Hoe varkenskoteletten op het fornuis koken

Koken op het fornuis en de varkenskoteletten zijn een vallende combinatie van de hemel. Door het varkensvlees op het fornuis te koken, behoudt het meer vocht. Er zijn veel manieren om het te doen. Blijf lezen om er enkele te vinden die het proberen waard zijn.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken varkenskarbonades
Gemarineerde en gebakken varkenskarbonades
Gestoofde varkenskarbonades
Gebakken varkenskoteletten

Stappen

Methode 1gebakken varkenskarbonades
Methode 2gemarineerde en gebakken varkenskarbonades
Methode 3gestoofde varkenskarbonades
Methode 4gebakken varkenskoteletten

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Gebakken varkenskarbonades

Maakt 4 porties

4 varkenskoteletten
1 eetlepel (15 ml) boter of olijfolie
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) ui of knoflookpoeder
1/4 theelepel (1,25 ml) gemalen zwarte peper
1 theelepel (5 ml) gedroogde kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn of oregano)

Gemarineerde en gebakken varkenskarbonades

Maakt 4 porties

4 varkenskoteletten
4 eetlepels (60 ml) appelazijn
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
1 teentje gehakte knoflook
2 eetlepels (30 ml) boter of plantaardige olie

Gestoofde varkenskarbonades

Maakt 4 porties

4 varkenskoteletten
1 theelepel (5 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
2 eetlepels (30 ml) droge Italiaanse kruiden
1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie of olijfolie
1 kop (250 ml) kippenbouillon

Gebakken varkenskoteletten

Maakt 4 porties

4 varkenskoteletten
6 kopjes (1,5 L) plantaardige olie
1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen zwarte peper
1/2 theelepel (2,5 ml) paprikapoeder
1 kop (250 ml) karnemelk
1 kop (250 ml) gewoon meel
1 ei

stappen

Methode 1
Gebakken varkenskarbonades

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 1

Verhit de boter in een grote koekenpan. Plaats de boter of olijfolie in een grote koekenpan en zet deze op middelhoog vuur op het vuur, totdat de boter smelt of de olie zacht genoeg is om de hele pan te bedekken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 2

Kruid de twee kanten van de karbonade. Strooi beide kanten van de hak met gelijke hoeveelheden zout, zwarte peper, gedroogde kruiden en knoflook of uienpoeder. Tik voorzichtig op de karbonades zodat de kruiden het vlees binnendringen.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 3

Voeg de karbonades toe en bak ze in de hete pan. Dora de karbonades 2 minuten aan elke kant of totdat elke kant bruin is.

Het is bekend dat varkenskoteletten tijdens het koken uitdrogen, maar er zijn enkele manieren om dit te voorkomen. De karbonades bruinen is een van de gemakkelijkste manieren om het te doen. Wanneer het oppervlak van de hakselaar bruin wordt, ontstaat er een barrière over het oppervlak, waardoor er meer vocht binnenin blijft.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 4

Kook ze totdat ze klaar zijn. Verlaag tot middelmatige hitte, bedek de pan en laat de koteletten nog 5 tot 10 minuten koken.

Om met precisie te bepalen of het veilig is om de hak te eten of niet, moet je het midden van de dikste hak controleren met een vleesthermometer. De interne temperatuur van de hak moet minstens 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) zijn voordat het veilig is om te eten.

Als je geen vleesthermometer hebt, kun je controleren of de koteletten klaar zijn door een snede in het midden van de dikste hak te maken. Als het vlees wit is, is het klaar om te eten.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 5

Serveer warm. Laat de karbonades ongeveer 3 minuten rusten alvorens ze op de borden te serveren en ervan te genieten.

Methode 2
Gemarineerde en gebakken varkenskarbonades

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 6

Combineer de ingrediënten om te marineren. Voeg de appelciderazijn, olie, zout en peper toe in een ritssluitings plastic zak.

Als u bang bent dat de zak gaat druppen, kunt u deze na het toevoegen van het varkensvlees op een bord of in een kleine ovenschaal leggen.
Als u geen grote of dikke zak hebt, kunt u deze stap overslaan en de ingrediënten mengen om te marineren in een kleine glazen ovenschaal.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 7

Voeg de karbonades toe aan het marinade mengsel. Verzegel de zak en schud zacht tot het varken volledig bedekt is.

Als je een glazen ovenschaal gebruikt, plaats je het varkensvlees in de kom en draai je het een paar keer om elke kant van de karbonade te weken. Bedek het met plastic of aluminiumfolie.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 8

Marineer varkenskarbonades 4 tot 8 uur. Leg de karbonades in de koelkast tijdens het marineren. Draai de zak of karbonades om de zoveel tijd om ervoor te zorgen dat alle kanten van de karbonades gelijk worden blootgesteld aan het mengsel.

Als algemene regel geldt dat hoe meer tijd ze besteden aan marineren, hoe sappiger en malser de varkenskoteletten zullen zijn. Als de jachthavens te lang zijn, kunnen ze echter te hard worden. Probeer te voorkomen dat de karbonades langer dan 8 tot 12 uur in het mengsel blijven om te marineren.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 9

Verhit de boter in een grote koekenpan. Plaats de boter of plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de boter smelt of de olie zacht genoeg wordt om zich over het volledige oppervlak van de pan te verspreiden.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 10

Dora de gehakte knoflook. Voeg de knoflook toe en kook deze, onder voortdurend roeren gedurende ongeveer 1 minuut. Het moet aromatisch en een beetje goudkleurig zijn.

Je moet de knoflook constant bewegen terwijl je hem kookt. Knoflook brandt vrij snel, en als je het een paar seconden uittrekt, kan het zwart worden. Als dit gebeurt, haal de pan dan van het vuur, wacht tot hij afgekoeld is en verwijder de olie en de gebrande knoflook voordat je het opnieuw probeert met olie en verse knoflook.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 11

Voeg de varkenskarbonades toe en kook tot ze klaar zijn. Bak ze ongeveer 5 tot 8 minuten per kant.

Om betrouwbaar te controleren of het veilig is om varkenskoteletten te eten, controleert u het midden van de dikste karbonade met een vleesthermometer. De inwendige temperatuur van de varkenskarbonades moet ten minste 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) zijn om het varkensvlees veilig te kunnen consumeren.

Als je geen vleesthermometer hebt, kun je controleren of de karbonade klaar is door een snede in het midden van de dikste hak te maken. Als het vlees wit is, is het veilig om het te consumeren.

Houd er rekening mee dat als u een ander marinade-mengsel gebruikt dat enige kleur heeft, deze kleur het vlees kan verven, dan hoeft het er niet noodzakelijk wit uit te zien als het klaar is. Zolang de binnenkant van het varken er echter niet roze en rubberachtig uitziet, is het klaar voor consumptie.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 12

Serveer warm. Laat de karbonades ongeveer 3 minuten rusten voordat u ze op afzonderlijke borden legt en ervan geniet.

Methode 3
Gestoofde varkenskarbonades

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 13

Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de groente of olijfolie toe aan de pan en verwarm op middelhoog vuur tot de olie glanzend en glad wordt zodat de olie de pan volledig bedekt.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 14

Kruid de twee kanten van de haksel. Strooi beide kanten van de hak met gelijke hoeveelheden zout, peper en Italiaanse kruiden. Tik zachtjes op de koteletten zodat de kruiden het vlees doordringen.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 15

Voeg de karbonades toe en bak ze in de hete pan. Bak de karbonades 2 minuten aan elke kant in de hete olie of tot elke kant bruin is.

Het bruinen en stoven in de kachel kan van grote hulp zijn om te voorkomen dat varkenskarbonades uitdrogen. Het gouden oppervlak omsluit het natuurlijke vocht van het varken, terwijl de vloeistof van de stoofpot meer vocht aan het vlees geeft tijdens het koken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 16

Voeg de kippenbouillon toe. Giet de bouillon in de pan en wacht tot hij kookt.

Laat de karbonades 30 tot 60 seconden in de kokende bouillon bezinken alvorens verder te gaan. Op deze manier heeft de bouillon voldoende tijd om een goede temperatuur te bereiken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 17

Kook ze op laag vuur tot ze klaar zijn. Bedek ze en verminder het vuur tot gemiddeld laag. Laat de karbonades ongeveer 20 tot 25 minuten op laag vuur koken.

Om te controleren wat varkenskoteletten veilig zijn om te eten, moet je het midden van de dikste karbonade controleren met een vleesthermometer. De inwendige temperatuur van de varkenskarbonades moet ten minste 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) zijn om het varkensvlees veilig te kunnen consumeren.

Als je geen vleesthermometer hebt, kun je controleren of de karbonade klaar is door een snede in het midden van de dikste hak te maken. Als het vlees wit is, is het veilig om het te consumeren.

Houd er rekening mee dat als u een stoofpot gebruikt die kleur heeft, de kleur van de stoofpot het vlees kan verven. Zolang de binnenkant van het varken er echter niet roze en rubberachtig uitziet, is het klaar voor consumptie.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 18

Serveer ze warm. Laat de karbonades ongeveer 3 minuten rusten alvorens ze op individuele borden te serveren en ervan te genieten.

Methode 4
Gebakken varkenskoteletten

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 19

Verhit de olie in een grote pan. Giet de olie in een grote, grote pot, verwarm op middelhoog vuur tot een temperatuur van 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

Controleer de temperatuur met behulp van een suikerthermometer, omdat deze bestand is tegen hoge temperaturen.
Houd er rekening mee dat deze methode ook kan worden gebruikt met een friteuse, maar het is mogelijk om gepaneerde karbonades op het fornuis te bakken terwijl je een voldoende sterke pot hebt.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 20

Meng het meel en de kruiden in een diepe kom. Meng de bloem, paprika, zout, knoflookpoeder en zwarte peper zorgvuldig tot de kruiden gelijkmatig in de bloem zijn verdeeld.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 21

Klop het ei en de karnemelk. Voeg het ei en de karnemelk toe in een diepe kom en klop 30 tot 60 seconden, of tot de kleur consistent is.

Als het mengsel nog steeds donkergele strepen van de eidooier heeft, blijf kloppen. Het ei en de wei moeten een mengsel vormen dat zo homogeen mogelijk is.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 22

Haal de karbonades door het bloemmengsel. Neem één hak tegelijk, bedek alle kanten van de haksel in het meel en schud zachtjes het overtollige op de plaat.

Deze initiële dekking helpt het ei aan het vlees plakken. U kunt deze eerste laag overslaan, maar het is zeer waarschijnlijk dat de laatste laag wegglijdt nadat u klaar bent met frituren als u niet de eerste bloemlaag hebt die het ei aan het vlees plakt.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 23

Week het in het eimengsel. Neem één hak tegelijk, week het in het mengsel van eieren en wei en laat het goed weken. Houd de hakmolen enkele seconden na het weken in de kom om het overtollige mengsel af te tappen.

Vlees en karnemelk helpen bij het afdichten van vocht tijdens het kookproces. Het mengsel helpt ook om de coating te binden tijdens het frituren in de hete olie.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 24

Bedek het nog een keer in het bloemmengsel. Neem altijd een hak tegelijk, plaats ze terug in het bloemmengsel, bedek nog een keer alle kanten en schud het overtollige water af.

Dit is je laatste coating, het vormt een heerlijke en knapperige laag op het varkensvlees na het braden. Als je iets knapperiger wilt, kun je het varkensvlees bedekken met een laatste laag droge broodkruimels of fijngemalen crackers in plaats van meer bloem te gebruiken.

Titel afbeelding Cook Pork Chops on the Stove Step 25

Voeg de karbonades toe aan de hete olie. Plaats de karbonades voorzichtig in de hete olie met behulp van een lange tang. Wees niet bang als de olie meteen in contact met de karbonades springt.

Het is misschien makkelijker om een of twee karbonades tegelijk in de olie te braden. Als je de vier probeert te braden, kun je de pot veel vullen en zul je de bereiding ervan beïnvloeden.

Kook ze totdat ze klaar zijn. Elke karbonade moet ongeveer 6 tot 8 minuten worden gekookt.

Om te controleren welke karbonades veilig zijn om te consumeren, controleert u het midden van de dikste hak met een vleesthermometer. De inwendige temperatuur van de varkenskarbonades moet ten minste 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) zijn om het varkensvlees veilig te kunnen consumeren.

Als je geen vleesthermometer hebt, kun je controleren of de karbonade klaar is door een snede in het midden van de dikste hak te maken. Als het vlees wit is, is het veilig om het te consumeren.

Titel afbeelding Fry a Pork Chop Step 18

Giet ze af en serveer ze warm. Besteed karkassen op schone papieren handdoeken of op schone bruine papieren zakken. Laat de overtollige olie 3 tot 5 minuten weglopen voordat u de koteletten op de afzonderlijke platen legt.