Hoe lamskoteletten te koken

Lamskoteletten zijn eenvoudig om te koken en zijn een goede keuze voor beginnende koks die geïnteresseerd zijn in het bereiden van een elegant lamsgerecht. Hier zijn de eenvoudige instructies voor het bereiden van eenvoudige lamskoteletten op het fornuis, in de oven, in het slowcooker of op de grill.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1op het fornuis
Deel 2in de oven
Deel 3in slow cooker
Deel 4gegrild

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 porties

8 lende karbonades, ongeveer 1 3/4 lb (790 g), ontdooid bij kamertemperatuur
1/4 theelepels (1,25 ml) zout
1/8 theelepeltjes (0,625 ml) zwarte peper
1 middelgrote ui, gehakt (optioneel)
1/2 theelepel (2,5 ml) gedroogde oregano (optioneel)
1/2 theelepel (2,5 ml) droge tijm (optioneel)
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder (optioneel)
1/2 kop (125 ml) lams- of kalfsbouillon (optioneel)
Non-stick kookspray (optioneel)

stappen

Deel 1
Op het fornuis

Verwarm de pan voor. Verwarm een grote antikleefpan op middelhoog vuur.

Je kunt de pan ook spuiten met een laag kookspray om te voorkomen dat de karbonades blijven plakken.
Laat de pan 1 tot 2 minuten intrekken om hem te verwarmen. Om te controleren of de pan heet genoeg is, strooi je 1 eetlepel (15 ml) water over de pan. Als het water onmiddellijk vonkt en verdampt, is de pan klaar.

Breng de lamskoteletten op smaak. Wrijf het zout, peper, oregano, tijm en knoflookpoeder aan beide zijden van elke lamskotelet.

Om de uniforme verdeling van kruiden gemakkelijker te maken, kunt u ze in een kleine kom combineren voordat u ze in het vlees wrijft.

Alleen zout en peper zijn absoluut noodzakelijk, maar oregano, tijm en knoflookpoeder worden ook vaak gebruikt bij lamskoteletten en vullen de smaak aan.

Bak de karbonades 7 tot 8 minuten, keer ze een keer om. Leg de lamskoteletten in de pan en draai ze na 3 1/2 tot 4 minuten met behulp van de tang. Blijf koken gedurende 3 1/2 tot 4 extra minuten of tot het klaar is.

Lamskoteletten moeten onmiddellijk vonkend zijn nadat ze in de pan zijn toegevoegd. Als ze niet fonkelen, is de pan niet warm genoeg.

De karbonades zijn klaar om om te keren zodra het deel dat de pan raakt bruin wordt als een "noot".

Gebruik een timer om de tijd te regelen, indien nodig.

Als u klaar bent, moeten de lamskoteletten aan alle kanten goudbruin zijn en moet het sap helder zijn. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het vlees te regelen. Lamskoteletten moeten een minimale interne temperatuur van 155 graden Fahrenheit (68 graden Celsius) bereiken.

Leg de lamskoteletten opzij. Gebruik de tang om de koteletten over te brengen naar een bord. Houd ze warm.

Kook de uien. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak 2 tot 4 minuten, tot het begint te karameliseren en te drogen.

U kunt deze stap overslaan als u niet van uien houdt.

Ontvet de pan, als je wilt. Giet de lamsbouillon of de bouillon van het vlees in de pan en roer het schrapend over de bodem van de pan. Verwarm tot het kookt en laat de saus een beetje indikken.

Als u de voorkeur geeft aan dikkere saus, voeg dan een mengsel van 1 eetlepel (15 ml) maizena en 1 eetlepel (15 ml) koud water toe. Verwarm tot het kookt en blijf roeren tot de saus dikker wordt.

Serveert warm Serveer de saus op de lamskoteletjes.

Deel 2
In de oven

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met perkamentpapier of een dunne laag kooksprayolie.

Breng de lamskoteletten op smaak. Wrijf het zout, peper, oregano, tijm en knoflookpoeder aan beide zijden van elke hak.

Meng de kruiden samen en wrijf ze op de lamskoteletten om ze gelijkmatig te verdelen.

Als je de voorkeur geeft aan een eenvoudige smaak, sla dan de kruiden over en kruid de karbonades gewoon met zout en peper.

Als u wilt, kunt u ook karbonades lichtjes besprenkelen met een kookspray of bestrooien met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie om ze bruin te maken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 10

Breng de koteletten en uien over naar de bakpan. Plaats de karbonades in de vorm en strooi de gehakte uien eromheen. Dek het vlees echter niet af.

Uien kunnen niet volledig in de oven karamelliseren, maar ze zullen dat voldoende doen om de smaak van lamskoteletten te helpen.

Uien zijn alleen optioneel.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 11

Bak de lamskoteletten 20 minuten en keer ze om. Gebruik een tang om de karbonades 10 minuten te draaien zodat beide partijen bruin zijn.

De karbonades zijn klaar zodra de sappen helder zijn en de vleesthermometer registreert een interne temperatuur van 155 graden Fahrenheit (68 graden Celsius).

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 12

Serveert warm Laat de karbonades 5 minuten rusten vooraleer ze met of zonder uien te serveren.

Je kunt de uien ook koken door ze snel te verplaatsen naar een kleine koekenpan voorverwarmd op middelhoog vuur. Smelt 1 eetlepel (15 ml) boter in de pan en fruit de ui nog 2 tot 4 minuten langer, of tot ze gekarameliseerd zijn. Serveer over de karbonades.

Deel 3
In slow cooker

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 13

Bedek de bodem van de pot met de ui. Plaats de ui in een 3-liter (3-liter) pot, kook het in de langzame stand.

Er moet een uniforme laag gehakte ui zijn die de hele bodem van de slowcooker bedekt.
Om het schoonmaken later gemakkelijker te maken, kunt u een dunne laag kooksprayolie aanbrengen in de slowcooker. Er zijn ook trage kookpotten met speciale coating die ontworpen zijn om het schoonmaken te vergemakkelijken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 14

Breng de lamskoteletten op smaak. Wrijf zout, peper, oregano, tijm en knoflookpoeder in de lamskoteletjes.

Voor de beste resultaten, combineer de specerijen eerst in een kleine kom en wrijf het mengsel aan beide zijden van de koteletten.

Als je wilt, kun je het oregano-, tijm- en knoflookpoeder weglaten, maar het toevoegen van de vijf kruiden is de beste manier om ervoor te zorgen dat de karbonades zo smakelijk mogelijk zijn.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 15

Leg de karbonades op de ui. Plaats ze direct op de uienlaag.

Koteletten passen misschien niet in een enkele laag, maar je kunt meer dan één laag plaatsen.

Als u wilt, kunt u ook de lamsbouillon of de runderbouillon toevoegen. Het is niet nodig voor dit specifieke recept, maar als je wat vloeistof toevoegt aan het slowcooker, zullen de resultaten in het recept het vlees sappiger maken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 16

Kook op laag vuur gedurende 4 tot 6 uur. Bedek het slowcooker en bak de karbonades tot het vlees zacht genoeg is om te scheiden met een vork.

Weersta de verleiding om de slowcooker te ontdekken en blader voordat de minimale hoeveelheid tijd is opgegeven. Als je de pot van te voren ontdekt, kan de pot warmte verliezen en moet je nog 30 minuten wachten.

Controleer de interne temperatuur van de lamskoteletten met een keukenthermometer om te controleren of het vlees ten minste 155 graden Fahrenheit (68 graden Celsius) is.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 17

Serveert warm. Leg de lamskoteletten op een serveerschaal en leg de uien er bovenop met een pollepel.

Deel 4
gegrild

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 18

Behandelt en verwarmt de grill voor. Spuit het grillrooster in met bakspray en laat de grill opwarmen.

Voor gasgrills, verwarm de grill op hoog vuur met het deksel gedurende 10 tot 15 minuten gesloten.
Maak voor houtskoolgrills drie verschillende zones. Eén gebied zou geen steenkool moeten hebben, een ander gebied zou een enkele laag steenkool moeten hebben en een laatste gebied zou twee lagen steenkool moeten hebben. Verwarm de sintels tot een aslaag begint te vormen op de top.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 19

Snijd het vet eruit. Gebruik een scherp mes om het vet aan de buitenkant van de karbonades te snijden.

Het vet dat op de karbonades wordt gestrooid voegt smaak toe, niet het vet aan het eind. Aan de andere kant verhoogt het achterlaten van het vet de kans op sterke astma-aanvallen tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 20

Breng de lamskoteletten op smaak. Wrijf beide kanten van de karbonades gelijkmatig in met zout, peper, oregano, tijm en knoflookpoeder.

Gebruik voor eenvoudige karbonades zout en peper.

Meng voor de beste resultaten de smaakmakers eerst met een kleine kom. Als ze gelijkmatig zijn verdeeld, wrijf het mengsel dan in het vlees.

Je kunt de karbonades ook besproeien met bakolie of ze inwrijven met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie om het branden te vergemakkelijken en de smaak te verbeteren.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 21

Grill de karbonades 8 tot 9 minuten. Plaats de koteletten net boven het heetste deel van de grill en laat ze sudderen met het deksel open. Gebruik de tang om de karbonades na 4 minuten te draaien en bak 4 tot 5 minuten door.

Het heetste gedeelte van een gasgrill bevindt zich boven het hoofdkookelement.

Het heetste gedeelte van een houtskoolgrill bevindt zich boven op de grootste stapel kolen.

Als de vlammen dreigen te barsten, verplaatst u de koteletten naar een koeler gedeelte van de grill totdat het vuur dooft.

Controleer de interne temperatuur van het vlees met een vleesthermometer. Je moet minimaal naar een interne temperatuur van 155 graden Fahrenheit (68 graden Celsius) kijken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Step 22

Serveert warm Verwijder de koteletten van de grill, dek af en laat het 5 minuten staan voordat u het serveert.

tips

Pepermuntsaus wordt vaak geserveerd met lamsgerechten, waaronder lamskoteletten. U kunt commerciële muntsauzen kopen of u kunt het zelf maken door 1 bosje verse munt te combineren met 1 kop (250 ml) olijfolie, 2 eetlepels (30 ml) witte wijnazijn, 1 eetlepel (15 ml) sap citroen, 1 theelepel suiker (5 ml) en 1 theelepel (5 ml) zout.