Hoe kardemom te kneuzen

Kardemom is een kruid van grote aromatische intensiteit, op grote schaal gebruikt in de Indiase keuken. Het komt in twee varianten: zwart en groen. De meest voorkomende is groen, dat een iets mildere smaak heeft en gemakkelijk te vinden is in de meeste grote supermarkten. Om kardemom in curries en stoofpotten te gebruiken, zeggen recepten vaak dat je dat zou moeten doen "moker" kardemom, die het verzacht en het aroma vrijgeeft voor een sterkere smaak.

stappen

2

Gebruik de basis van je hand om de platte kant van het mes over de kardemom te duwen. Gebruik een groot, breed mes om gelijkmatige druk uit te oefenen op de huls en deze te kraken. Niet te hard verpletteren of de zaden vallen. Breng de druk langzaam aan totdat u een knetteren hoort.

3

Gooi de pod weg als de zaden lichtbruin zijn en roestige tonen hebben. Op dit punt zijn de zaden die erin zitten zichtbaar. Een goede kardemom is donkerbruin of zwart, vergelijkbaar met koffiebonen. Als het niet zo is, gooi het dan weg.

4

Gebruik de pod zoals aangegeven door het recept en gooi de harde schaal weg bij het serveren. Veel recepten hebben kardemom nodig om voedsel te laten sudderen en worden vervolgens verwijderd op het moment van serveren. Het is een aromatische geur die het gerecht een lichte smaak geeft, maar kan snel overweldigend worden als je er een bijt zonder het te beseffen.

2

Vervang een snufje gemalen kardemom in het recept als je geen peulen hebt. Kardemom heeft een sterke, scherpe en geconcentreerde smaak, dus pas op dat je het niet overdrijft. 1/4 tot 1/8 theelepel is genoeg om 2 of 3 verse kardemompeulen in één recept te vervangen.

3

Maak Arabische koffie door deze voor te bereiden met een kardemompeul. Hoewel kardemom typisch uit India komt, is het ook het ingrediënt "geheim" van Turkse of Arabische koffie. Het wordt aangeboden aan de gasten als een teken van gastvrijheid en is net zo eenvoudig als het plaatsen van een gekneusde kardemompeul tussen de koffiebonen die u gaat bereiden.

4

Houd er rekening mee dat er veel kardemom is "imitatie". Black cardamom is eigenlijk een andere plant, met een licht antiseptische smaak waardoor het niet geschikt is voor desserts of zoetstoffen. Er is ook Thaise kardemom, Java-kardemom, etc. Kies bij het kopen voor een eenvoudige "kardemom" of "groene kardemom", om ervoor te zorgen dat je de echte krijgt.

5

Voeg 1 of 2 gekneusde peulen toe aan je volgende curry. Dit is een essentieel ingrediënt in Indiaas eten, dus je kunt niet fout gaan met een lichte aanraking van kardemom in je curry. Voeg gewoon 1 of 2 gekneusde peulen toe als de saus suddert. Dan verwijder je ze voordat je het gerecht serveert.

6

Gebruik kardemom om spijsverteringsproblemen te verlichten. Maak een infuus met 2 of 3 peulen in heet water en een beetje suiker. Hoewel er nog geen wetenschappelijke consensus is over de effectiviteit ervan, wordt kardemom al lang gebruikt voor de behandeling van maag- en darmpijn en brandend maagzuur.

7

Kauw kardamomzaden als mondverversing. Het werd gebruikt uit het Oude Egypte om de adem op te frissen en de tanden schoon te maken. Neem wat zwarte zaden uit de gekneusde pod en gebruik ze om een ​​frisse tinteling in je mond te krijgen.