Hoe eieren te maken voor de whisky

Schotse eieren zijn uitstekend voor een picknickdag of voor een aperitief op een feest. Ze zijn lekker en gemakkelijk te bereiden en je kunt ze gemakkelijk aanpassen samen met je favoriete worsten en kruiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 6 Schotse eieren

6 eieren, om ze te koken-
2 extra eieren, voor de dekking-
300 g (⅔ lb) braadworstworst of andere worst-
300 g (⅔ lb) gehakt varkensvlees of andere extra worst-
60 g (½ kopje) bloem-
120 g (2 kopjes broodkruimels panko-
zout en peper naar smaak,
plantaardige olie, voldoende om een pot 2,5 cm (1 inch) te vullen.

Kruiden (kies een of geen):

45 g (3 eetlepels) gehakte verse peterselie, salie en tijm
van 15 tot 30 g (van 1 tot 2 eetlepels) kerriepoeder of mosterdpoeder-
15 g (1 eetlepel) fijngehakte gember plus gehakte chili naar smaak
15 g (1 eetlepel) komijn, koriander en paprika.

stappen

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 1

Bereid zes eieren voor op water. Breng het water aan de kook en laat het sudderen. Plaats de eieren en laat ze zes minuten koken. Door het te doen met heet water, is het gemakkelijker om ze te schillen.

Als je veel eieren in een enkele pot kookt, kan dit je verwarren met de tijd. Kook ze in twee batches om meer consistente resultaten te krijgen.
Gebruik eieren van een betrouwbare bron van goede kwaliteit. Wanneer je het door water passeert, vermoord je geen salmonella, dus een ei van een besmette bron kan ernstige ziekten veroorzaken bij jonge of oude mensen.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 2

Koel de eieren Plaats ze in ijswater of in een kom met koud water in de koelkast om te stoppen met koken. Koude eieren zijn meestal gemakkelijker te pellen.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 3

Meng ze met het vlees en kruiden. De gemakkelijkste optie is om 600 g (plus of minus 1⅓ lb) worst en go te kopen. Het kan echter enigszins vettig zijn, dus sommige koks geven de voorkeur aan een mengsel met 50% worst en 50% gehakt varkensvlees. U kunt profiteren van de smaken van een worst met kruiden of een normale worst kiezen en deze mengen met uw eigen kruiden en specerijen. Controleer de ingrediënten in de bovenstaande lijst om suggesties te ontvangen.

Je kunt rauwe worstjes gebruiken, maar de wrapper gewoon verwijderen en in een container doen.

In het algemeen hebben worstjes voldoende zout en peper, maar misschien wil je een beetje toevoegen als je gehakt hebt gebruikt.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 4

Pel de eieren. Tik op de eieren met de achterkant van een lepel en pel ze vervolgens.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 5

Breng een lopende band tot stand. Organiseer een lijst met ingrediënten aan het loket, in aparte containers:

eieren gepasseerd door water-

vlees-

60 g (½ kopje) bloem-

twee extra rauwe eieren, geslagen tot er geen klonters zijn-

120 g (2 kopjes) pankobroodkruimels.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 6

Wikkel de eieren met het vlees. Verdeel het vlees in zes gelijke porties en verander ze in ballen. Leg de eieren in de bloem, zodat het vlees gemakkelijker blijft plakken. Maak een gat in elke bal met je duim, leg een ei en sluit de bal met het vlees.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 7

Brood de eieren naar de whisky. Gebruik de ingrediënten om een krokant laagje aan de eieren toe te voegen:

In de bloem rol je het ei in vlees.

Leg ze in de losgeslagen eieren.

Laat het rollen in de panko broodkruimels.

Leg het opnieuw in de losgeslagen eieren.

Rol het opnieuw in panko breadcrumb.

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 8

Bak ze in hete olie. Het is gemakkelijker in een friteuse, maar in plaats daarvan kun je ⅓ tot ½ van een pan vullen met plantaardige olie. Verhit de olie tot 170 ° C (340 ° F) en kook de eieren vervolgens ongeveer tien minuten. Als je een pan gaat gebruiken, kook je de eieren twee tot drie minuten per keer en keer je ze regelmatig, zodat ze aan alle kanten krokant en goudbruin worden. Plaats de eieren in een bak bedekt met absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.

Als u geen keukenthermometer hebt, plaats dan een stuk brood in de olie om de temperatuur te testen. De olie zal op een geschikte temperatuur zijn als het brood sist en bruin wordt, maar niet brandt.

De tijd dat je ze gaat koken hangt af van de hoeveelheid worst in elk ei en hoe het ei is ingepakt. Als u zich zorgen maakt over het volledig bereiden van varkensvlees, plaats de gekookte eieren dan een paar minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C (375 ° F).

Titel afbeelding Make Scotch Eggs Step 9

Serveer ze onmiddellijk of bewaar ze in de koelkast. Je kunt ze warm eten of ze in de koelkast bewaren om later te eten. Laat ze om redenen van voedselveiligheid niet langer dan twee uur buiten de koelkast staan (een uur in een warm klimaat). Als je ze mee wilt picknicken, bewaar ze dan in een koelbox.

tips

Serveer met elke saus of op een Griekse salade of Caesarsalade.
Je kunt ze in de oven bereiden, maar de eieren zullen eerder uit elkaar gaan. Verlaag het vlees tot 450 g (1 lb) en kook in een oven bij een temperatuur van 200 ° C (400 ° F) gedurende 25 tot 30 minuten.

waarschuwingen

Gebruik geen verse broodkruimels, omdat deze te veel vet kunnen opnemen. U moet droge broodkruimels of geplette cornflakes gebruiken om een knapperige textuur te krijgen.
Verse eieren zijn moeilijker te pellen. Als je kippen hebt of als je ze bij een lokale boerderij koopt, gebruik dan eieren die meer dan een week geleden zijn gelegd.

Dingen die je nodig hebt

een grote kom-
drie kleinere kommen-
koekenpan
pot.

Delen op sociale netwerken:

Verwant