Hoe Muesli te maken

Geboren in Zwitserland in het begin van de twintigste eeuw, toen Dr. Bircher-Benner het uitvond als onderdeel van een gezond dieet voor zijn patiënten, heeft de muesli de tand des tijds doorstaan en heeft hij in de loop van de vorige eeuw verschillende variëteiten gekregen. De meest elementaire heeft gerolde haver (in vlokken), granen, noten, zaden en gedroogde vruchten, en onderscheidt zich van granola omdat het minder zoet is (in Noord-Amerika heeft de granola meestal rijst of ahornsiroop) en is niet geroosterd (hoewel de muesli kan ook worden geroosterd indien gewenst). Een gezond ontbijt eten is erg belangrijk om de dag op de best mogelijke manier te beginnen. Als u uw vezelinname wilt verhogen en tegelijkertijd meer geld wilt, is muesli het perfecte ontbijt. Het is gemakkelijk om thuis te bereiden, dus je kunt de ongewenste toevoegingen vermijden die je meestal in commerciële muesli tegenkomt. Bovendien kunt u hun ingrediënten zoveel aanpassen als u wilt aan uw voorkeuren. In dit artikel leer je de basisprincipes van het bereiden van muesli.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1de basis
Methode 2"echte" muesli door dr. bircher-benner

Doorwekende variatie

Methode 3basismuesli
Methode 4muesli in zwitserse stijl
Methode 5geroosterde muesli

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

De basis:

Graanvlokken, zoals gerolde haver, tarwevlokken, rijstvlokken, enz.
Gedroogde vruchten naar keuze, bij voorkeur biologisch en zonder sulfiden
Noten en zaden, geheel of in plakjes, naar smaak
melk
yoghurt
Vers fruit, indien gewenst

Muesli "echt" van Dr. Bircher-Benner:

3 el van middellange havermout of 4 eetlepels. van gerolde haver
135 ml (4 1/4 vloeibare ounces) water
180 ml (6 vloeibare ounces) natuurlijke yoghurt
4 cditas. (20 ml) citroensap
4 el (60 ml) honing
800 gr (1 pond 12 ons) dessertappelen, goed gewassen
4 el (60 gram) ongepelde amandelen of hazelnoten, fijngehakt

Basismuesli:

4 kopjes graanvlokken (gerst, haver, rijst, rogge of spelt)
1/2 kop (65 gram) zonnebloempitten
1/2 kop (32 gram) pitten (pompoenpitten)
1/2 kop (72 gram) sesamzaden
1 kop (95 gram) amandelen, matig gesneden
1 kop (230 gram) gedroogd fruit in stukjes
1 cdita (2,6 gram) kaneelpoeder
Vers fruit om te serveren
Natuurlijke yoghurt, serveren

Muesli in Zwitserse stijl:

1 kop (60 gram) gerolde haver
1/2 kopje gerstvlokken
3/4 kop (180 ml) magere melk
1 grote appel, gezaaid en in kleine stukjes gesneden
1 mandje bosbessen (of voeg nog een appel toe)
1 eetl (15 ml) honing
1 kopje magere yoghurt
1/2 kop geroosterde gesneden amandelen
1/4 cdita. (1 gram) kaneelpoeder

Geroosterde muesli:

750 g gerolde haver
250 g gerstvlokken
1/2 kopje geroosterd boekweit
1 kopje tarwekiemen
1 kopje geraspte kokosnoot
1/3 kop (48 gram) sesamzaad
1/2 kop gesneden amandelen
250 g gemengd gedroogd fruit
250 g sultanarozijnenrozijnen
1/2 kop (32 gram) pitten (pompoenpitten)
1/2 kop (72 gram) zonnebloempitten

stappen

Bepaal wat voor soort muesli je wilt maken. De Muesli kan de traditionele soorten muesli op de voet volgen, of u kunt beginnen met de basis en de muesli maken die u het leukst vindt. Dit artikel bevat enkele typen, maar je kunt verder experimenteren dan de recepten om je eigen stijl te vinden.

Basismuesli (zonder tarwe)
"Echte" muesli door Bircher-Benner
Muesli in Zwitserse stijl (een variant van Bircher-Benner-muesli)
Geroosterde muesli
Gearomatiseerde muesli
Gestileerde muesli (bijvoorbeeld met rozijnen en noten, of rijst en noten, tropisch, abrikozen, chocolade, enz.)

Methode 1
De basis

Koop de ingrediënten. Let bij het kopen op de beste kwaliteit. Ga naar een winkel met dieetproducten of een betrouwbare markt die snel uw producten groothandel. Vraag naar de herkomst en kwaliteit van de artikelen als dit niet duidelijk is.

Koop biologische granen, indien mogelijk. De mogelijkheden zijn: havervlokken (traditioneel), roggevlokken, gerstvlokken en speltvlokken.
Zoek naar biologisch fruit en / of zonder sulfiden. Ze zullen beter voor je zijn en het gebrek aan sulfiden is goed voor degenen die reageren op deze componenten, zoals astmapatiënten.
Geef indien mogelijk de voorkeur aan noten en biologische zaden. Het is zelfs beter om noten en zaden te kopen met hun kaf, omdat dit versheid garandeert. Houd in gedachten dat pinda`s en cashewnoten niet gek zijn, maar ze zien er nog steeds goed uit als je ze leuk vindt.
Voor extra melk en yoghurt, nogmaals, we raden biologisch aan. Als u geen zuivelproducten gebruikt, zoek dan naar alternatieven, zoals melk en soja-yoghurt, -haver en -noten.
Koop niet te veel. Het is beter om genoeg ingrediënten te kopen om een paar weken lang muesli te krijgen en dan weer te kopen. Op deze manier bent u zeker van de frisheid van de muesli en kunt u deze in korte tijd consumeren.

Bereid de opslag voor. U moet de muesli in een luchtdichte verpakking bewaren om de versheid te behouden. Zoek een geschikte luchtdichte container (bijvoorbeeld een plastic container voor granen, met deksel of een extra grote diepvrieszak die meerdere keren kan openen en sluiten, of een glazen kan met een strak deksel, enz.). Bewaar het op een koele, donkere plaats.

Meng de ingrediënten van de muesli. Het is gemakkelijker om ze in een grote kom te mengen en ze vervolgens door te geven aan de container. Als uw container echter groot genoeg is om de ingrediënten te schudden, kunt u deze direct plaatsen (zie de volgende stap). Als je de muesli intuïtief gaat bereiden, zorg er dan voor dat de meerderheid van de muesli bestaat uit granen, en dat de andere ingrediënten in hoeveelheden zijn die aan jouw behoeften voldoen. Bedenk dat gedroogde vruchten veel fructose en calorieën bevatten, dus u moet proberen ze tot een minimum te beperken. Een andere optie is om de meer precieze bedragen te volgen die in de recepten in dit artikel worden beschreven.

Snij de grootste gedroogde vruchten, zoals abrikozen of appels, in kleine stukjes. De kleinste gedroogde vruchten, zoals rozijnen of kersen, kunnen heel worden. Gedroogd fruit kan ook duur zijn en je hebt maar een beetje nodig om muesli wat smaak te geven.

Meng goed. Een goede methode is om wat ruimte in het bovenste deel van de container te laten en deze vervolgens te sluiten en langzaam te draaien. Draai hem om en herhaal totdat alles goed gemengd is.

Geniet van je zelfgemaakte muesli. Je kunt melk toevoegen of ervan genieten met yoghurt en vers fruit (bereid ze apart voor). Lees de volgende recepten voor meer ideeën over het eten van muesli met yoghurt en fruit.

Methode 2
"Echte" muesli door Dr. Bircher-Benner

Deze versie wordt meestal "Muesli Bircher" genoemd. Oorspronkelijk was het een "appelschotel" en geen ontbijtgraan. Zelfs vandaag kunt u ervan genieten als een dessert of het bij het ontbijt eten.

Giet het water in een geschikte kom. Voeg de havermout toe. Laat het een nachtje weken.

Meng de yoghurt met het citroensap. Roer met de geweekte havermout, samen met de honing.

Rasp een ongeschilde appel zodat deze direct op de muesli valt. Meng goed om verkleuring te voorkomen.

Bestrooi de noten op het oppervlak. De muesli is klaar om te serveren.

Doorwekende variatie

Probeer dit alternatief. In deze variatie wordt de muesli een nacht geweekt en helpt het melkzuur de korrels te breken. Het voordeel hiervan is een betere spijsvertering en maximale opname van voedingsstoffen.

Week de muesli een nacht in een kopje water, yoghurt en appel. Bedek de kom met een bord en zet in de koelkast.

Methode 3
Basismuesli

Meng in een grote kom alle ingrediënten. De muesli is klaar om op te slaan of te serveren. Voeg fruit of yoghurt toe.

Varieert de basismuesli. Aanvaardbare variëteiten zijn noten en zaden roosteren, ½ kopje geraspte kokosnoot toevoegen of lijnzaad toevoegen. Als je vanille houdt, bewaar de muesli dan met een vanillestokje, die de muesli zal op smaak brengen.

Methode 4
Muesli in Zwitserse stijl

Meng de havermout en gerstvlokken in een kleine kom met de melk. Laat het een nacht in de koelkast staan.

Haal uit de koelkast als het tijd is om te ontbijten en meng de andere ingrediënten goed. Nu is hij klaar om te dienen.

Methode 5
Geroosterde muesli

Verwarm de oven voor op matig vuur (180 ºC, 350 ºF of gasstreep nº 4).

Bedek een bakplaat of bak met boterpapier.

Verspreid de havermout in de lade. Plaats in de oven en kook ongeveer 15 minuten, tot ze een gouden kleur hebben. Verlies ze niet uit het oog, omdat ze gemakkelijk verbranden - beweeg ze regelmatig.

Klop met een braadpan de kokosnoot, sesamzaadjes en amandelen. Sla ze vaak over, zodat ze niet branden. Haal van het vuur en laat afkoelen.

Als ze afkoelen, combineer alle ingrediënten en doe ze in een luchtdichte container. Als de container luchtdicht is en direct na gebruik gesloten, blijven de geroosterde muesli nog minstens 2 weken staan nadat het is gedaan.

tips

Gewalste haver komt veel voor en kan alleen of in een mengsel met andere granen worden gebruikt. Kijk naar de granen in de reformwinkel om te zien wat andere granen variatie en textuur aan de muesli kunnen geven.
Als je van variatie houdt, gebruik dan kleinere containers en bereid verschillende soorten muesli voor, zoals met chocoladestukjes in één, met gedroogde bessen in een andere, enz.
Je kunt ook muesli maken met een basis van haver en noten en dat bewaren. Om meer variatie te hebben, bestrooi je verschillende verse en gedroogde vruchten als je de muesli in een kom giet. Als je dit doet, kun je de basis zelfs op andere dagen blijven gebruiken als warme ontbijtgranen.
Bij toepassing van haver erg kleverig, reactie tijd melk, yoghurt of een mengsel, zoals in een van deze recepten.
Probeer verschillende soorten natuurlijke yoghurt, totdat je er een vindt die je lekker vindt. Sommige zullen zeer zuur zijn - andere, heel zacht. Je kunt de yoghurt mengen met melk als de smaak te sterk is.
U zult merken dat de yoghurt "grips" beter muesli als je er een zonder toegevoegde verdikkingsmiddelen (zoals gelatine, pectine of zetmeel) kunnen krijgen.
Muesli is een geweldige dessert op zichzelf of dient als een uitstekende aanvulling op desserts met fruit, muffins, koekjes, cakes, energie bars, enz.

waarschuwingen

Voeg geen nat of kleverig voedsel of vers fruit toe aan de mix. Ze bevatten meestal veel water, waardoor ze heel snel vormen. Ja, je kunt ze aan de schaal toevoegen als je de muesli serveert.
Bewaar het op een droge plaats.