Hoe varkenskoteletten seizoen seizoen

Varkenskoteletten zijn kwalitatieve stukken vlees. Geef hen het culinaire respect dat ze verdienen, kruid ze goed en kook ze licht. Voor het beste resultaat, selecteert u karbonades met een dikte van 2 cm (3/4 inch) die een beetje bot en vet bevatten.

Inhoud

Ingrediënten

Basisingrediënten
Ingrediënten voor het wrijven van specerijen

Stappen
Methode 1
Methode 2
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Basisingrediënten

2 gehakte karbonades zonder been
1/4 tot 1/2 theelepel (1,5 tot 3 g) zout
1/2 theelepel (1,5 g) zwarte peper
1 theelepel en een halve (7 ml) olijfolie

Ingrediënten voor het wrijven van specerijen

2 gehakte karbonades zonder been
1/8 theelepel (1,5 g) knoflookzout
1/4 (0,45 g) theelepel gemalen koriander
1/4 theelepel (0,6 g) gemalen komijn
1/4 theelepel (1 g) bruine suiker
1 theelepel en een halve (7 ml) olijfolie

stappen

Methode 1

Kruid de karbonades lichtjes

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 1

Verwijder de varkenskarbonades 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Op deze manier zullen ze gelijkmatig koken met een goede korst.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 2

Droog de varkenskoteletten.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 3

Strooi de versgemalen zwarte peper en zout aan de ene kant van de hak. Strooi voldoende om volledig te bedekken. Varkenskoteletten smaken veel beter met voldoende kruiden.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 4

Draai de karbonades. Herhaal hetzelfde aan de andere kant.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 5

Verwarm een pan op hoog vuur. Voeg vervolgens de olie toe en laat deze op matig vuur vallen.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 6

Plaats de karbonades in de pan met een tang. Kraak ze tot een gouden korst ontstaat. Draai dan de karbonades.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 7

Gebruik een vleesthermometer om perfect te koken. Wanneer het in het vlees wordt geplaatst, moet het 57 graden Celsius (135 graden Fahrenheit) aangeven.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 8

Plaats de karbonades bedekt met papier op de snijplank gedurende 10 minuten. Ze blijven koken en bereiken de aanbevolen temperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) met behoud van vocht.

Methode 2

Kruid de karbonades met ingewreven specerijen

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 9

Verwijder de koteletten 30 minuten voor het koken uit de koelkast.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 10

Bestrooi beide kanten van de karbonades met knoflookzout.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 11

Meng de rest van de kruiden en suiker in een kom. Vergeet niet dat je de kruiden naar smaak kunt kiezen. Je kunt Toscaanse, barbecue of wreef Spaanse en Indische kruiden gebruiken, omdat ze heel goed combineren met varkensvlees.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 12

Wrijf zacht het kruidenmengsel aan één kant van de houwer. Draai het vlees om en wrijf de andere kant.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 13

Verwarm de pan op hoog vuur. Voeg de olijfolie toe en plaats de kachel op matig vuur. Draai de olie.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 14

Plaats de koteletten in de pan. Bak een kant gedurende twee minuten of tot het goudbruin is.

Titel afbeelding Season Pork Chops Step 15

Draai de karbonades met een tang en bak gedurende vier minuten. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur 57 graden Celsius (135 graden Fahrenheit) bereikt. Plaats ze dan 10 minuten op de snijplank.

Het vlees zal doorgaan met koken en de ideale interne temperatuur van 63 graden Celsius (145 graden Fahrenheit) bereiken.