Hoe tomaten uit te drogen

Tomaten ontwateren is een uitstekende manier om ze langdurig op te slaan - eenmaal uitgedroogd behouden ze veel van hun smaak en voedingsstoffen. Je kunt het doen met een dehydrator, een oven of zonlicht. Het volgende beschrijft het te volgen proces om tomaten te dehydrateren met behulp van de genoemde methoden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1gebruik een dehydrator
Methode 2gebruik een oven
Methode 3gebruik de zon

Tips
Dingen die je nodig hebt

Gebruik een dehydrator
Gebruik de oven
Gebruik de zon

ingrediënten

Maakt 340 g van gedehydrateerde tomaten

4 tot 6 kopjes (1 tot 1,5 l) gesneden of in plakjes gesneden tomaten
Grof zout, naar smaak (optioneel)
Olijfolie, naar smaak (optioneel)
Knoflook of uienpoeder, naar smaak (optioneel)
Gemalen zwarte peper naar smaak (optioneel)
Gehakte kruiden zoals oregano, tijm of peterselie, naar smaak

stappen

Methode 1
Gebruik een dehydrator

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 1

Verwarm indien mogelijk de dehydrator voor. Sommige hebben een thermostaat, terwijl andere gewoon een "aan / uit" -schakelaar hebben. Als uw dehydrator een thermostaat heeft, stelt u deze in op 57 of 60 ° C (135 tot 140 ° F) en laat u hem voorverwarmen terwijl u de tomaten klaarmaakt.

Als uw dehydrator alleen een "aan / uit" -schakelaar heeft, hoeft u deze niet voor te verwarmen. Zet hem gewoon aan nadat u de tomaten in het apparaat hebt geplaatst.
Om tijdens het proces de temperatuur te kunnen controleren als uw dehydrator geen thermostaat heeft, is het een goed idee om een keukenthermometer in de onderste lade van de dehydrator te plaatsen.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 2

Bereid de tomaten voor. Het is noodzakelijk om te wassen, drogen, schillen, descarozarlos, knippen en despepitarlos.

Was de tomaten onder de kraan en droog ze voorzichtig af met schone papieren handdoeken.

Schil de tomaten alleen als je dat wilt. Maak een "X" snee aan de onderkant van elke tomaat, net diep genoeg om de schaal te doorboren. Blancheer het in kokend water gedurende 25 tot 30 seconden, verwijder het dan met een schuimspaan en dompel het onder in ijswater. Maak de schaal los met behulp van de vingers.

Gebruik een scheermes om de put te extraheren, maak een conische snede vanaf het uiteinde van de stengel. Snijd ook een klein gedeelte vanaf de onderkant.

Snij de tomaten in stukken van voldoende grootte. Kersentomaten kunnen in tweeën gesneden worden, Italiaanse tomaten (pruim) in helften of kwartalen en grotere tomaten in stukjes van 6,5 mm (1/4 inch).

Despepitating tomaten is optioneel. Extraheer de zaden met een lepel, zonder het vruchtvlees te verwijderen. U kunt de overtollige vloeistof drogen met papieren handdoeken.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 3

Vet de dehydratatietrays in. Spray ze in met een dunne laag kookspray of wrijf ze in met een kleine hoeveelheid olijfolie, met behulp van schone papieren handdoeken.

Door de trays te oliën blijven de tomaten plakken. Bovendien kan de olie smaak toevoegen aan de tomaten.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 4

Plaats de tomaten in de trays van de dehydrator. Schik de stukjes tomaat zo dat de snijzijde omhoog is en ongeveer 1/25 cm (1/2 inch) van elkaar verwijderd.

Plaats de stukken tomaat niet zo dat ze elkaar raken. Dat zal ervoor zorgen dat ze ongelijkmatig uitdrogen.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 5

Seizoen zoals je wilt. De eenvoudigste optie is om ze met zout te strooien. Gebruik zoveel als u nodig heeft, afhankelijk van uw persoonlijke smaak.

Je kunt ook lichtjes strooien met gemalen zwarte peper, knoflookpoeder, uipoeder of een mengsel van gemalen kruiden zoals oregano, peterselie en tijm. Je kunt verse of gedroogde kruiden gebruiken.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 6

Droog de tomaten in de dehydrator. Plaats de trays in de dehydrator en droog gedurende 8 tot 12 uur of totdat ze kleiner, gezouten en gebruind zijn, maar niet meer plakkerig.

Houd tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 inch) uit elkaar tussen de laden. Op deze manier kan de lucht circuleren, zodat alle tomaten gelijkmatig worden bereikt.

Terwijl ze uitdrogen, controleer de tomaten elk uur. Draai de trays als u merkt dat sommige sneller drogen dan andere.

Als sommige stukken sneller drogen dan andere, haal ze dan uit de dehydrator om te voorkomen dat ze verschroeien of verbranden.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 7

Bewaar ze. Als de tomaten klaar zijn, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur. Verpak ze in diepvrieszakken, zakken met vacuümverpakking, plastic containers of potten en bewaar ze op een koele, droge, donkere plaats totdat u ze wilt consumeren.

In het algemeen houden gedroogde tomaten, indien bewaard in luchtdichte verpakkingen bij lage temperaturen, tussen 6 en 9 maanden.

Methode 2
Gebruik een oven

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 8

Verwarm de oven voor. Het eerste deel van het proces bestaat uit het schroeien van de tomaten op 218 ° C (425 ° F). Verwarm eerst de oven op die temperatuur.

Maak intussen twee ovenschalen klaar door ze in te pakken met aluminiumfolie of bakpapier dat niet klevend is. Als u geen folie of bakpapier wilt gebruiken, kunt u de bladen ook spuiten met een antikleefspray, maar met behulp van papier wordt schoonmaken achteraf vergemakkelijkt.
Gebruik een ovenschaal met randen, zodat overtollig sap en vloeistof die wordt geproduceerd tijdens het proces wordt ingesloten en niet in de oven druppelt.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 9

Bereid de tomaten voor. Het is noodzakelijk om ze te wassen, droog ze, descarozarlos en snij ze. Despepitarlos is optioneel.

Houd er rekening mee dat je de tomaten nog steeds niet hoeft te schillen.

Spoel de tomaten onder koud water in de kraan en droog ze voorzichtig met schone papieren handdoeken.

Gebruik een klein snijmes om een conische snede aan het einde van de stengel te maken, om de kuil te verwijderen.

Snijd de tomaten in stukjes van de juiste maat. Kersentomaten kunnen in tweeën gesneden worden, Italiaanse tomaten (pruim) in helften of kwartalen en grotere tomaten in stukjes van 6,5 mm (1/4 inch).

Als je wilt, kun je de tomaten pellen, maar velen laten de zaden en de pulp liever liggen, omdat ze veel smaak bevatten. Als je besluit om de zaden te verwijderen, doe het dan met je vingers of een lepel en probeer zoveel mogelijk pulp te behouden.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 10

Plaats de tomaten op ovenschalen. Leg ze op de voorbereide trays met de geknipte kant naar boven. Plaats ze zo dat elk stuk ongeveer 1,25 cm (1/2 inch) van de andere is.

Stapel de stukjes tomaat niet op elkaar en laat ze elkaar niet aanraken. Dit kan ervoor zorgen dat de tomaten niet uniform uitdrogen, waardoor sommige drogen of verbranden terwijl anderen nog steeds te nat zijn om te worden gebruikt.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 11

Breng de tomaten op smaak als je wilt. Sommige populaire kruiden voor gedehydrateerde tomaten zijn zout, gemalen zwarte peper, kruiden, knoflookpoeder en uienpoeder. Bestrooi tomaten royaal met de kruiden naar keuze, of naar uw smaak.

Als u kruiden gebruikt, kiest u opties zoals oregano, peterselie en tijm. Je kunt gedroogde of verse kruiden gebruiken.

In plaats van knoflookpoeder te gebruiken, kunt u verse gehakte knoflook over de tomaten verspreiden.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 12

Spray met olie. Giet een dunne stroom olijfolie over de tomaten en bedek ze gelijkmatig.

Olijfolie verbetert de smaak van tomaten en voorkomt dat ze slecht koken.

Als je in de winkel gekochte olijfolie gebruikt, plaats je je duim over de piek tijdens het gieten om de hoeveelheid en snelheid van de jet te regelen.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 13

Draai de tomaten om. Gebruik uw handen of pincet om ze om te draaien zodat de zijkant van de schaal naar boven wijst.

Dit is belangrijk, omdat je de tomaten gaat schroeien voordat je ze volledig uitdroogt. Door de zijkant van de schaal rechtstreeks aan de hitte bloot te stellen, voorkomt u dat de pulp te snel verbrandt.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 14

Blister de tomaten. Leg ze in de voorverwarmde oven en laat ze daar 30 minuten staan.

Als de schaal gerimpeld en goudkleurig is, zijn ze klaar.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 15

Giet de tomaten af en schil ze. Haal ze uit de oven en gooi de overtollige vloeistof weg die uit de tomaten is gekomen. Houd ze met een pincet vast en verwijder de schaal.

U kunt de vloeistof laten wegvloeien door de schaal te kantelen en in een kom te laten vallen, of u kunt hem eruit zuigen met behulp van een keukenspuit.

Verwijder de tomaten uit de oven, u moet de temperatuur verlagen tot 150 ° C (300 ° F). Werk de tomaten niet af op 220 ° C (425 ° F).

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 16

Rooster de tomaten. Breng de tomaten terug in de oven en bak ze 3 tot 4 uur. Afgemaakte tomaten moeten er droog uitzien en donkere randen hebben.

Draai na het eerste uur koken de tomaten zodat de snijzijde naar boven wijst.

Laat het overtollige sap elke 30 minuten uitlekken of extraheren.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 17

Stores. Verwijder de tomaten uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als ze klaar zijn, kunt u ze in een plastic zak of een luchtdichte verpakking doen en ze maximaal 3 maanden invriezen.

Een alternatief is om de tomaten in een kom te plaatsen en deze te bedekken met extra vierge olijfolie. Wikkel de hele kom in plasticfolie en bewaar deze maximaal 2 maanden.

Methode 3
Gebruik de zon

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 18

Bereid de tomaten voor. Tomaten moeten worden gewassen, gedroogd, descarozados, gesneden en geoogst.

Voordat u begint, is het belangrijk om er rekening mee te houden dat het drogen van tomaten in de zon alleen mogelijk is in een warm en vochtig klimaat. Het voltooien van het proces duurt ongeveer drie dagen, dus wacht tot het weerbericht voor ten minste die tijd voldoende weer aangeeft.
Merk op dat u de tomaten niet moet schillen.
Spoel de tomaten onder koud water in de kraan en droog ze voorzichtig met schone papieren handdoeken.
Gebruik een klein snijmes om een conische snede aan het einde van de stengel te maken, om de kuil te verwijderen.
Snijd de tomaten in twee of meer stukken. Kersentomaten kunnen in tweeën worden gesneden, Italiaanse tomaten (pruim) in helften of kwartalen en grotere tomaten in stukjes van 6,5 mm (1/4 inch).
Om deze methode te gebruiken, moet u de tomaten in een paprika doen. Verwijder de zaden met je vingers of een lepel en probeer zo veel mogelijk pulp te bewaren.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 19

Plaats de tomaten in trays. Plaats ze met de snijzijde omlaag en op een afstand van ongeveer 1,25 cm (1/2 inch) tussen elk stuk.

Stapel de stukjes tomaat niet op elkaar of laat ze elkaar niet aanraken - hierdoor zullen de tomaten ongelijkmatig uitdrogen.

Gebruik een ondiepe bak, met houten frame en nylon gaasbodem. Gebruik geen bak met een stevige bodem, omdat dit de luchtcirculatie tussen de tomaten beperkt en schimmel kan veroorzaken.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 20

Bedek de trays. Om de tomaten te beschermen, plaatst u een gaas of stro losjes op de lade.

Deze beschermende laag voorkomt dat insecten, tuinplagen en andere potentiële bedreigingen uw tomaten beschadigen.

Zorg ervoor dat de beschermlaag erg poreus en licht is, zodat er zonder problemen voldoende lucht en warmte doorheen kan.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 21

Plaats direct in de zon. Plaats het tomatenblad in een gebied dat zoveel mogelijk zonlicht gedurende de dag opneemt. Het is raadzaam om het op blokken hout of cement te plaatsen in plaats van direct op de grond.

U hebt blokken of een ander voorwerp nodig waarmee lucht door de bodem van de lade kan circuleren. Een goede luchtcirculatie is essentieel voor deze methode.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 22

Schakel ze indien nodig. De tomaten moeten ongeveer drie dagen drogen. Na de eerste dag en een half draai je ze om zodat de zijkant van de snede zichtbaar wordt tegen zonlicht.

Na zonsondergang of als het weer erg koud, regenachtig of vochtig wordt, plaats je de trays op een beschutte plaats.

Titel afbeelding Dehydrate Tomatoes Step 23

Bewaar ze. Als ze klaar zijn, zullen de tomaten droog maar flexibel zijn. Verpak ze in luchtdichte containers, hersluitbare of vacuüm plastic zakken en bewaar ze voor 2 tot 4 maanden op een koele, droge en donkere plaats.

tips

Geen hele tomaten uitdrogen. Hoewel sommige kleine variëteiten zoals cherrytomaatjes in hun geheel kunnen worden gedehydrateerd, is het onmogelijk om het proces te volgen als u ze niet snijdt. Als gevolg hiervan zou je tomaten kunnen opslaan die nog vers zijn en sneller zullen bederven dan gedroogde tomaten.