Hoe gedroogde tomaten te bereiden

Is je keuken vol met tomaten? Kun je het idee van een andere tomatensoep niet uitstaan ​​of experimenteren met een broodje tomaat en pindakaas? SDET (tomaatoverschot syndroom) treft zelfs de meest gezonde ecologen. Zou je het niet leuk vinden om wat uit te drogen en te genieten van de frisheid en smaak als het niet jouw seizoen is? Gedehydrateerde tomaat is een heerlijk en gezond ingrediënt dat je kunt toevoegen aan salades, als basis voor soepen of sauzen en het is ook een uitstekende snack. Lees verder om te leren hoe je je eigen tomaten kunt uitdrogen.

stappen

Deel 1

2

Schillen (optioneel). Als u niet van schillen houdt, helpt de onderstaande stap u om tomaten zonder schil te ontwateren. Om de schalen klaar te maken voor bleken, maakt u een "x" -incisie in de huid om ze gemakkelijker te verwijderen.

In een middelgrote pan met kokend water, Bleekt snel de tomaten die ze in het water onderdompelen maximaal 30 of 45 seconden.

Dompel de tomaten meteen in een kom met ijswater om hun temperatuur snel te verlagen. In wezen kookt dit proces de kafjes zodat ze gemakkelijk naar buiten komen, zonder de textuur van de tomaat zelf aan te tasten. Omdat je ze in elk geval uitdroogt, is er geen probleem.

Pel de schelpen. Ze zouden zonder problemen de eerder gemaakte incisie moeten verlaten. Als je ze niet helemaal kunt verwijderen, maakt het niet uit.

3

Snijd ze doormidden. Als ze groter zijn en je kleinere gedehydrateerde stukken wilt, kun je ze, afhankelijk van hun grootte, eenvoudig in tweeën snijden. Hoewel ze er nu geweldig uitzien, moet u er rekening mee houden dat, wanneer tomaten worden ontvochtigd, hun grootte aanzienlijk afneemt. Een doormidden gesneden tomaat zal na uitdroging niet groter zijn dan een gedroogde pruim.

4

Verwijder blauwe plekken en harde punten. Snijd het witte gedeelte tussen de stengel en de tomaat en alle verkleurde delen.

Deel 2

2

Condiméntalos. Je kunt de roggebroodjes gebruiken die je het leukst vindt om ze een vleugje smaak te geven, maar het gebruikelijke is een snuifje zout en peper. Vergeet niet dat tomaten krimpen tijdens het koken en dat de smaken die u toevoegt, intenser worden, dus voeg niet te veel zout toe. Voor een hele reeks tomaten is het het veiligst om het te kruiden met een of twee theelepels, afhankelijk van je voorkeuren.

Enkele typische kruiden voor deze tomaten zijn basilicum en oregano. U kunt verse of gedehydrateerde degenen gebruiken.

Je kunt de zoetheid van een verscheidenheid aan tomaten markeren en intensiveren door een beetje suiker toe te voegen. Sommige soorten, als ze door het droogproces gaan, kunnen een meer bittere smaak hebben, dus het toevoegen van een paar snufjes suiker zal hun zoetheid garanderen, alsof ze nog vers zijn.

3

In een dehydratatietoestel voor levensmiddelen. De makkelijkste manier om tomaten te dehydrateren, is met een voedsel-dehydrator. De meeste modellen bevatten de optie voor tomaten, waardoor het apparaat de ideale temperatuur heeft om ze te drogen.

4

In de oven. Verdeel de oven naar de laagst mogelijke temperatuur. Het is zeer gemakkelijk om over kookgraad de oven, dus als alleen gedehydrateerde tomaten kan worden ingesteld op 65 ° C (150 ° F).

Gebruik enkele bakplaten. Het proces duurt in totaal tussen de 12 en 24 uur en u moet ze regelmatig testen om ervoor te zorgen dat ze niet branden of koken.

Halverwege het proces, draai de tomaten om ervoor te zorgen dat beide zijden gelijkmatig drogen. Als uw oven niet gelijkmatig verwarmt, draait u de lade om te zorgen dat ze gelijkmatig drogen.

5

Profiteer van warme dagen en gebruik uw auto. Ja, waar je woont is erg heet in het seizoen, wanneer je een grote hoeveelheid tomaten hebt, kun je profiteren van de hoge temperaturen van je auto om ze uit te drogen zonder extra energie te verbruiken.

Verdeel de tomaten op een bakplaat, kruid deze en leg ze op het bord nadat je je auto hebt geparkeerd op een plek waar de zon je bereikt. Dek de tomaten af ​​met een dunne doek of keukenrol om stof en insecten weg te houden - plaats de lade terug naar de binnenkant van het huis tijdens de kou van de nacht. Het duurt waarschijnlijk langer (ongeveer 48 uur), maar met deze methode zult u geen enkele vorm van energie gebruiken.

6

Verwijder de tomaten van het vuur voordat ze erg droog zijn. Ze zijn klaar als je ziet dat ze flexibel zijn, een intens rode kleur hebben en een gebruinde textuur hebben. Het uiterlijk is meer een rozijn dan een gedroogde peper en je zult je licht gom voelen.

Deel 3

2

Bewaar ze in luchtdichte zakken. Als de tomaten goed gedehydrateerd zijn, moeten ze zich maandenlang goed in deze zakken in de kast of in de koelkast bewaren. Vul de zakken tot ongeveer de helft en haal zoveel mogelijk lucht weg om de langste levensduur te garanderen.

U kunt ze ook op dezelfde manier in luchtdichte containers of potten bewaren. Ze zullen vers in de kast zijn gedurende 6 tot 12 maanden.

3

Bevries ze Hoewel het niet veel zin heeft om het eenmaal uitgedroogd te doen, is het een haalbare optie als je de voorraadkast vol hebt en de vriezer leeg. Bewaar ze in luchtdichte zakken en bevries ze zo lang als je wilt.