Hoe `calzones` te maken

De calzones, gemaakt met een deeg vergelijkbaar met dat van pizza en gevuld met tomaat en vlees of andere plantaardige vullingen, zijn een alternatief voor pizza. Ze zijn heerlijk, vooral als ze vers uit de oven komen, maar je kunt ze ook op kamertemperatuur bewaren en opeten. Dit artikel geeft je instructies over het bereiden van calzones.

Inhoud

Ingrediënten

Voor de mis
Voor de vulling

Stappen

Methode 1maak de pasta
Methode 2maak de vulling
Methode 3de shorts rijden

Tips

ingrediënten

Voor de mis

1 theelepel suiker
1 pakje instant droge gist
2 theelepels zout van het "koosjer" type
1 1/2 kopjes warm water
2 eetlepels olijfolie plus een beetje extra olie.

Voor de vulling

1/2 kilo zoete Italiaanse worst (vergelijkbaar met longanizas in Spanje)
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, gehakt
1 blik van 16 oz gestoofde tomaten
1 kop gehakte champignons / champignons
1/2 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
2 kopjes geraspte mozzarella

stappen

Methode 1
Maak de pasta

Combineer de ingrediënten. Doe de bloem, suiker, gist en zout in een kom. Gebruik een mixer of handmixer om de ingrediënten te mengen. Laat de blender lopen terwijl je water en 2 eetlepels olie toevoegt. Het deeg zal eerst plakkerig zijn, maar je zult snel moeten zien hoe het de vorm van een bal aanneemt.

Als het deeg erg droog lijkt, voeg dan 1 theelepel water per keer toe om te bevochtigen tot een bal weer ontstaat.
Als het deeg te plakkerig lijkt, voeg dan 1 theelepel bloem per keer toe tot het deeg in vorm blijft.

Kneed het deeg. Leg het deeg op een eerder met bloem bestoven oppervlak. Gebruik je handen om het deeg te kneden totdat de bal stevig wordt. De bovenkant van het deeg moet er glad en een beetje feller uitzien.

Laat het deeg rijzen. Wrijf een grote kom met een paar theelepels olijfolie, zodat alle binnenwanden bedekt zijn. Plaats de deegbal in de kom. Bedek de container met plastic en plaats de container in een warm deel van de keuken. Laat het groeien tot het in omvang verdubbelt, wat 1 tot 2 uur kan duren.

Laat het deeg rusten. Haal het deeg uit de container en knijp het. Verdeel het deeg in 8 delen, één voor elke Calzone die je wilt maken. Plaats de deegporties in een schaal en dek opnieuw af met plastic en laat ze 10 minuten rusten.

Als je een grotere broek wilt maken, verdeel de pasta dan in minder delen. Om meer calzones te krijgen, verdeel het deeg in kleinere porties.

Nu kunt u het deeg in de koelkast leggen en later gebruiken, of onmiddellijk gebruiken om de broek voor te bereiden.

Methode 2
Maak de vulling

Bak de worst bruin. Verwarm een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, plaats je de worst. Bewaar het aan de ene kant gedurende vijf minuten, draai dan om en bruin aan de andere kant. Kook de worst tot hij goed van binnen is gaar. Haal de worst uit de pan en reserveer om hem later te gebruiken.

Maak een sofrito met uien en knoflook. Voeg de uien toe aan de pan en bak ze aan totdat ze kristalliseren, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.

Voeg de smaakmakers toe. Doe zout, peper en oregano in de pan en meng goed.

Voeg de tomaten en champignons toe (paddenstoelen). Plaats de tomaten en champignons in de pan met de uien. Laat het mengsel 20 minuten pruttelen, roer van tijd tot tijd. De vulling moet een dikke consistentie hebben en een goede geur afgeven. Als het na 20 minuten nog steeds erg vloeibaar is, moet u nog 10 minuten blijven koken.

Voeg het vlees toe van de worst die je gereserveerd had. Voeg het vlees goed toe aan de rest van het mengsel. Verwijder de pan van het vuur en bereid je voor op het vullen van de shorts.

Methode 3
De shorts rijden

Verwarm de oven voor op 425 graden F º / 220 ºC.

Rek het deeg uit Verwijder de plasticfolie van de deeglade. Plaats de eerste portie deeg op een eerder met bloem bestoven oppervlak en trek het deeg met een deegroller tot het de vorm van een bord of cirkel aanneemt.

Voeg de vulling toe. Met een lepelplaats die het midden van de deegcirkel vult, zou het minstens 1/3 van het deeg moeten innemen - voeg niet zoveel toe dat het zich naar de randen verspreidt, omdat dit voorkomt dat de broek goed kookt.

Vouw en prik het deeg. Til een kant van het deeg op en vouw het dubbel over de vulling. Gebruik je vingers of een vork om de rand te prikken, op deze manier heb je een calzone in de vorm van een halve maan. Herhaal hetzelfde proces met de rest van de deegporties.

Bak de broek. Plaats de broek op een eerder ingevette bakplaat. Gebruik een vork om een gat op elke calzone te prikken. Gebruik een keukenborstel om elke calzone met olijfolie te "verven". Plaats de bakplaat in de oven en laat hem daar staan totdat de bovenkant ongeveer 15 minuten bruin is. Neem het slipje uit de oven en serveer ze nog steeds warm.

Klaar.

tips

Als het deeg weerstaat uitgerekt te worden en weer krimpt, laat het dan staan.
Om ze van tevoren te maken, kunt u de broek bevriezen die al op de bakplaten is geplaatst.

Delen op sociale netwerken:

Verwant