Hoe gebakken karbonades koken

Varkenskoteletten drogen snel, vooral als ze gebakken worden. Om dit te voorkomen, moet het vlees worden gemarineerd of bedekt met een mengsel van broodkruimels. Aan de andere kant moet overmatig koken van varkensvlees worden vermeden. Dit is hoe je gebakken varkenskoteletten moet bereiden, zowel gemarineerd als gepaneerd, en bak of braille.

Inhoud

Ingrediënten

Marineer varkenskarbonades
Brood varkenskarbonades

Stappen

Deel 1marineer varkenskarbonades
Deel 2brood varkenskarbonades
Deel 3gebakken varkenskoteletten
Deel 4geroosterde varkenskarbonades

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Bereid je voor op 4 porties

Marineer varkenskarbonades

4 varkensribben
1/2 kopje (125 ml) azijn, zoals witte azijn, appel of balsamicoazijn
2 theelepels (30 ml) olijfolie
3 theelepels (45 ml) ketchup
2 theelepels (30 ml) suiker

Brood varkenskarbonades

4 varkenskoteletten
1 ei
2 theelepels (30 ml) melk
1 kopje (250 ml) van het mengsel om de ribben te brood op basis van paneermeel en maïs

stappen

Deel 1
Marineer varkenskarbonades

Meng de azijn, ketchup, olie en suiker. Meng in een kleine kom de vier ingrediënten om te marineren. Breng het van een glazen container naar een plastic zak.

Gemarineerde varkenskarbonades zijn goed gebakken en gegrild. Ze houden het vocht goed.
Het type azijn dat wordt gebruikt, zal de smaak veranderen. Apple ciderazijn voegt een subtiele fruitige smaak toe en is meestal een goede aanvulling op varkensvlees. Wijnazijnen hebben een meer krachtige, complexe smaak - balsamicoazijn biedt een mix van bitterzoete smaken. Je kunt experimenteren met verschillende soorten gearomatiseerde azijnen tot je er een vindt die appelleert aan je persoonlijke smaak.
Experimenteer met de ingrediënten van de marinade zoals u dat wilt. Over het algemeen hebben ze een zuur nodig, zoals azijn en een olie. Afhankelijk van de zoetstoffen, smaakmakers, kruiden en specerijen kunnen andere smaken worden bijgedragen. Een andere populaire optie voor varkenskoteletten is bijvoorbeeld een marinade bestaande uit sojasaus, knoflook en gember. Andere zuren, zoals ananassap of citroensap, kunnen worden gebruikt in plaats van azijn.

Bedek de varkenskoteletten. Leg de varkenskoteletten op het bord of in een zak met de marinade en draai ze meerdere keren om gelijkmatig te dekken.

Koel gedurende 30 tot 60 minuten. Laat de karbonades minstens 30 minuten in de marinade blijven zodat het vlees de smaken kan opnemen.

De marinade helpt ook om het vlees te verzachten en te bevochtigen.

Hoe langer je het varkensvlees laat marineren, hoe smaakvoller het wordt nadat het is gekookt. Als je het langer dan een paar uur laat staan, kan het het varkensvlees harder maken.

Deel 2
Brood varkenskarbonades

Klop het ei en de melk. Klop het ei los met een garde in een kleine kom met lage kanten. Voeg melk toe tot het gemengd is.

Gebakken varkenskarbonades zijn beter dan grillen. Ze komen meestal vaker voor dan gemarineerde varkenskarbonades en paneermeel helpt voorkomen dat het vlees gedeeltelijk uitdroogt door directe hitte.
Een eenvoudige manier om een ei te verslaan is om het te pletten of de eerste dooier snel door te dringen voordat je de dooier slaat en samen schoonmaakt.

Pers het opvulmengsel fijn. Plaats het vulmengsel in een plastic zak en verpletter het met je handen of een deegroller.

Plet het mengsel tot fijne kruimels zijn gevormd.

Als u maïsbroodmix of broodkruimels gebruikt, is crushen niet nodig.

Zowel het mengsel van gevuld varkensvlees en kruidenvulling werkt goed.

Doop de karbonades in het eimengsel. Week de karbonades in het ei en bedek alle kanten. Houd elke varkenskarbonade enkele seconden over de kop om het overtollige ei te laten wegvloeien.

Het ei werkt als een bindmiddel en helpt de coating op het vlees te hechten.

Bedek de varkenskarbonades in het vulmengsel. Leg elke varkenskarbonade, een voor een, in de plastic zak met het gemalen mengsel. Sluit de zak en schud deze om alle kanten van de hak te bedekken.

Deel 3
Gebakken varkenskoteletten

Titel afbeelding Cook Breaded Pork Chops Step 9

Verwarm de oven voor op 218 graden Celsius (425 graden Fahrenheit). Bereid een bakplaat voor met gesmolten boter of een anti-aanbakspray.

Zowel marinades en gepaneerde karbonades kunnen worden gebakken.
Aluminiumfolie of antikleefpapier kan ook worden gebruikt in plaats van boter of spuitolie.

Leg de varkenskarbonades in de voorbereide pan. Leg de varkenskarbonades in een enkele laag, gelijkmatig verdeeld in de pot.

Als je wilt, kun je een beetje gesmolten boter op de patty-varkenskarbonades leggen om ze bruin te maken. Spuiten met een op boter gebaseerde kookspray heeft een vergelijkbaar effect. Houd in gedachten dat dit geen verschil kan maken in gemarineerde varkenskoteletten.

Bak ze 20 tot 35 minuten, een keer draaien. Draai na 10 minuten de karbonades om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Ga door met bakken totdat er geen ruwe delen meer zijn en de sappen helder zijn.

Houd er rekening mee dat bij sommige marinades de sappen altijd wat kleurtinten zullen hebben vanwege de kleur van de marinade.

Serveert warm Laat het 3 tot 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Deel 4
Geroosterde varkenskarbonades

Verwarm de oven voor. Neem een grillpan met een binnenplank.

Grill de gemarineerde karbonades, maar vermijd het gebruik van deze methode met gepaneerd varkensvlees. Het is waarschijnlijk dat intense hitte de laag te snel verbrandt.
De meeste ovens hebben maar één instelling "ON" (verlicht), maar als de jouwe anders is, "hoog" en "laag", stel de oven in om voor te verwarmen "hoog".
Een braadpan is de beste keuze, omdat het rek hoog boven het vlees wordt gehouden en het vet dat in de bodem van de pan druipt. Dit kan voorkomen dat het vet te heet wordt en in brand vliegt.
Bekleed de bakplaat niet met aluminiumfolie of een laag met anti-aanbakspray of boter.

Breng de varkenskoteletten over naar de grill. Plaats de karbonades in het rek, gelijkmatig gescheiden en in een enkele laag.

Bak de karbonades 5 tot 7 minuten aan elke kant. Plaats de lade op het bovenste rek van de oven.

Kook gedurende 5 minuten of tot het oppervlak bruin begint te worden.

Keer om en ga verder met koken totdat de andere kant ook goudbruin is.

Gekookte varkenskarbonades mogen niet van binnen roze zijn.

Serveert warm Laat het 3 tot 5 minuten rusten voordat je het serveert.

waarschuwingen

Varkenskoteletten moeten een minimum temperatuur van 63 graden Celsius bereiken voordat het veilig is om ze te eten. Controleer de interne temperatuur door een vleesthermometer in het midden van de dikste karbonade te steken.