Hoe gefrituurde sperziebonen te maken

De groene bonen (die ook groene bonen worden genoemd) hebben een zoete, verfrissende en knapperige smaak, evenals een grote hoeveelheid vitamines en mineralen - dus ze hebben veel te bieden, zelfs als ze gebakken zijn. Frituren is niet de gezondste manier om groenten te bereiden, maar met de juiste recepten is het gemakkelijk om een goede balans te vinden tussen "voedzaam" en wat "heerlijk". Het beste van alles is dat deze recepten gemakkelijk aan te passen zijn - voeg de smaakmakers en specerijen toe die je wilt!

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken sperziebonen
Gefrituurde bonenbeignets

Stappen

Methode 1maak gesauteerde sperziebonen
Methode 2maak krokante frietjes van gepaneerde groene bonen

Tips

ingrediënten

Gebakken sperziebonen

frituurolie
340 g groene bonen
1 kleine witte of gele ui, gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt of heel dun gesneden
1 flinke snufje rode pepervlokken
2 eetlepels sojasaus (optioneel)
1 eetlepel suiker (optioneel)
1 snuifje sesamolie
Zout en peper naar smaak

Gefrituurde bonenbeignets

frituurolie
1 pond groene bonen
1 kop bloem
1 mok bier
Zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1
Maak gesauteerde sperziebonen

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 1

Verhit een wok of pan op het vuur. Voordat u iets braden, moet de pan erg heet zijn. Het traditionele is dat de gebakken gerechten worden bereid in een wok, maar je kunt bijna elke diepe pan gebruiken. Plaats de pan op een brander op middelhoog vuur en laat hem opwarmen.

Voeg de olie nog niet toe. Een veel voorkomende uitdrukking is dat ontslag over het hebben van de "hete wok en koude olie". Om de best mogelijke textuur te krijgen, voegt u alle ingrediënten één voor één toe in de juiste volgorde.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 2

Voeg olie toe aan de pan en dan de knoflook en de rode paprika. Wanneer de pan op het punt staat een hete rook te produceren, voeg een straal olie toe. Voeg dan de knoflook en rode peper toe. De knoflook zou bijna moeten gaan sissen als je de pan aanraakt. Verplaats het met een houten lepel of spatel.

Elke frituurolie zal werken, maar voor het beste resultaat, gebruik er een die bestand is tegen een hoog rookpunt, zoals canola of pindaolie. Andere oliën kunnen verbranden en een bittere smaak krijgen met de hoge temperaturen die worden gebruikt voor het sauteren.

Snijd en hak groene bonen. Dit is niet strikt noodzakelijk, maar als je de stengel en de harde uiteinden van elke boon verwijdert, is het makkelijker om ze te eten. Snijd daarna de groene bonen in stukjes van 3 cm (1 inch) om snel te koken.

Een snelle manier om groene bonen te snijden, is om ze op een snijplank te leggen en vervolgens een scherp mes door de rij te laten gaan om ongeveer 1 cm (1/2 inch) van elk uiteinde te verwijderen. Herhaal de procedure aan de andere kant.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 3

Voeg groene bonen en uien toe. Gebruik de lepel of spatel om de groenten in de olie en in de specerijen te verplaatsen. Zorg dat ze goed bedekt zijn - dit voorkomt dat ze blijven steken.

Je kunt de pan ook schudden met een werpbeweging om de ingrediënten te mengen. Omdat hete olie echter gevaarlijke brandwonden kan veroorzaken, moet u de lepel blijven gebruiken, tenzij u deze vaardigheid al hebt toegepast. Zoek en leer om het voedsel in de pan te draaien om te weten hoe het moet.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 4

Laat ze af en toe koken en roeren. Zodra de groenten zijn gecombineerd, verspreid ze in de pan en laat ze koken zonder ze te verplaatsen. Hierdoor zullen ze bruin worden en die heerlijke knapperige textuur van gebakken groenten krijgen.

Na ongeveer 90 seconden, verplaatst u de groenten en laat u ze nog eens 90 seconden bruin worden. Als je ziet dat de groenten niet bruinen, gaat het vuur omhoog.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 5

Je kunt groene bonen ook glazuren met soja. Als je de smaak van sojasaus lekker vindt, gebruik dan deze stap om aan je groene bonen de zoete smaak van soja toe te voegen. Meng de sojasaus en suiker in een kleine kom terwijl u wacht tot de sperziebonen koken. Als de groene bonen goudbruin zijn, giet je het mengsel in de pan. Meng ze goed.

Verplaats ze constant gedurende de eerste seconden om te voorkomen dat de suiker wordt verbrand. Zodra de sperziebonen goed bedekt zijn met de saus, kunt u het vuur lager zetten en de suiker karameliseren om ze een zachtere en meer verfijnde smaak te geven.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 6

Voeg sesamolie toe, breng op smaak en serveer. Controleer het uiterlijk en de textuur van groenten tijdens het koken. Als de sperziebonen een beetje zachter zijn en de uien bruin zijn, zijn ze klaar. Strooi wat sesamolie in de pan samen met zout en peper (misschien wilt u wat zout toevoegen als u sojasaus gebruikt). Verplaats ze nog een keer om de ingrediënten te combineren. De groene bonen zijn klaar om te eten!

Sesamolie is alleen voor smaak, dus je moet niet veel gebruiken - met een theelepel. Sesamolie heeft ook een laag rookpunt, dus het mag niet lang in de hete pan blijven.

De sperziebonen zijn klaar om onmiddellijk te worden gegeten, maar als je ze in de pan laat (of samen in een serveerschaal), blijven ze iets meer koken en verzachten.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 7

Voeg andere ingrediënten toe om het recept aan te passen. Je hebt net geleerd hoe je een eenvoudige groente kunt bereiden, maar een van de goede dingen aan dit recept is dat je er gemakkelijk creatief mee kunt zijn. Als je andere ingrediënten toevoegt, probeer ze dan op volgorde te bereiden, afhankelijk van de tijd die nodig is om te koken - de dingen die meer tijd vergen gaan eerst. Hier zijn enkele ideeën:

vlees (rundvlees, kip of zeevruchten): voeg ze toe voor de groenten

gember (poeder of vers): voeg het toe samen met de groenten

andere groenten (paprika, gekookte wortelen, erwten, waterkastanjes, enz.)

gedroogde kruiden (peterselie, knoflook of uienpoeder, enz.): voeg ze samen met knoflook en rode peper toe

Methode 2
Maak krokante frietjes van gepaneerde groene bonen

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 8

Maak een pasta met bier, meel, zout en peper. Meng deze ingrediënten in een kleine kom tot je een zachte en fluweelachtige pasta krijgt met enkele klonten. Je kunt zout en peper naar smaak gebruiken, maar als je het niet zeker weet, kun je 2 theelepels zout en 1/2 theelepel zwarte peper toevoegen.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 9

Verhit de olie in een pan op het fornuis. Plaats de olie in een diepe pan. Gebruik genoeg om gefrituurd voedsel te bedekken wanneer ze zijn ondergedompeld. Dit staat bekend als "frituren".

Net als in het vorige gedeelte, moet u een olie gebruiken, zoals canola of pindaolie, die een hoog rookpunt heeft. Vermijd het gebruik van olijfolie.

De olie moet ongeveer 177 ° C (375 ° F) zijn wanneer u begint te braden. Gebruik het als je een keukenthermometer hebt. Anders is het meestal voldoende om de olie ongeveer 5 tot 10 minuten op middelhoge hitte te verhitten.

Snijd de sperziebonen. Net als bij het vorige recept, is het het beste om de stelen en de uiteinden van de sperziebonen te verwijderen voordat u ze gaat koken. Lijn de sperziebonen uit op een snijplank en steek een scherp mes in de rij om 1 cm (1/2 inch) van elk uiteinde te verwijderen.

Als je het eindproduct wilt dat op friet lijkt, koop dan niet de sperziebonen in kleine stukjes gesneden. Als je het niet erg vindt, kun je het doen.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 10

Doop de sperziebonen in het deeg om ze te bedekken. Als je het niet erg vindt om je vingers vuil te maken, kun je dit met de hand doen - anders laat je de sperziebonen vallen en verplaats je ze om ze te bedekken. Verwijder de sperziebonen, laat het overtollige deeg weglopen en breng het over naar een schone plaat.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 11

Bak de groene bonen bedekt met de pasta. Op dit punt moet de olie heet zijn - je kunt het controleren door wat van de pasta in de olie te laten vallen en te kijken of het sist. Gebruik een schuimspaan of zeef om de bonen over te brengen op de olie en dompel ze onder. Laat ze afkoelen terwijl ze zweven en in de olie sissen. Verplaats ze zo min mogelijk.

Bak de sperziebonen in porties en zorg ervoor dat je de pan niet te vol doet, want deze kan blijven kleven.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 12

Giet de groene bonen weg. Zodra de sperziebonen een mooie goudbruine kleur hebben gekregen en aan alle kanten krokant zijn, zijn ze klaar om op te eten. Gebruik een zeef of skimmer om ze voorzichtig uit de hete olie te verwijderen. Tap de overtollige olie af van elke bak en breng deze vervolgens over naar een koelrek, bedekt met een papieren handdoek.

Als je geen koelrek hebt, kun je de friet gewoon op een bord leggen dat bedekt is met een papieren handdoek, maar dit kan de knapperige textuur van de pasta elimineren.

Titel afbeelding Make Fried Green Beans Step 13

Seizoen en serveren. Als de sperziebonen voldoende afgekoeld zijn om te eten, bestrooi ze dan licht met zout en peper. De beignets zijn klaar om te eten!

Als je wilt "specerij" het recept, dit is het moment om het gefrituurde voedsel te strooien met de droge kruiden die je wilt. U kunt bijvoorbeeld wat Cajun-kruiden of cayennepeper over de beignets strooien om ze een beetje pittig te maken.

tips

Gebruik voor het beste resultaat verse en knapperige sperziebonen. Ingeblikte of ingevroren bonen zijn niet slecht voor je, maar hun textuur kan worden beïnvloed door de processen waardoor ze lange tijd in de kast kunnen blijven. Ingeblikte snijbonen kunnen ook conserveermiddelen bevatten die niet zo gezond zijn als de sperziebonen zelf.
De groene bonen zijn iets knapperiger dan je wilt? Probeer ze te blancheren voordat je ze kookt, dat wil zeggen ze een of twee minuten in kokend water te leggen. De korte warmte-aanslag verzacht ze voordat je ze gebruikt in het recept dat je wilt.
Als je groene bonen witter, spoel ze af met koud water en dep droog ze met keukenpapier alvorens ze te gebruiken in een recept. Het koude water stopt het kookproces, waardoor ze niet gaar worden. Door drogen met schar, u ervoor zorgen dat de juiste frían (omdat het water niet wordt gemengd met olie, kan de kooktijd beïnvloeden door het frituren van de bonen).

Delen op sociale netwerken:

Verwant