Hoe bonen in te pakken

Voor het bewaren van elk type bonen heb je glazen potten en een snelkookpan nodig. Als u deze werktuigen heeft, zal het proces vergelijkbaar zijn voor elke boon, hetzij vers of gedroogd. Het bad is geen veilige proces voor lage zure voedingsmiddelen, zoals bonen, dus als u deze methode gebruikt moet je een snelkookpan krijgen en volg de onderstaande instructies. Als u groene groenten gebruikt, bekijk dan het artikel Hoe groene bonen te verpakken

Inhoud

Stappen

Deel 1bereid gedroogde bonen voor op verpakking
Deel 2plaats de bonen in glazen potten
Deel 3verpak de bonen
Deel 4keuken met ingeblikte bonen

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Bereid gedroogde bonen voor op verpakking

Verwijder de defecte bonen en kleine stenen. Verwijder alle stenen en gedroogde of gespleten bonen. Defecte bonen gaan niet goed koken, dus haal ze er het beste uit.

Als je zeker wilt zijn dat je ze allemaal verwijdert, plaats je de bonen op een bakplaat en spreid ze uit. Raak niet geobsedeerd door elke boon - het is niet het einde van de wereld als je niet alle defecten eruit haalt.

Spoel de bonen. Spoel de gedroogde bonen in water bij kamertemperatuur en plaats ze in een grote pan.

Week de bonen. Spoel de pan na het spoelen met water, ten minste tweemaal het volume van de bonen. Week de bonen volgens een van de volgende methoden:

Doordrenk de hele nacht: Laat de bonen 8 tot 12 uur in water. Deze methode is de beste manier om ervoor te zorgen dat de bonen voldoende water opnemen om gelijkmatig te koken.

Snelle inweking: zet de pan met het water en de bonen tot het kookt. Zet vervolgens de brander uit en laat de bonen 1 uur weken. Dit maakt het werk gemakkelijker, maar de bonen worden niet gelijkmatig gaar.

De bonen zullen uitzetten als ze water opnemen, dus laat ruimte in de pan.

De gedroogde en gedroogde bonen komen aan de oppervlakte van het water. Verwijder ze.

Giet de bonen af. Het water dat je gebruikte om de bonen te laten weken heeft nu aarde en een aantal complexe suikers die gas produceren. Het wordt aanbevolen om een andere pan met nieuw water te gebruiken om de bonen te koken.

Kook de bonen. Bedek de bonen met vers water en laat ze 30 minuten koken. Je kunt ze naar smaak smaak geven of je kunt ze met rust laten, zodat ze meer veelzijdigheid hebben wanneer ze in de potten worden gedaan.

Kook de bonen niet langer dan aangegeven (60 tot 90 minuten). De bonen zijn klaar met koken wanneer ze worden verpakt.

Optioneel: voeg ongeveer 1/4 theelepel zout (1 ml) per pint (500 ml) bonen kleur en smaak beter behouden.

Sommige goede ingrediënten om bonen meer smaak te geven zijn: knoflook, rode peper, komijn, koriander en citroengras. Gebruik niet alles op hetzelfde moment!

Deel 2
Plaats de bonen in glazen potten

Reinig en verwarm de glazen potten. Was de potten en deksels met hete zeep en water en plaats ze in een pan met water op laag vuur. U kunt ze ook in de vaatwasser in een was- en een snelle spoelcyclus doen voordat u ze gebruikt.

niet Gebruik potjes voedsel die je in een winkel hebt gekocht, zoals mayonaisepotten. Het is zeer waarschijnlijk dat deze zijn gebroken of niet voldoende afdichting hebben. Je hebt een glazen pot met een deksel met je eigen zegel nodig om zelfgemaakte jam te maken.
Je moet ook de potten reinigen, maar je hoeft ze niet te steriliseren, omdat de snelkookpan het wel zal doen. Je moet altijd potten te steriliseren voordat het bad, maar die methode zal niet de giftige stoffen die kunnen groeien in blik bonen te elimineren.
Bewaar de deksels in hun eigen fles totdat u ze moet gebruiken.

Plaats de gekookte bonen in de potten. Zet ze los, vul de potten niet heel erg omdat ze ruimte nodig hebben om uit te breiden en te conserveren.

Zorg ervoor dat de glazen potten schoon zijn en dat hun luchtdichte afdichtingen intact zijn voor gebruik.

Vul elke pot met gekookt water. Laat een ruimte van 3 cm (1") op de bovenkant van de fles.

Plaats een mes rond het uiteinde van elke pot. Hierdoor worden alle luchtbellen uit de potten verwijderd die de verzegeling kunnen verzwakken en de kleur en smaak kunnen veranderen.

Reinig de covers. Gebruik een schone doek om de randen van de potten schoon te maken. Geen onzuiverheid mag voedsel binnengaan.

Plaats de deksels op de potten. Gebruik een tang of magneten om de pannendeksels met kokend water te verwijderen en plaats ze in de potten. Schroef de monden van elke fles over de deksels en bescherm je handen met een keukenhandschoen.

Deel 3
Verpak de bonen

Gebruik een snelkookpan en voer geen waterbad uit. De methode van het waterbad is gevaarlijk voor voedingsmiddelen met weinig zuur, zoals het geval is met bonen, omdat ze botulisme toxine kunnen hebben wanneer ze worden verpakt. Je moet een snelkookpan gebruiken om alle botulisme-sporen die aanwezig kunnen zijn volledig te elimineren.

Was de snelkookpan altijd met alleen hete zeep en water, spoel hem af en droog hem voor gebruik.

Doe wat heet water (5 tot 7 cm (2 tot 3")) in de snelkookpan.

Zet de snelkookpan in de keuken voordat je begint met het toevoegen van warm water en potten.

Plaats het metalen rooster. Elke snelkookpan wordt geleverd met minimaal één metalen rooster. Plaats die kant van de rand op de bodem van de pot, zodat deze iets omhoog komt van de basis.

Plaats de potten bonen bovenop het rek. Gebruik een tang om de potten op het snelkookpanrek te plaatsen.

Grote snelkookpannen komen soms met een tweede rooster dat op het eerste niveau van potten kan worden geplaatst.

Stel het deksel van de snelkookpan af. Bij sommige snelkookpannen betekent dit dat je het deksel erop moet zetten en het moet draaien om het te sluiten. Bij andere potten moet je een moer aandraaien die aan het deksel van de pot is bevestigd.

Stel de twee moeren altijd tegelijkertijd af.

Verhit de pan tot er stoom uit komt. Draai de keuken aan en wacht tot er stoom uit het deksel van de pot komt.

Als je snelkookpan een meterkoppeling heeft, zorg er dan voor dat je deze tijd hebt geen verenigd zijn

Laat de stoom tien minuten uitkomen. Dit proces initieert de vorming van een warme en hoge druk verpakkingsomgeving.

Bepaal de juiste tijd en druk om de bonen in te pakken. Dit varieert afhankelijk van het model, de hoogte van de snelkookpan en het soort boon, dus het is best om de instructies die bij de pot kwam te volgen. Dat gezegd hebbende, geeft de volgende gedetailleerde handleiding enkele instructies als u geen andere raadplegingsbron heeft:

Verwerk de flessen van 5 tot 6 kg (10 tot 13 lb) per vierkante centimeter druk.

Verhoog de druk tot minimaal 7 kg (15 lb) als u 300 m (1000 ft) lang bent.

De bonen duren 40 minuten en de gedroogde bonen (geweekt) duren 75 minuten.

Verwerk de extra grote bonen nog 10 minuten.

Wacht nog ongeveer 10 minuten als je 1 liter potten gebruikt in plaats van een halve liter pinten.

Verwarm tot de gewenste druk is bereikt. Er zijn twee soorten meters die u kunt gebruiken. Als uw snelkookpan beide heeft, gebruik dan de methode van de uitlaatklep of het contragewicht:

Een meter toont eenvoudig de huidige druk van de pot. Dit instrument moet eenmaal per jaar worden geïnspecteerd om de nauwkeurigheid en veiligheid ervan te garanderen.

Een uitlaatklep, geïnstalleerd voor de gewenste hoeveelheid druk, wordt in het stoomkanaal van het deksel geschroefd dan dat de stoom 10 minuten heeft verlaten. Wanneer de druk het gewenste niveau bereikt, wordt het gewicht "het schudt" of het wordt ongeveer om de 15 tot 60 seconden heen en weer over het kanaal geduwd.

Als de druk onder de gewenste hoeveelheid daalt (u kunt dit zien door naar de meter te kijken of wanneer het gewicht dat niet is "beroering") en reset vervolgens de timer. De flessen moeten worden verwerkt voor de benodigde tijd zonder dat de druk veel daalt.

Als de manometer te hoog is of het gewicht heel vaak wordt geschud, neemt de brand af. Verpakken bij hoge temperaturen kan gevaarlijk zijn.

Schakel de brander uit als u de druk gedurende de noodzakelijke tijd hebt aangehouden. Laat de pot op zijn plaats en laat de druk op nul komen voordat je verder gaat. Dit kan enige tijd duren.

Verwijder de uitlaatklep niet voordat de pot is afgekoeld. Zelfs als het koud is, moet u keukenhandschoenen gebruiken, omdat de klep nog heet kan zijn.

Open het deksel van de pot in de tegenovergestelde richting naar jou toe. Open de klep van het deksel en kantel het in de tegenovergestelde richting naar u toe terwijl u het optilt, zodat de stoom u niet verbrandt.

Haal de potten eruit en laat ze afkoelen. Gebruik het pincet om de potten op een apart oppervlak te plaatsen en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Ze kunnen ook jarenlang op een droge en koele plaats worden bewaard en zijn goed bewaard.

Om te testen of de flesafdichting nog steeds bestand is, verwijdert u tijdelijk het draadmondstuk en tilt u de fles op aan het platte deksel. Doe dit in de gootsteen. Een goede afdichting weerstaat het gewicht van de fles zonder dat het deksel eraf komt.

Deel 4
Keuken met ingeblikte bonen

Serveer een bonensalade. Elke variëteit van ingeblikte bonen kan een salade goed smaken of het kan het hoofdingrediënt zijn.

Bereid de gebakken bonen voor. Verander de pinto of witte bonen in niet-gedroogde bonen en gebruik ze om een bonensaus te maken of om ze te serveren met Mexicaans eten.

Bereid chili sauzen. Kook de bonen een beetje meer om een verscheidenheid aan warme sauzen te bereiden, inclusief veganistische sauzen.

tips

Als je ingeblikte bonen in verschillende recepten gaat gebruiken, is het goed om ze in de potten te doen zonder of met bijna geen kruiden.

waarschuwingen

Snelkookpan bereiken een gevaarlijk niveau van temperatuur en druk. Bescherm je handen en wees voorzichtig als je ze gebruikt.
Gebruik nooit voedsel uit een pot met een bollend deksel. Dit is een teken van onjuiste verpakking en als u de inhoud consumeert, kunt u een bacteriële infectie veroorzaken.