Pepers koken

Paprika`s (paprika of rode paprika) en hete pepers (chili of chili) kunnen worden bereid met behulp van vergelijkbare methoden en technieken, maar er zijn enkele belangrijke verschillen die u in gedachten moet houden met betrekking tot de kooktijd en basisbereiding. Elke kookmethode produceert een bepaalde smaak en textuur, dus probeer een paar voordat je beslist welke favoriet je bent.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1braden
Methode 2schitteren
Methode 3saute
Methode 4koken
Methode 5stoom
Methode 6koken in een magnetron

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Voorbereiding
Braden
Schitteren
Bakken
Koken
Stoom
Magnetron

ingrediënten

Maakt ongeveer 1 kop (250 ml)

1 middelgrote paprika of van 2 tot 3 kleine paprika`s
Olijfolie of spray
water

stappen

Methode 1
braden

Verwarm de oven of grill. Het is mogelijk om elke soort peper te bakken of te braden, maar meestal moeten grote paprika`s worden geroosterd in een oven die is voorverwarmd tot 218 ° C (425 ° F), terwijl kleinere pepers moeten worden gekookt op een grill die is voorverwarmd tussen 5 en 10 minuten.

Bereid in elk geval een ovenschaal voor met aluminiumfolie.
Als u een grill gaat gebruiken met een afzonderlijke configuratie van "hoog" en "laag", verwarm deze dan voor op "hoog".

Snijd de paprika`s of laat ze heel. Kleine paprika`s moeten heel blijven, maar grote paprika`s, zoals paprika, kunnen in twee of vier worden gesneden om het kookproces te versnellen.

Plaats de gesneden paprika`s in de voorbereide lade met de gesneden kant naar beneden.

Bedek de paprika`s met een kookspray. Spuit het op het oppervlak van elke peper of strooi wat olijfolie over de schillen met een borstel. De gebruikelijke olie of spray zorgt ervoor dat de paprika`s niet aan het aluminium of de bak blijven kleven als u klaar bent om ze te verwijderen.

Kook de paprika`s tot ze worden geroosterd. De exacte tijd hangt af van de grootte en de manier van koken, maar meestal duurt het 20 tot 25 minuten voordat de paprika in een voorverwarmde oven wordt geroosterd, terwijl de chili 5 tot 10 minuten per kant moet roosteren.

Draai de paprika`s zo nu en dan zodat de schillen gelijkmatig aan alle kanten worden geroosterd.

Als ze klaar zijn, moeten de kafjes donker zijn en bubbels bevatten.

Serveer ze warm. Verpak de paprika`s in folie en laat ze 10 tot 15 minuten intrekken of totdat ze koel genoeg zijn om met blote handen te verwerken. Verwijder voor dit moment de wrapper en gebruik of geniet zoals u dat wilt.

Schil voor het serveren de schillen met je vingers. Als je de stoom in het aluminium laat terwijl de paprika`s afkoelen, komen de kafjes vrij gemakkelijk los.

Methode 2
schitteren

Verwarm de grill voor. U moet het op middelmatig vermogen configureren, steenkool of gas.

Verspreid een matige hoeveelheid houtskool op een houtskoolgrill, steek ze aan en wacht tot het vuur is geblust en er zich witte as vormt. Je moet de paprika`s direct op het vuur zetten.
In het geval van een gasgrill, deze volledig voorverwarmen voordat de hitte tot medium wordt verlaagd. Nogmaals, je moet de paprika`s op het vuur zetten.

Bedek de paprika`s met olie met behulp van een borstel. Bedek ze aan alle kanten met olijfolie of spray. Zoals gezegd, helpt dit om te voorkomen dat ze blijven steken. Bovendien geeft olijfolie een aangename smaak. Houd er rekening mee dat de paprika`s heel moeten worden gekookt en niet mogen worden gesneden.

Kook de paprika`s op de grill en rooster ze aan alle kanten. Plaats de bereide paprika`s op de grill en draai ze om tijdens het koken, zodat alle zijden gelijkmatig bruin zijn. Grote paprika`s, zoals paprika, hebben in totaal tussen de 25 en 30 minuten nodig. Aan de andere kant hebben kleine paprika`s ongeveer 8 tot 12 minuten nodig om te koken.

Bedek de grill niet als het houtskool is. Als het echter een gas is, bedek het dan.

Laat ze rusten voordat ze hen dienen. Verwijder de paprika`s van de grill en wikkel ze in aluminiumfolie. Laat de temperatuur ongeveer 15 minuten lang langzaam afnemen, totdat ze koel genoeg zijn om met uw handen te hanteren.

Als je de gestoomde paprika`s hebt gekookt door ze in aluminiumfolie te koelen terwijl ze zijn afgekoeld, kun je de geroosterde schil met je vingers pellen en zal het gemakkelijker zijn om de geroosterde pulp te serveren die eronder zal zijn.

Methode 3
saute

Verhit wat olie in een pan. Giet 1 tot 2 eetlepels (15 en 30 ml) olie in een grote koekenpan. Verwarm het op een middelhoog vuur gedurende enkele minuten.

Snijd de paprika`s in kleinere stukjes. Voor het bakken, moeten de pepers in ringen, repen of hapklare stukjes gesneden worden. In het algemeen wordt chili in ringen gesneden, terwijl paprika in repen of hapklare stukjes wordt gehakt.

Houd er rekening mee dat de grootte bepaalt hoe lang de stukken moeten worden gekookt. Strips, grote paprika-ringen en stukken die meer dan 2,5 cm (1 inch) zijn, hebben tussen één en twee minuten meer nodig dan chili-ringen en kleine stukjes van minder dan 2,5 cm (1 inch) .

Kook de paprika`s in hete olie. Voeg de pepers toe aan de hete olie en bak, onder regelmatig roeren gedurende 4 tot 7 minuten of tot ze zacht en knapperig zijn.

Vaak draaien is erg belangrijk in deze methode. Je moet de schil of de pulp niet verbranden, maar als je de stukjes lang laat staan, is de kans groter dat de delen die in contact komen met de pan worden verkoold.

Gebruik ze zoals je wilt. Gebakken pepers worden meestal bereid met andere ingrediënten, maar je kunt er alleen van genieten of ze gebruiken in elk recept dat een verscheidenheid aan gekookte pepers vraagt.

Als je een garnering of een lichte lunch wilt, kun je de pepers mengen met gekookte rijst en een beetje van je favoriete saus, zoals sojasaus, Italiaans, onder anderen.

Methode 4
koken

Kook wat water. Giet tussen 2,5 en 5 cm (1 en 2 inch) water in een grote koekenpan met hoge randen. Verwarm het op middelhoog vuur op de kachel. Nadat het water begint te koken, voeg ongeveer 1 eetlepel (15 ml) zout toe.

Zout helpt de smaak van de peper naar voren te brengen, maar door het zout toe te voegen voordat het water kookt, wordt de tijd dat je moet wachten tot het kookt groter.

Snijd de paprika`s in ringen of reepjes. Als je pepers gaat gebruiken, snijd ze in ringen. Maak in het geval van paprika plakjes of repen.

Houd er rekening mee dat grotere stukken langer nodig hebben om te koken dan kleine stukjes. Ongeacht de grootte die u gebruikt, moet u proberen om het consistent te maken.

Kook de paprika`s in kokend water. Leg ze in het kokende water en kook, roerbak vaak gedurende 5 tot 7 minuten of tot ze mals en knapperig zijn.

Idealiter zouden de paprika`s een enigszins "knapperige" textuur moeten behouden, maar de pulp moet zichtbaar zachter zijn dan wanneer ze rauw waren.

Serveer ze terwijl ze warm zijn. Je kunt alleen van de pepers genieten of ze toevoegen aan elk recept dat ze eerder heeft gekookt.

Methode 5
stoom

Kook het water in een stomer. Vul de bodem van de stomer met ongeveer 2,5 cm (1 inch) water. Plaats de stoommand op de bovenkant, zorg ervoor dat het onderste deel niet in contact komt met het water en kook het op hoog vuur.

Als u geen stomer hebt, kunt u een grote pan en een metalen of aluminium zeef gebruiken. Zorg er wel voor dat de zeef in de bovenkant van de pot komt, maar dat de bodem de bodem niet raakt. Zorg er ook voor dat het deksel van de pot goed sluit, zelfs met de zeef erin.

Snijd de paprika`s in kleine stukjes. Snijd de paprika`s in ringen en de paprika`s in ringen of reepjes.

Maak de stukken in dezelfde grootte en vorm zodat ze gelijkmatig garen.

Kook de paprika`s tot ze zacht en krokant zijn. Voeg ze toe aan de stoommand. Bedek en kook vervolgens 10 tot 15 minuten.

Het deksel moet tijdens het koken op de pot staan, zodat de stoom binnenin vastzit. Als je het te vaak blootlegt, laat je te veel stoom ontsnappen, waardoor de tijd die je nodig hebt om de paprika`s te laten koken toeneemt.

Serveer ze warm. Verwijder de paprika`s uit de stomer en geniet ervan alleen of in een recept dat gekookte pepers vereist.

Methode 6
Koken in een magnetron

Snijd de paprika`s in kleinere stukjes. Snijd ze in ringen, plakjes of hapklare stukjes. Chili wordt meestal in ringen gesneden, maar paprika kan op een van deze drie manieren worden gesneden.

Zorg ervoor dat de stukjes uniform van grootte zijn. Anders, als sommige groter zijn dan andere, kunnen ze meer tijd nodig hebben om te koken wanneer anderen klaar zijn of te gaar zijn.

Leg de stukjes in een magnetronschaal met een beetje water. Breng de stukken over in een panvormige schaal die geschikt is voor de magnetron en voeg 30 ml (2 eetlepels) water toe, voldoende om de bodem te bedekken zonder de pepers volledig te bedekken.

Verwarm ze in de magnetron tot ze zacht en knapperig zijn. Bedek het gerecht en zet het in de oven op hoog vermogen gedurende 90 seconden tot 2 minuten voor elke kop paprika (250 ml). Laat ze eens in het midden van het proces herleven.

Het grootste deel van het koken is te wijten aan de stoom die zich ophoopt in de fontein, dus het oplichten van het deksel is belangrijk zodat het niet ontsnapt.

Serveer ze warm. Giet het resterende water af en geniet alleen van de paprika`s of serveer ze met een ander gerecht.

tips

Paprika`s zijn meestal zoet of pittig, dus denk na over wat voor soort smaak je wilt krijgen voordat je ze koopt. Over het algemeen zijn grote paprika`s meestal zoeter, terwijl kleinere variëteiten heter zijn.
De juiste textuur van een peper is stevig en de kleur moet intens zijn.
Alle pepers moeten worden gespoeld onder een stroom water en worden gedroogd met een schone papieren handdoek voor gebruik.
Om een chili te proeven, snijd een klein stukje en met behulp van een vork, raak het aan met je tong. Je kunt het niveau van kruidigheid in die kleine hoeveelheid meten.
In het geval van paprika zul je bijna altijd het membraan en de zaden moeten verwijderen.
In het geval van chili, verwijder ze als je wilt dat de pittige milder is.

waarschuwingen

Gebruik plastic handschoenen die geschikt zijn voor het hanteren van voedsel bij het hanteren van chili en was uw handen grondig met water en zeep voordat u uw ogen of gezicht aanraakt.