Hoe eetbare paddestoelen groeien

Champignons zijn heerlijk, maar voor fijnproevers kun je duur en moeilijk vers vinden. Als je fan bent van koken met champignons, kun je je keuken goed gevuld en gevarieerd houden door je eigen speciale variëteiten te kweken, zodat je altijd verse champignons hebt om te koken. Lees verder om te leren hoe rassen te selecteren, methoden om te fructificeren en technieken om je paddenstoelen te koken.

stappen

Deel 1

• Paddenstoelen verkocht als criminelen en portobellos (beide van het agaricus bisporus-type) zijn in wezen witte-knop-paddenstoelen die zijn weggegooid omdat ze die verkoopbare witheid missen. De laatste tijd, omdat de smaken zijn veranderd, zijn deze paddenstoelen die ooit werden weggegooid populairder geworden, ook al zijn ze fundamenteel van hetzelfde type. Portobello is gewoon een bisporus-agaricus die licht mag rijpen totdat de hoed opent en instort.
• Laat de wijndop groeien. Ze zijn niet zo gewoon als Portobello, maar ze hebben dezelfde textuur, smaak en overvloed. de Stropharia rugosoannulata is een prachtige paddestoel van bruine en donkerrode tinten met een lichtwitte steel. De wijndop, zo veelzijdig als de champignon-knop, kan uw keuken veranderen. Maak indruk op je vrienden tijdens een galadiner met deze zelden gebruikte paddenstoel die rechtstreeks uit je tuin wordt geplukt.
  
• Groei shiitakes. Deze Japanse variëteit, gecultiveerd om zijn nutritionele eigenschappen (het is bewezen dat shiitake tumorverlagende effecten heeft) wordt ook wel "shii tree fungus" genoemd. De heerlijke en rijke hoeden van shiitake paddenstoelen die op houtblokken groeien, zijn perfect voor soepen en stoofschotels, maar ook voor een ongelooflijke paddenstoelenrisotto. De stelen zijn enigszins moeilijk te kauwen bij het koken, maar ze zijn erg handig om de bouillon te aromatiseren.
  
• Probeer de oesterzwammen. de pleurotus ostreatus is een populaire paddenstoel om uit te kiezen en wordt over het algemeen oesterzwam genoemd omwille van zijn delicate en zoute smaak, en vanwege zijn uiterlijk lijkt op die van een oester. Oesterzwam, die groeit op stammen zoals shiitake, is gemakkelijk te kweken en zelfs gemakkelijker te eten.
  

Deel 2

Kweek en oogst champignons

De terrarium-methode


1
Kies een koeler of een terrarium met een deksel. Een polystyreen koeler, plastic terrariums of zelfs oude trays voor het kweken bedekt met voldoende natte krant kunnen worden gebruikt om paddestoelen te kweken in een geschikte omgeving.
• Als je een donkere kelder hebt waar je je paddenstoelen kunt laten groeien, heb je geen kweekkamer met deksel nodig. Gebruik of maak trays 15 cm (6 inches) diep om je paddenstoelen op te kweken.
• Gebruik een oude aquarium of een plastic container om paddestoelen te kweken in drogere gebieden of als je geen kelder hebt waar je je paddestoelen kunt laten groeien en je de temperatuur gemakkelijker moet regelen.
• 
  2
  Vul de container met een geschikt medium voor het kweken van champignons. Je kunt je eigen voorgemixte lagen kopen om paddestoelen te kweken of je eigen te maken. Verschillende materialen zoals compost, roggemeel, vermiculiet en zaagsel worden gebruikt om met succes verschillende soorten eetbare paddestoelen te kweken, maar het basismengsel moet kunstmest en schaafsel bevatten.
• Het medium is erg belangrijk omdat paddestoelen, in tegenstelling tot planten, hun eigen voedingsstoffen niet kunnen produceren en een adequate mix van suikers, zetmeel, cellulose en stikstof nodig hebben. Het soort substraat dat u wilt maken om uw champignons te laten groeien, is afhankelijk van het type champignons dat u wilt laten groeien:
• Een compost-gebaseerde compost is meer geschikt voor champignons met knop. De paardenmest met overvloedig stro leeftijd bij de juiste pH het is passend Je kunt ook een compostmix gebruiken, gemaakt van graanschillen, mos en zand, om op compost te lijken.
• Het is bekend dat een vruchtbaarmakingssubstraat dat 50% zand en aarde voor potten en 50% hardhoutchip, rijstschil of sojameel en een zeer kleine hoeveelheid kalk bevat, morels en andere soorten paddestoelen laat groeien.
• 
  3
  "Plant" het paddestoelmycelium. Plant je mycelium op een diepte van 5 cm (2 inch) in het substraat, met een afstand van enkele centimeters van andere aanplant.
• Als alternatief kunt u uw kweekkamer besprenkelen met uw zwamvlok en bedekken met kunstmest.
• 
  4
  Bewaar de camera op 21 ° C (70 ° F). U kunt de container in een warme kamer of direct in het zonlicht plaatsen om de hitte te regelen. Het duurt ongeveer 3 weken voordat de wortels zich in het midden hebben verspreid.
• Wat gewenst is, is controleren of het mycelium dun is en het uiterlijk heeft van witte draden, die dienen als de radiculaire basis van de paddestoelen. Wanneer u dit soort spinnenweb ziet, plaatst u de container in een donkere kamer of kelder om de temperatuur te verlagen tot 16 ° C (60 ° F) en bedekt u het mycelium met een laag van 2,5 cm (1 inch) aarde voor gewone potten.
• 
  
  
  
  
  5
  Spuit het aardoppervlak in met water om het licht vochtig te houden. Doe dit regelmatig. Een natte doek is ook handig om paddenstoelen en aarde vochtig te houden. Als u de container op een warme, gesloten plaats bewaart, moet u deze elke dag water geven.
• 
  6
  Houd de vod en het bodemvocht en de temperatuur gedurende 3 tot 4 weken. Controleer gedurende deze tijd of er een probleem is. De zwarte vlekken ter grootte van een lekke band zijn een teken van een soort schadelijke schimmel, ook als je paddestoelen oververzadigd en modderig lijken, moet je opnieuw beginnen.
• 
  7
  Verzamel de paddenstoelen. De paddenstoelen zijn klaar voor verzameling wanneer de "sluier" die de hoed verbindt met de stengel omhooggaat. Zodra je dit ziet gebeuren, zullen de paddo`s een optimale rijpheid en fijnheid hebben. Denk aan hen.
• Trek ze niet van het substraat naar boven, maar laat de andere paddestoelen los. Pak ze stevig vast en trek ze naar buiten door ze te draaien of gebruik een klein mes om ze bij de basis te snijden en verwijder ze.
• Het is belangrijk om de paddenstoelen regelmatig te verzamelen, wacht niet. Het verwijderen van de volwassen champignons van daaruit zal hun expansie mogelijk maken voor een vruchtbare oogst.

De rompmethode







1
Groei shiitakes en paddenstoelen oesters op eiken stammen. U kunt voorgeënte boomstammen rechtstreeks bij myceliumleveranciers kopen of u kunt er vrij gemakkelijk zelf een maken. Als u toegang hebt tot vers gesneden eiken of esdoornhout (deze moeten snel worden geïnoculeerd voordat concurrerende organismen wortel schieten), kunt u uw stammen laten inenten:
• Snijden van een ruitvormig patroon met gaten van 8 tot 20 cm (3 tot 8 inch) in elke stam
• De gaten vullen met mycelium
• Elk gat afdekken met was om ze te beschermen tegen bacteriën
• 
  2
  Houd de boomstammen in de schaduw. Vermijd de wind en de zon. Je kunt fructifying mantels kopen om de trunks te bedekken of op zoek gaan naar een locatie met een goede schaduwdekking om je trunks de tijd te geven om te fructificeren.
• 
  3
  Houd de trunks vochtig. Zorg ervoor dat de trunks vochtig blijven door ze te besproeien met een slang totdat je ze begint te laten uitkomen. Geef ze geen water als je ziet dat de paddestoelen zich beginnen te vormen.
• 
  4
  Verzamel de paddenstoelen. Zodra je de sluier ziet opkomen, is het tijd om je oesters en shiitakes te verzamelen. Schik ze door ze te draaien of snij ze met een mes.

Deel 3

Paddenstoelen koken

1
Maak je paddestoelen klaar om te eten door het vuil met een borstel te verwijderen. U hoeft de champignons niet te weken of ze aanzienlijk te wassen zodat ze klaar zijn om te koken. Gebruik een papieren handdoek om vuil te verwijderen of verwijder deeltjes van de paddenstoelen en snij de stelen. Gooi shiitake stengels helemaal weg of bewaar ze om bouillons of stoofschotels te maken.
• Sommige mensen zijn het niet eens met de juiste methode om paddenstoelen te reinigen. Je kunt ze nat maken en je zult ze niet verpesten, vooral als je ze meteen opeet, maar dat hoeft ook niet. Zorg ervoor dat er geen grote gebieden met vuil zijn en dat ze goed te eten zijn.
• 
  2
  Bereid gemarineerde champignons. Een van de eenvoudigste en meest heerlijke manieren om je verse champignons te bereiden en op te eten, is door ze snel in boter en olie te koken en ze een nacht te laten afkoelen om smaak te krijgen. Voor dit recept hebt u nodig:
• 450 g (1 pond) verse champignons van welke soort dan ook, gesneden in vier of in twee helften
• Een theelepel boter
• Drie theelepels olijfolie
• Half gesneden ui (of sjalot, als je dat liever hebt)
• Twee teentjes knoflook, gehakt
• Een half kopje droge rode wijn
• Een handvol gehakte groene kruiden, zoals oregano, tijm of peterselie
• Zout en peper naar smaak
• Verhit de boter en een zeer kleine hoeveelheid olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur tot de boter borrelt. Voeg ui en knoflook toe en kook tot ze transparant zijn.
• Voeg de paddenstoelen toe. Roer gedurende een of twee minuten niet totdat u hoort dat het begint te koken. Dat betekent dat ze water gooien. Bestrooi met zout en peper en roer ze zodat ze aan alle kanten met knoflook en ui worden uitgesmeerd. De champignons zijn nog steeds donkerder.
• Voeg meer olie toe terwijl de vloeistof wordt verbruikt en blus de pot af met rode wijn. Laat een beetje vloeibaar worden en voeg de gehakte kruiden toe en breng op smaak. Je kunt het nu eten als een heerlijke begeleiding of het doorgeven aan een kom om `s nachts af te koelen.
• 
  3
  Maak een paddestoel omelet. Paddenstoelen en eieren gaan heel goed samen, waarbij een overvloedige en substantiële varkenssurrogaat wordt gecombineerd. Het is tegelijkertijd volkomen eenvoudig en complex.
• 
  4
  Experimenteer met paddenstoelen. Paddenstoelen koken is iets veelzijdigs en heerlijks, ongeacht de manier waarop je ze klaarmaakt. Gebruik je fantasie en probeer verschillende combinaties. U kunt voorbereiden:
• Paddestoelrisotto
• Mushroom pizza
• Champignonsoep
• Strogonoff van paddestoelen
• Gevulde champignons
• 
  5
  beschouwt droog de paddestoelen. Als je meerdere kilo`s verse champignons krijgt, kan het moeilijk zijn om ze allemaal tegelijk te gebruiken. Overweeg om te investeren in een dehydratatietoestel om uw keuken goed gevuld te houden met uw productie van het jaar.

tips

• Koop de mushroom-mycelia op een erkende plaats.
• Als je buiten groeit, hebben de paddenstoelen veel schaduw nodig.
• Je hebt nodig: mycelium van paddenstoelen (fungeert als paddenstoelen), een container, potgrond, een vod en een middel om te cultiveren.

waarschuwingen

• Vanaf het begin zal het moeilijker zijn om paddenstoelen buiten te kweken
• Als je sneden wilde paddestoelen eet, zorg er dan voor dat het eetbare soorten zijn
• Als je houtsnippers als medium gebruikt, controleer dan of de paddestoelen dat soort hout kunnen verdragen
Meer weergeven ... (5)
Delen op sociale netwerken:


Verwant
• Hoe paddestoelen op de grill te roosteren
• Een pasta koken met champignons
• Hoe verse champignons te conserveren
• Hoe verse paddestoelen op te slaan
• Hoe gevulde champignons te maken voor strikte vegetariërs
• Hoe gevulde champignons te maken
• Hoe paddestoelen gevuld met knoflook te maken
• Hoe Portobello-paddenstoelen te maken
• Hoe maak je een champignonomelet
• Hoe paddestoelen schoon te maken
• Hoe champignons te kweken
• Hoe champignons in uw huis te kweken
• Paddo`s doden
• Hoe gesauteerde champignons met wijn te bereiden
• Hoe champignons met knoflook te bereiden
• Hoe shitake paddestoelen te bereiden
• Hoe beef beefganoff bereiden
• Hoe champignons te sauteren
• Hoe spiesjes van champignons en kip te bereiden
• Hoe champignon ceviche te bereiden
• Hoe Provençaalse macaroni te bereiden