Hoe varkenskoteletten koken

Varkenskoteletten zijn een snel, gemakkelijk en voortreffelijk gerecht, of het nu voor een hectisch diner is tijdens de week of voor speciale gelegenheden. Varkensvlees is een zeer veelzijdig vlees, dus je kunt het op verschillende manieren bereiden, waardoor het gemakkelijker is om je aan te passen aan je strakke schema of je dieetbeperkingen. Een van de eenvoudigste manieren is om de karbonades te bakken, waardoor je een sappig en zacht product krijgt. Je kunt de koteletten ook in een pan bakken om een smakelijker gerecht te krijgen en tegelijkertijd waardevolle kook- en schoonmaaktijden te besparen. Tot slot kunt u de karbonades op een gasgrill of een grill laten afkoelen om het vet kwijt te raken en vocht vast te houden, waardoor u een voorgerecht krijgt dat tot in de perfectie is bereid en u zich goed voelt om ermee gevuld te worden.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken varkenskoteletten
Varkenskoteletten op de grill
Gebakken varkenskoteletten

Stappen

Methode 1bak varkenskarbonades
Methode 2koken varkenskarbonades op de grill
Methode 3bak varkenskoteletten

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Gebakken varkenskoteletten

uitgebeende varkenskarbonades in het midden gesneden of koteletten met bot (2,5 cm of 1 inch dik in beide gevallen)
1 eetlepel olijfolie of koolzaadolie
zout, peper en andere kruiden naar smaak

Varkenskoteletten op de grill

uitgebeende varkenskarbonades in het midden gesneden of koteletten met bot (2,5 cm of 1 inch dik in beide gevallen)
van 950 ml tot 2 liter (1 tot 2 liter) water
melasse of blonde suiker
zout, peper, knoflook, kruidnagel, citroenschil en andere hele specerijen naar smaak

Gebakken varkenskoteletten

uitgebeende varkenskarbonades in het midden gesneden of koteletten met bot (2,5 cm of 1 inch dik in beide gevallen)
3 grote hele eieren
2 kopjes (240 g) multifunctioneel meel
2 eetlepels olijfolie of koolzaadolie
gemalen broodstijl panko (optioneel)
karnemelk (optioneel)
zout, peper en andere kruiden naar smaak

stappen

Methode 1
Bak varkenskarbonades

Verwarm de oven voor op 205 tot 245 ° C (400 tot 475 ° F). Als u varkenskoteletten in het midden snijdt en uitgebeend, moet u de oven voorverwarmen op 205 ° C (400 ° F). Als u dikkere botkarbonades gaat bereiden, moet u de oven voorverwarmen op 245 ° C (475 ° F). Op deze manier zorgt u ervoor dat ze volledig gaar zijn.

Als uw oven een convectieconfiguratie heeft, gebruikt u deze in plaats van de standaard bakconfiguratie. Door te bakken met convectie, kan de hitte beter circuleren en dit helpt de karbonades om gelijkmatiger en sneller te koken.
Als de karbonades bevroren zijn, zorg er dan voor dat ze volledig ontdooid zijn voordat je begint met koken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Step 10

Breng de karbonades op smaak. Terwijl de oven aan het verwarmen is, kunt u de kruiden, specerijen en smaakmakers toevoegen waarmee u denkt dat u het recept dat u gaat bereiden kunt verbeteren. Leg de karbonades eerst op een grote serveerschaal en besprenkel vervolgens met kruiderijen zoals gemalen knoflook, Parmezaanse kaas, oregano of rode pepervlokken. U kunt ook iets eenvoudiger bereiden door slechts een snufje koosjer zout en grof gemalen zwarte peper toe te voegen.

Zodat de kruiden beter kunnen worden gefixeerd, kunt u de karbonades inwrijven met ongeveer een eetlepel olie of met een borstel.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Step 11

Leg de gekruide karbonades op een bakplaat. Leg het geheel over het oppervlak, maar laat een paar centimeter scheiding tussen de twee zitten. Tijdens het koken is het noodzakelijk dat ze voldoende ruimte hebben om te ademen.

Als je de koteletten heel dicht bij elkaar legt, kunnen ze langzamer opwarmen.

Als je de karbonades niet met olie hebt bedekt tijdens het kruiden, gebruik dan een beetje olijfolie of koolzaadolie om de bakplaat in te vetten, zodat het vlees niet blijft kleven.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Step 12

Kook de karbonades 10 tot 15 minuten aan één kant. Plaats de lade in de oven op het middenrooster en gebruik een timer als een manier om u te helpen controleren hoeveel tijd de karbonades in de oven hebben. Na ongeveer 10 minuten beginnen ze iets bruin te worden aan de randen.

Een goede vuistregel bij het koken van varkenskoteletten is dat de benodigde bereidingstijd 7 minuten per centimeter (0,5 inch) dik is.

Als de koteletten bijzonder dik zijn en bot hebben, moet je ze een extra 2 tot 5 minuten per kant geven.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Step 13

Draai de karbonades om en bak ze nog eens 10 tot 15 minuten. Haal de bak voorzichtig net genoeg uit het middenrooster om de karbonades om te draaien met een vork of tang. Breng ze vervolgens terug in de oven tot ze een warme bruine kleur krijgen en het sap laat ze glanzen.

Omdat de karbonades al gedeeltelijk gaar zijn, hoeven ze meestal niet zo lang aan de andere kant te koken.

Telkens wanneer u een container uit een hete oven haalt, moet u altijd geïsoleerde pannenlappen gebruiken om uzelf te beschermen.

Titel afbeelding Cook Pork Chops Step 15

Kook de karbonades tot hun interne temperatuur 63 ° C (145 ° F) is. Om verwarring te voorkomen over wanneer de karbonades klaar zijn, is het het beste om een vleesthermometer te gebruiken. Steek het uiteinde van de thermometer in het dikste deel van de hakplaat, dat zich meestal in de buurt van het midden bevindt. Wacht vervolgens 30 seconden totdat de meting nauwkeurig is. Om varkensvlees veilig te kunnen eten, moet het vlees worden gekookt tot een binnentemperatuur van ten minste 63 ° C (145 ° F).

Het kan een beetje lastig zijn om varkensvlees te koken, omdat het eruit ziet alsof het klaar is aan de buitenkant, maar het midden zou zo rauw kunnen zijn dat het gevaarlijk is.

Geniet van verse varkenskarbonades uit de oven. Je kunt ze serveren met traditionele bijgerechten, zoals appels met kaneel, aardappelpuree of pilafachtige rijst. Als u een maaltijd wilt die u minder calorieën geeft, kunt u kiezen voor gegrilde asperges of gestoomde broccoli als garnering.

Om een vleugje intense smaak aan het gerecht toe te voegen zonder de hoeveelheid calorieën te verhogen, kunt u een paar takjes verse peterselie of een snuifje rozemarijn toevoegen.

Je kunt de restjes 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren en ze opnieuw verwarmen in de oven op een gemiddelde temperatuur.

Methode 2
Koken varkenskarbonades op de grill

Zet de karbonades in pekel zodat ze vocht vasthouden. Meng in een open en grote container tussen 950 ml en 2 liter (1 tot 2 liter) lauw water met de gewenste hoeveelheid melasse of blonde suiker. Voeg zout, hele peperkorrels, hele kruidnagels, knoflook, steranijs, citroenschil of andere pittige kruiden toe aan de smaak en roer om gelijkmatig te verdelen. Voeg de koteletten toe en plaats ze 1 tot 12 uur in de koelkast zodat ze de pekel kunnen opnemen.

Je kunt de karbonades de hele nacht laten marineren om de maximale smaak te krijgen.
Omdat karbonades vaak uitdrogen als ze op een direct, intens vuur worden gekookt, zorgt het in de vorm brengen van pekel ervoor dat ze sappig en aangenaam blijven en geeft je een zekere foutenmarge in termen van voorbereiding.

Zet de grill aan. Steek de branders aan of stapel de houtskool alleen aan één kant van de grill. Op deze manier worden verschillende warmtezones gevormd die u meer controle geven over hoe goed de karbonades gekookt zijn.

Gebruik voor het plaatsen van de koteletten een grillborstel om het rooster te schrobben, en verwijder aldus gecarboniseerde resten en een ander soort vuil.

Als u een houtskoolgrill gaat gebruiken, mag u de ontvlambare vloeistof niet overdrijven, omdat de smaak van het vlees kan worden aangetast als u te veel gebruikt.

Kook de karbonades op de grill zonder ze gedurende 5 tot 7 minuten te bedekken. Plaats op een afstand van tussen 2,5 en 5 cm (1 tot 2 inch) van elkaar rond de hete kant van de grill. Je moet soasarlas nauwelijks genoeg hebben dat de onderkant een knapperige en licht verbrande korst krijgt. Houd je voortgang periodiek bij met een vleesvork om een uiteinde van de koteletten op te tillen. Je moet streven naar een intense bruine kleur en donkere vlekken op de grill.

Het is belangrijk om de karbonades niet te bedekken tijdens het koken op de grill, anders worden ze blootgesteld aan een overmatige hoeveelheid warmte om hen heen en dit kan ertoe leiden dat ze leerachtig worden.

Draai de karbonades en bak ze nog 3 tot 5 minuten langer op de grill. Draai met een vleesvork of -tang de karbonades en laat ze voor het moment aan het hete uiteinde van de grill staan. Ze moeten na enkele minuten aan beide zijden een uniforme kleur en textuur krijgen.

Over het algemeen duurt dit 2 tot 3 minuten minder aan de tweede kant.

Na het keren van de karbonades zullen ze sneller soasarán zijn. Om brand te voorkomen, moet u daarom nauwlettend in de gaten houden.

Breng de koteletten over naar de koude kant van de grill. Verwijder ze uit branders of brandende kolen nadat ze een buitenste gecarboniseerde laag hebben. Aan het andere eind van de grill, zal de hitte die hen omringt voldoende zijn voor hen om het koken volledig te voltooien zonder te verbranden.

In het geval dat de koteletten die zich dichter bij de warme kant bevinden sneller klaar lijken te zijn dan de andere, moet u ze mogelijk vervangen door degenen die zich verder van deze kant bevinden, zodat de temperatuur gelijk blijft.

Ga door met het grillen van de gegrilde hapjes tot ze klaar zijn. Deze keer moet je de grill bedekken, zodat je ze extra warmte geeft. Je moet de karbonades niet met een mes steken, erop drukken of ze veranderen terwijl ze nog aan het koken zijn. Haal ze uit het vuur wanneer de sappen transparant zijn en de koteletten kruisen op de grill. Leg ze op een groot bord om te serveren en laat ze afkoelen.

Bij het snijden van de koteletten moeten ze een bleke witte kleur hebben en in het midden nauwelijks roze zijn.

Als u twijfelt of ze voldoende gaar zijn, kunt u een vleesthermometer gebruiken om de interne temperatuur te controleren. Dit moet 63 ° C (145 ° F) of hoger zijn.

Serveer karbonades zodra je ze van de grill haalt. Gegrilde varkenskarbonades zijn vergelijkbaar met biefstuk, dus aarzel niet om ze te eten door ze te smeren met je favoriete grillsaus of ze gewoon te besprenkelen met een beetje zout en peper. Als u wilt dat het eten substantieel en bevredigend is, kunt u ze combineren met smakelijke bijgerechten, zoals gebakken asperges, gemengde groene salades, paddenstoelen van de variëteit sorgin handi-marroi en een gevulde gepofte aardappel.

Andere populaire kruiden om de gegrilde varkenskoteletten te begeleiden zijn chimichurri en mierikswortelroom.

Je kunt de restjes in de oven opnieuw opwarmen of ze een paar minuten in een hete pan leggen. Je moet ze binnen 3 of 4 dagen consumeren.

Methode 3
Bak varkenskoteletten

Raak de karbonades tot ze plat zijn. Schik op het aanrecht van de keuken of op een stevige snijplank en gebruik een waterontharder om ze over het hele oppervlak te slaan. Draai ze om en herhaal de procedure aan de andere kant. Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van de koteletten raakt, zelfs de vettige buitenranden. Wanneer u klaar bent, moet de dikte zijn teruggebracht tot ongeveer 1 cm (0,5 inch).

Door de koteletten goed te raken, worden ze verzacht en neemt hun algehele oppervlak toe. Op deze manier kunnen ze sneller koken in een hete pan zonder gevaar voor verbranding.
Je kunt de karbonades ook in doorzichtige plastic folie of vetvrij papier wikkelen en met een roller platdrukken.

Brood de karbonades (optioneel). U kunt de karbonades met meel maken voordat u ze in de pan legt, als u wilt dat de textuur knapperiger is. Schik twee kommen om te mengen, waarbij hele eieren in een worden geslagen en multifunctioneel meel wordt gekruid in de andere. Zeef het bloemmengsel over de karbonades tot ze lichtjes zijn gestrooid en dompel ze vervolgens in de losgeklopte eieren. Tenslotte passeer ze opnieuw door de bloemschaal, zodat ze een dikkere laag hebben.

Je kunt de bloem kruiden met zout, zwarte peper, cayennepeper, paprika of je favoriete kruidenmix.

De tweede keer, kunt u de karbonades meel maken met behulp van gemalen broodstijl Panko in plaats van meel. Op deze manier krijg je een heerlijk knapperige afdronk.

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Na het plaatsen van de olie in de pan, steek de kachel op middelhoog vuur aan. Kantel de pan terwijl de olie opwarmt, zodat deze de buitenranden van het kookoppervlak bedekt en ook voorkomt dat de koteletten blijven kleven.

Om de olie optimaal te verwarmen, moet deze ongeveer 0,6 tot 1 cm (0,25 tot 0,5 inch) diep in de bodem van de pan liggen.

Als u een meer intense en zoute smaak wilt, kunt u de frituurolie mengen met een portie boter.

Kook de karbonades 3 tot 4 minuten aan één kant. Op dit punt zal de olie erg heet zijn, dus u moet voorzichtig zijn wanneer u de koteletten in de pan plaatst, zodat u spatten vermindert. Laat de karbonades sissen totdat je merkt dat de onderkant bruin is geworden. Tot dit gebeurt, zou u hen niet teveel moeten bewegen.

Als je veel mensen gaat bedienen, moet je misschien meerdere karbonades koken in individuele batches.

Draai de koteletten om en bak ze nog 2 of 3 minuten tot ze klaar zijn. Gebruik een tang met lange steel of een vork met vlees, draai de karbonades om en laat ze verder koken totdat het buitenste deel perfect knapperig en roodachtig bruin is. In het geval van gepaneerde karbonades, wanneer ze klaar zijn, zullen ze een goudbruine kleur krijgen die je in de mond doet lopen.

Als u niet zeker weet of gepaneerde karbonades voldoende gaar zijn, kunt u een vleesthermometer in de buurt van het midden invoeren om de temperatuur te meten, die tussen 63 en 71 ° C (145 tot 160 ° F) zou moeten zijn ).

Om te voorkomen dat de koteletten verbranden, moet je ze goed in de gaten houden, omdat het aan de andere kant minder tijd kost om te koken.

Geniet van de gefrituurde varkenskarbonades met andere essentiële comfortvoedingen. Een bord knapperige goudbruine varkenskarbonades is niet compleet zonder een berg romige aardappelpuree of een pot stoofschotel met spekjes. Als je iets lichters wilt om alle olie te neutraliseren die je hebt gebruikt bij het bereiden van de karbonades, kun je wat verse gestoomde seizoensgroenten koken of een grote en rijpe tomaat in plakjes snijden, zout toevoegen en meer dan dat.

Een uitstekende combinatie voor de gefrituurde varkenskarbonades zijn de zuidelijke stijl garnering van de VS. VS, zoals macaroni en kaas, maisbrood bereid als muffins en de voedergewassen kool.

Bij het opwarmen van gepaneerde karbonades worden deze deegachtig, dus een gerecht van dit type moet beter heet en vers worden geconsumeerd.

tips

Als het buiten te koud is om buiten te koken, kunt u een grill gebruiken om een textuur en smaak te krijgen die vergelijkbaar is met koken op de grill.
Omdat varkensvlees dichter en droger is dan vlees van een ander type, moet u de nodige maatregelen nemen om de natuurlijke vochtigheid van de koteletten te behouden of aan te vullen, ongeacht de methode die u kiest om ze te koken.

waarschuwingen

Het is misschien niet veilig om varkensvlees te consumeren als de interne temperatuur lager is dan 63 ° C (145 ° F) vanwege het risico op ziekten zoals salmonella en trichinellose.