot 7 seconden op een hoog vermogen.
Op het fornuis: Verwarm de tortilla aan elke kant gedurende 30 seconden op een licht ingevette bakplaat met een of twee druppels plantaardige olie.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 10

Plaats een zesde vulling in het midden van de tortilla met een lepel. Het is mogelijk dat deze hoeveelheid varieert, afhankelijk van de hoeveelheid vulling die u hebt. Een derde kopje is echter voldoende. Als je niet zeker weet of je de tortilla kunt rollen, kies dan voor een kleinere hoeveelheid vulling.

Laat een rand van minstens 5 cm (2 inch) tussen de vulling en de rand van de tortilla.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 11

Wind de chimichanga. Rol de tortilla uit alsof je een burrito aan het rollen bent. Vouw het in 2,5 cm (1 inch) aan elke kant en rol de tortilla van onderaf op. Terwijl u vordert, houdt u de vulling met uw vingers vast.

Als de tortilla`s niet stoppen met uitrollen, plaats je de tandenstokers in elk van hen zodat ze bij elkaar blijven.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 12

Verwarm ten minste 10 cm (4 inch) plantaardige olie in een grote pan. Als je een friteuse hebt, kun je deze op een temperatuur van 190 ° C (375 ° F) instellen. Anders verwarm de olie in een pot met grote zijden totdat deze begint te roken. Zet de kachel op matig hoog vuur.

Elke olie heeft een ander rookpunt. Daarom, als u geen plantaardige olie gaat gebruiken, moet u onderzoeken welke u gaat gebruiken. Deze moet een temperatuur tussen 190 en 200 ° C (375 en 400 ° F) bereiken. Als dit echter een beetje varieert, zullen chimichangas niet worden geruïneerd zolang je ze verwijdert voordat ze verbranden.

Bak de chimichangas in de hete olie gedurende 2 tot 3 minuten elk. Wanneer 1 minuut voorbij is, draai je de chimichanga zodat elke kant in olie is. Plaats niet te veel chimichangas in de pan, zodat u geen ruimte hebt om ze om te draaien. Over het algemeen kun je alleen koken tussen één en twee chimichangas per keer.

Wees voorzichtig dat de olie spettert. Je moet de chimichangas nooit van heel hoog laten vallen en je moet voorzichtig zijn om je gezicht weg te bewegen van de bovenkant van de pan.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 13

Verwijder de chimichangas en laat ze uitlekken voordat je ze serveert. Verwijder met een lepel met een lepel de pan en laat deze op de pan rusten zodat overtollige olie kan weglopen. Beweeg ze lichtjes met handdoekpapier om meer onnodige olie te verwijderen en leg ze apart terwijl je de anderen kookt.

Voordat je chimichangas klopt om te drogen, moet je ervoor zorgen dat ze voldoende zijn afgekoeld om aan te raken.

Titel afbeelding Make Chimichangas Step 14

Bak de chimichangas als een ander gezonder alternatief. Bedek met gesmolten olie of boter een vorm die in de oven kan worden gebruikt en plaats de chimichangas daar met de zijkant van de eenheid naar beneden gericht. Breng een beetje olie aan met een penseel erop en bak dan 8 tot 10 minuten op 230 ° C (450 ° F). Als ze 10 minuten verstreken zijn, zet ze dan aan en bak nog 8 tot 10 minuten langer.

Zodra je ze hebt omgedraaid, kun je de geraspte kaas strooien, zodat deze bovenop smelt.

Houd er rekening mee dat elke oven anders is, dus als u opmerkt dat de chimichangas bruin worden of verbranden, moet u ze verwijderen.

Versier de chimichangas en serveer ze. Voeg kaas toe wanneer ze nog heet zijn en voeg vervolgens de rest van de gewenste versieringen toe. Je kunt klassieke chimichangas bereiden met in blokjes gesneden tomaten en sla of een beetje experimenteren met guacamole, je favoriete salsa, olijven, zure room, enchilada saus, groene ui of tabasco saus.

tips

Dat kan je bereid de guacamole zelf voor als een begeleiding.
Je zou altijd een grotere hoeveelheid vulling moeten bereiden dan je denkt dat je nodig zult hebben, aangezien, wanneer je begint met het vullen van de chimichangas, dit met een verrassende snelheid zal eindigen.

waarschuwingen

Je moet heel voorzichtig zijn met de hete olie.

Delen op sociale netwerken:

Verwant