Kikkererwten koken

De kikkererwten worden meestal gekookt. U kunt ze echter zowel in een slow cooker als in de oven bereiden. Ze zijn zeer veelzijdig en hebben bijna geen smaak en zijn dus te vergelijken met een "leeg canvas" waaraan je volgens je voorkeuren kunt smaken. Bij hen kun je ook een hummus saus, een salade, een soep, etc. bereiden.

Inhoud

Ingrediënten

Gekookte kikkererwten
Kikkererwten in een langzaam kooktoestel
Geroosterde kikkererwten

Stappen

Methode 1gekookte kikkererwten
Methode 2kikkererwten in een langzaam kooktoestel
Methode 3geroosterde kikkererwten

Tips
Dingen die je nodig hebt

Gekookte kikkererwten
Kikkererwten in een langzaam kooktoestel
Geroosterde kikkererwten

ingrediënten

Gekookte kikkererwten

Voor 900 g (2 lb) gekookte kikkererwten

450 g (1 lb) gedroogde kikkererwten
1 eetlepel (15 ml) baking soda
water
Zout (optioneel)

Kikkererwten in een langzaam kooktoestel

Voor 900 g (2 lb) gekookte kikkererwten

450 g (1 lb) gedroogde kikkererwten
7 kopjes (1750 ml) water
1/4 theelepel (1,25 ml) zuiveringszout
1 theelepel (5 ml) zout (optioneel)

Geroosterde kikkererwten

Voor 2 porties

420 g kikkererwten in blik.
1 1/2 eetlepels (22,5 ml) olijfolie
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder (optioneel)

stappen

Methode 1
Gekookte kikkererwten

Bedek de kikkererwten in koud water. Leg de kikkererwten in een grote pan of pan en giet er koud water overheen. Het water moet de kekers bedekken gedurende 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 inch).

Aangezien kikkererwten water absorberen, moet u mogelijk meer toevoegen. Kikkererwten kunnen zelfs in omvang verdubbelen, dus je hebt misschien twee keer zoveel water nodig als de kikkererwten die je hebt.
Ze weken is belangrijk om twee belangrijke redenen. Ten eerste maakt het weken van droge kikkererwten dat ze zachter worden, waardoor ze minder tijd nodig hebben om te koken. Ten tweede breekt het inweekproces verschillende suikers veroorzakende suikers die kikkererwten hebben, waardoor ze gemakkelijker te verteren worden.

Voeg zuiveringszout toe. Verplaats 1 eetlepel (15 ml) zuiveringszout in het water totdat het oplost.

Zuiveringszout is niet strikt noodzakelijk, maar het kan nuttig zijn. De moleculen in het natriumbicarbonaat binden aan de gasinducerende suikers van de kikkererwten, bekend als oligosacchariden. Door zich te binden aan deze suikers kan het bakpoeder ze breken en dat onwelriekende gas gedeeltelijk verwijderen uit de structuur van de kikkererwten.

Aan de andere kant kan natriumbicarbonaat een zoute, zeepachtige smaak in grote hoeveelheden achterlaten, dus als je besluit om het te gebruiken, moet je maar een beetje gebruiken.

Rook ze de avond ervoor. Kikkererwten moeten minstens 8 uur in koud water worden gedrenkt.

Bedek de kikkererwtenpot met een schone handdoek of met het deksel van de pot tijdens het weken. Je kunt ze bij kamertemperatuur weglaten - je hoeft ze niet te koelen.

Je kunt de kekers ook kort laten weken. Als je slechts ongeveer een uur hebt om ze klaar te maken, kun je de kekers snel weken door ze in een pot met heet water te koken.

Plaats de kikkererwten in een pan of grote pan en bedek ze met 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 inch) water.

Laat de inhoud van de pan op het vuur sudderen. Laat ze gedurende 5 minuten snel koken.

Haal de kikkererwtenbraadpan van het vuur, dek ze losjes af en laat de kikkererwten een uur lang in het hete water weken.

Giet de kikkererwten uit en spoel ze af. Giet het water en de kikkererwten door een vergiet om ze te scheiden. Spoel de kikkererwten gedurende 30 tot 60 seconden onder stromend water terwijl je nog in het vergiet bent, scheid ze voorzichtig zodat alle kikkererwten worden gespoeld met water.

Vuil of vuil van het gedrenkte water kan tijdens het inweken op de schil van de kikkererwten hechten, dus het is belangrijk om kikkererwten grondig uit te putten en af te spoelen. De suikers die in het water breken kunnen zich nog steeds aan de zijkanten van de kikkererwten hechten, wat een andere belangrijke reden is om het water kwijt te raken en af te spoelen.

Het spoelen van kikkererwten kan ook helpen de smaak te verwijderen die achtergebleven is door zuiveringszout.

Bedek de kikkererwten met vers water in een grote pan. Breng de kikkererwten over in een schone pan of pot en vul deze met voldoende water om ze te bedekken.

Als je de lekkerste kikkererwten wilt maken, voeg dan ongeveer 1/4 theelepel (1.25 ml) zout toe aan de inhoud van de pan voor elke gebruikte 2 L (2 quarts) water. Kikkererwten kunnen zout tijdens het koken absorberen, zodat ze zowel van binnen als van buiten smaak krijgen.

Gebruik als algemene richtlijn ongeveer 1 l (1 quart) water per kop (250 ml) geweekte kikkererwten.

Kook op laag vuur tot ze zacht is. Plaats de pan op je fornuis en laat het op middelhoog vuur koken. Verlaag vervolgens het vuur tot medium of medium-laag totdat het water aan de kook is. Kook de kikkererwten 1 tot 2 uur in water op laag vuur.

Voor gerechten die stevige kikkererwten, zoals stoofschotels of soepen vereisen, kook je de kikkererwten gedurende 1 uur. Voor gerechten die zachte kikkererwten vereisen, zoals hummus, kook je ongeveer 90 tot 120 minuten.

Giet af, spoel en gebruik zoals u wenst. Als u klaar bent, plaatst u de kikkererwten en het water door een zeef en laat u ze weken, zelfs in het vergiet, en laat u het water 30 tot 60 seconden lopen. Serveer onmiddellijk, voeg toe aan een recept dat kikkererwten gebruikt of bewaar ze voor een andere keer.

Methode 2
Kikkererwten in een langzaam kooktoestel

Giet de kikkererwten uit en spoel ze af. Plaats de kikkererwten in een vergiet en spoel gedurende 30 tot 60 minuten onder een stroom koud water.

Door kikkererwten nu te spoelen, reinigt u alle puin of verontreinigingen die aan gedroogde kikkererwten gehecht zijn. Bovendien is dit een goede gelegenheid om kleine zwarte botten of kikkererwten te verwijderen die per ongeluk met de groep zijn gemengd.

Plaats de ingrediënten in een slowcooker. Combineer water, kikkererwten en bakpoeder in een 2,5 liter (2,5 kwart) slowcooker, die lichtjes beweegt om te zorgen dat de zuiveringszout gelijkmatig wordt verspreid en dat alle kekers worden ondergedompeld onder water.

Houd er rekening mee dat je de kikkererwten niet eerder hoeft te weken als je ze kookt in een slow cooker. Aangezien de kikkererwten langzaam worden gekookt, is het niet nodig om ze vooraf zacht te maken.

Het gebruik van zuiveringszout wordt echter nog steeds aanbevolen. Aangezien u de vorige inweekstap overslaat, hebben de suikers niet dezelfde kans om te breken als bij de traditionele methode om ze te koken. Het gebruik van zuiveringszout, dat helpt bij het afbreken van de gas-inducerende suikers, kan kikkererwten een beetje makkelijker te verteren eenmaal gekookt.

Als u besluit bakpoeder te gebruiken, kunt u in plaats daarvan 1 theelepel (5 ml) zout aan het water toevoegen. Het zout zal de suiker niet breken, maar het zal meer smaak geven aan de kikkererwten, die de zoutkorrels zullen absorberen als ze zich door het water verspreiden. Als gevolg hiervan zal de binnenkant van de kikkererwten gekruid zijn, net als de buitenkant.

Dek af en kook tot een gladde massa. Kook op hoog vuur gedurende 4 uur of op een laag vuur gedurende 8 of 9 uur.

Als je een beetje stevige kikkererwten wilt, moet je ze op hoog vuur koken gedurende 2 tot 3 uur.

Giet af en spoel goed. Giet de inhoud van de slowcooker in een zeef en scheid het water van de kikkererwten. Spoel de kikkererwten, nog steeds in het vergiet, onder stromend water gedurende 30 tot 60 seconden.

Het water uit kikkererwten gekookt in blikjes kan veel onzuiverheden en resten van suikers bevatten, dus je moet het weggooien. Bovendien moeten kikkererwten worden gespoeld omdat een deel van de onzuiverheden in het water zich aan het oppervlak kan hechten.

Serveer of gebruik wat je wilt. Je kunt de kikkererwten direct gebruiken, toevoegen aan een recept dat kikkererwten nodig heeft of ze bewaren voor een andere gelegenheid. Elk recept dat gekookte kikkererwten nodig heeft, kan kikkererwten gebruiken die zijn bereid in een slowcooker.

Houd er rekening mee dat kikkererwten die in een slow cooker worden gekookt, over het algemeen erg zacht zijn, dus het zou de voorkeur hebben om ze te gebruiken in een recept dat zachte en zachte kikkererwten nodig heeft in plaats van een die steviger kikkererwten vereist.

Methode 3
Geroosterde kikkererwten

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F). Bereid een bakplaat voor door hem te besproeien met een antikleef-kookspray.

U kunt de bakplaat ook invetten met boter of bedekken met een laag aluminiumfolie of perkamentpapier.

Gegoten kikkererwten laten uitlekken en afspoelen. Giet de inhoud van het blik in een vergiet om de vloeistof te scheiden. Spoel de kikkererwten, terwijl je nog in het vergiet bent, onder een stroom water gedurende 30 tot 60 seconden.

Je kunt ook de vloeistof uit de kikkererwten draineren met behulp van het deksel van het blikje. Open het deksel gedeeltelijk, voldoende zodat de vloeistof eruit kan komen, maar niet de kikkererwten. Kantel het blik over de gootsteen en laat de vloeistof door deze ruimte naar buiten komen. Tap zoveel mogelijk vloeistof af voordat u het deksel volledig opent.

Je kunt ook water toevoegen aan het blikje nadat het is uitgelekt en schud het een beetje om de kikkererwten te helpen spoelen. Plaats het deksel op het blik zodat er een kleine opening is en verwijder het spoelwater door de opening. Houd er echter rekening mee dat goed spoelen door een zeef nog steeds de aanbevolen methode is.

Behandel beetje bij beetje de schil van de kikkererwten. Leg de kikkererwten tussen twee schone lagen keukenpapier. Laat ze soepel rollen met het bovenste handdoekpapier en verwijder al het overtollige water en maak vervolgens de losse schil los.

Wees echter voorzichtig bij het persen van de kikkererwten, je zult ze niet per ongeluk willen verpletteren voor het gebruik van veel kracht.

Roer kikkererwten in olijfolie. Gooi de kikkererwten in een mengkom en verdeel er olijfolie over. Roer de kikkererwten zachtjes met een lepel om te mengen of met je schone handen om ze volledig in olie te verdelen.

De olie geeft de kikkererwten smaak, maar geeft ze ook een mooie kleur en textuur tijdens het braden in de oven.

Smeer de kikkererwten op de bakplaat. Breng de gekruide kikkererwten over naar de bakplaat en strooi ze in een enkele laag.

Zorg ervoor dat de kikkererwten een enkele laag vormen. Kikkererwten hebben dezelfde blootstelling aan warmte nodig, zodat ze gelijkmatig kunnen worden gekookt.

Verhogen tot goudbruin en knapperig. Dit zou 30 tot 40 minuten moeten duren in een voorverwarmde oven.

Besteed veel aandacht aan de kikkererwten tijdens het koken, zodat u ze kunt verwijderen als ze beginnen te branden.

Seizoen zoals u wenst en geniet. Strooi zout en knoflookpoeder over de geroosterde kikkererwten en roer voorzichtig met een platte spatel om ze gelijkmatig te verdelen. Serveer en geniet van een gezonde snack.

Je kunt ook experimenteren met andere kruiden en gemengde kruiden. U kunt bijvoorbeeld kikkererwten kruiden met paprika (paprika), chilipoeder (chilipoeder), kerriepoeder, garam masala (Indiase kruiden) of zelfs kaneel.

tips

Kikkererwten kunnen als middagsnack dienen. Door ongeveer een halve kop kikkererwten toe te voegen aan uw dagelijkse voeding, kunt u uw trek in zoute, zoete en vette snacks verminderen.