Hoe een pepperoni pizza te maken

Als het gaat om pizza tops, pepperoni is zeker een klassieker. Maar als je snakt naar een heerlijke pepperoni-pizza, hoef je er geen thuis te bestellen. Het maken van een zelfgemaakte pizza met pepperoni kost wat tijd, maar het is gemakkelijk genoeg, zelfs voor beginnende koks als je de juiste ingrediënten bij de hand hebt.

Inhoud

Ingrediënten

Pizzadeeg
Tomatensaus

Stappen

Deel 1maak het deeg
Deel 2bereid de saus voor
Deel 3bouw de pizza
Deel 4bak de pizza

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Pizzadeeg

1/2 kop (120 ml) warm water bij 43 ° C (110 ° F)
1 envelop instantgist
1 1/4 kopjes (300 ml) water op kamertemperatuur
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
4 kopjes (510 g) broodmeel
1 1/2 theelepeltjes (8,5 g) zout

Tomatensaus

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 blikje van 800 g (28 ounce) geplette tomaten

covers

1 eetlepel (15 ml) olijfolie
2 kopjes (200 g) geraspte mozzarella-kaas
1/4 kop (25 g) fijn geraspte Parmezaanse kaas
30 plakjes pepperoni
2 eetlepels (30 g) verse bladeren van basilicum of oregano
1 snufje gemalen rode Spaanse pepervlokken

stappen

Deel 1
Maak het deeg

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 1

Combineer het warme water met de gist. In een kleine kom of maatbeker, giet 1/2 kopje (120 ml) warm water en giet 1 zakje instant gist. Laat het mengsel 5 minuten staan of tot de gist oplost en uitzet.

Warm water moet min of meer op 43 ° C (110 ° F) zijn.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 2

Voeg het water bij kamertemperatuur en de olie toe. Als de gist enkele minuten is bewaard, voeg dan 1 1/4 kopjes (300 ml) water bij kamertemperatuur en 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe. Roer het mengsel totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.

Water bij kamertemperatuur moet op 24 ° C (75 ° F) zijn.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 3

Meng de bloem en het zout in een keukenmachine. Meng in een grote keukenmachine 4 kopjes (510 g) broodmeel met 1 1/2 theelepel (8,5 g) zout. Druk op het apparaat totdat de ingrediënten volledig zijn gemengd.

Als u geen keukenmachine heeft, kunt u ook een vaste mixer met een kneedhaak gebruiken.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 4

Giet de vloeibare ingrediënten in de keukenmachine. Als het meel en het zout goed zijn gecombineerd, voeg je het gist- en watermengsel, minus 2 of 3 eetlepels (30 tot 45 ml), toe aan de keukenmachine via de toevoerbuis. Druk op het apparaat totdat het deeg een bal vormt.

Als het deeg geen bal vormt, neem dan het mengsel van gist en water dat je hebt gereserveerd op en druk het apparaat opnieuw aan totdat het een bal vormt.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 5

Verwerk het deeg om een soepele en homogene consistentie te verkrijgen. Om ervoor te zorgen dat het deeg elastisch genoeg is om het uit te rekken en later in een pizza te veranderen, blijf drukken totdat het volledig glad en homogeen is. Dit duurt ongeveer 30 seconden.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 6

Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak om een bal te vormen. Verwijder de massa van de keukenmachine en plaats deze op een licht met bloem bestoven oppervlak. Kneed het deeg een paar keer tot je een gladde, gelijkmatige bal krijgt.

Om te voorkomen dat het deeg aan uw handen kleeft terwijl u het kneedt, wrijft u een beetje olijfolie of andere bakolie op uw huid voordat u het aanraakt.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 7

Plaats het deeg in een geoliede en overdekte kom en laat het rijzen. Neem de bal deeg en plaats deze in een grote kom die eerder is ingevet met olijfolie. Leg een stuk plastic folie over de kom en laat het deeg rijzen tot het twee keer zo groot is, wat 1 tot 2 uur kan duren.

Zodra het deeg in grootte is verdubbeld, knijp het met je handen om het te laten leeglopen.

Deel 2
Bereid de saus voor

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 8

Meng de olijfolie en knoflook in een pan. Meng 2 eetlepels (30 ml) olijfolie met 2 teentjes knoflook gehakt in een kleine pan. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur tot de knoflook begint te sissen, wat ongeveer 3 tot 5 minuten duurt.

Je kunt een halve kleine ui in blokjes snijden om smaak aan de saus toe te voegen.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 9

Voeg de tomaten toe en laat de saus op laag vuur verwarmen tot deze dikker wordt. Zodra de knoflook begint te sissen, voeg je een blikje van 800 g (28 ounce) geplette tomaten toe. Meng tot de ingrediënten goed mengen en laat de saus sudderen tot ze dikker is, wat 15 minuten zou vergen.

Roer af en toe de saus terwijl je suddert om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig kookt en de bodem van de pan niet verbrandt.

Als je wilt, kun je gedroogde oregano, gedroogde basilicum, gemalen rode chili-vlokken, zout en peper toevoegen aan de saus voordat je hem laat sudderen. Giet de kruiden en breng op smaak.

Omdat gemalen tomaten meestal in kleinere blikken worden geplaatst, kunt u met dit recept meer saus krijgen dan u voor slechts één pizza nodig hebt. Als je gewoon een pizza gaat maken, bevries dan de overblijvende saus in een luchtdichte container om de volgende keer te gebruiken.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 10

Haal de saus uit het vuur en reserveer deze. Zodra de saus is ingedikt, haalt u de pan van het vuur. Bewaar het om de saus te laten afkoelen - je wilt niet dat het warm is als het gaat om het starten van de pizza.

Als u weinig tijd heeft, is het niet nodig om de saus voor pizza te bereiden. Gebruik in plaats daarvan de verpakte pizzasaus of tomatensaus met pastasaus naar keuze.

Deel 3
Bouw de pizza

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 11

Verdeel het deeg en laat het ontspannen. Als het deeg is opgestaan en je hebt het geprikt, plaats je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het doormidden en vorm met elke helft een homogene bal met je handen. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 10 tot 30 minuten ontspannen.

Je hebt maar 1 deegbal nodig voor pizza. Daarom, als u slechts één pizza gaat maken, wikkel de andere bal in de film nadat deze is ontspannen, plaats hem in een diepvrieszak en vries deze in voor de volgende keer dat u pizza maakt. Laat het 2 of 3 uur op kamertemperatuur ontdooien voordat u het gebruikt.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 12

Maak het deeg plat en vorm er een cirkel mee. Zodra het deeg is ontspannen, gebruikt u uw handen om de bal in een schijfvorm te drukken. Gebruik uw vingertoppen om het deeg uit te duwen en te duwen totdat u klaar bent met een cirkel van 30 tot 33 cm (12 tot 13 inch).

U kunt met de palmen van uw handen op het midden van het deeg drukken om een dikkere rand rond te maken en zo een dikkere korst te verkrijgen.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 13

Leg het deeg op een pizzaschep en verdeel het met olijfolie. Leg de deegschijf in een pizzaschep of een omgekeerde bakplaat, bekleed met boterpapier. Gebruik een deegborstel om het oppervlak van het deeg licht te bekleden met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie.

Het is niet nodig om olijfolie aan het deeg toe te voegen, maar dit geeft het smaak en helpt om een meer gouden korst te creëren.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 14

Giet de saus over het deeg. Neem 3/4 kop (180 ml) van de saus die u hebt bereid en smeer het op het deeg, maar haal het niet naar de rand. Laat een rand van 2 tot 2,5 cm (3/4 tot 1 inch) rond voor de schors.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 15

Strooi parmezaanse kaas en mozzarella over de pizza. Voeg na het toevoegen van een sauslaag een kop van 1/4 kop (25 g) fijn geraspte Parmezaanse kaas en 2 kopjes (200 g) geraspte mozzarellakaas toe. Probeer de kaas zo homogeen mogelijk door de saus te verspreiden.

Als u de voorkeur geeft aan een pizza met meer kaasaroma, kunt u altijd wat meer mozzarella toevoegen.

Als u wilt, kunt u mozzarella-kaas vervangen door gesnipperde provolonekaas of een combinatie van beide soorten maken.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 16

Plaats de plakjes pepperoni gelijkmatig over de kaas. Neem 30 plakjes pepperoni en leg ze gelijkmatig op de kaaslaag. Het doel is om dezelfde hoeveelheid pepperoni te hebben in elk van de 8 plakken die je snijdt wanneer de pizza klaar is.

Terwijl het plaatsen van pepperoni op kaas de traditionele manier is om pepperoni pizza te maken, kun je het ook direct boven de sauslaag plaatsen zodat het onder de kaas is. Je kunt zelfs de pepperoni op beide lagen toevoegen als je dat wilt.

Als je de smaak van pepperoni lekker vindt, maar niet de vettige smaak van de pizza, neem dan een grote magnetronbestendige schaal en spoel het met een papieren handdoek. Leg de pepperoni erop en verdeel er nog een papieren handdoek over. Verwarm het in de magnetron gedurende 30 tot 45 seconden op hoog vermogen. De warmte haalt het vet uit de pepperoni, terwijl de papieren handdoek het absorbeert. Daarna kunt u het op de pizza plaatsen zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat het erg vettig is.

Deel 4
Bak de pizza

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 17

Verwarm de oven voor en plaats een pizzasteen erin. Om er zeker van te zijn dat de oven heet genoeg is om een heerlijke korst voor de pizza te creëren, laat u hem gedurende ten minste 30 minuten voorverwarmen op 260 ° C (500 ° F). Zorg ervoor dat het ovenrek zich in de laagste positie bevindt en plaats er een pizzasteen in.

Als u geen pizzasteen heeft, kunt u deze vervangen door een ronde en omgekeerde bakplaat.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 18

Schuif de pizza over de steen en bak tot de kaas en de korst bruin beginnen te worden. Nadat de oven en steen op de juiste manier zijn voorverwarmd, verplaatst u de afgewerkte pizza van de schop of bakplaat naar de steen. Laat het 12 tot 15 minuten bakken of tot de kaas en korst bruin zijn.

De pizzasteen zal erg heet zijn wanneer je de pizza eroverheen schuift, dus pas op dat je jezelf niet verbrandt. Gebruik wanten om jezelf te beschermen.

Titel afbeelding Make Pepperoni Pizza Step 19

Voeg de rode chili-vlokken toe en laat de pizza afkoelen voordat je hem in plakjes snijdt. Als de pizza klaar is, haal hem dan uit de oven en strooi er een snufje geraspte rode chili-vlokken overheen terwijl het nog heet is. Laat het 10 minuten afkoelen en gebruik een pizzasnijder om het in 8 plakjes te snijden.

Als je de pizza wilt versieren met verse basilicum, wacht dan tot het een beetje koud is, zodat de bladeren niet verwelken.

tips

Als u tijd wilt besparen, kunt u een bereid pizzadeeg gebruiken dat in de supermarkt wordt verkocht.
Voel je vrij om andere covers toe te voegen aan de pizza met pepperoni. Je kunt het combineren met andere vleeshoezen (zoals gekookte worst of gehaktballen) of met groenten (zoals gehakte uien, paprika`s of paddenstoelen). Begin je fantasie.