Hoe champignons te kweken

In tegenstelling tot de meeste groenten en fruit groeien paddenstoelen (of paddenstoelen) snel en nemen ze geen kostbare ruimte in beslag in je tuin. Over het algemeen beginnen amateurs met oesterzwammen omdat ze de gemakkelijkste soort zijn om te groeien, maar als je eenmaal hebt geleerd wat voor deze taak nodig is, kun je tientallen soorten proberen.

Inhoud

Stappen

Deel 1kweek je eerste paddenstoelen
Deel 2verbeter het proces

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Kweek je eerste paddenstoelen

Koop mushroom oyster-mycelium. Oesterzwammen zijn het gemakkelijkst om te kweken en zijn een uitstekende optie voor beginners. Om te beginnen, koop ze op het internet, in een tuinwinkel of in een voorraadwinkel voor zelfgemaakte gisting in de vorm van "mycelium": Sporen of wortels die worden opgeslagen in zaagsel, granen of agar. Je kunt het alleen kopen of als onderdeel van een complete oesterzwamkweekset. Elke variëteit aan oesterzwammen zal het doen, maar blauwachtige grijzen en roze zijn bijzonder gemakkelijk en snel te groeien.

Als je van plan bent om ze in het buitenland te laten groeien, "plugs" van mycelium zijn een langzaam maar veel gemakkelijker alternatief. Boor alleen gaten in de zijkant van een vers gevallen hardhouten stam (gebruik geen zachthout of dennenhout omdat dit de groei van de schimmel remt), steek de pluggen erin en wacht tot het weer vochtig is.

Bereid een gesteriliseerd substraat voor. Als uw pakket wordt geleverd met een grote strobak, is het een kant-en-klaar substraat of een materiaal dat voedingsstoffen en een middel tot groei biedt. Als u slechts een kleine container paddestoelmycelium heeft, zal het noodzakelijk zijn om uw eigen substraat voor te bereiden en het te verwarmen zodat slechts voordelige microbes groeien. Hier zijn twee manieren om een substraat te maken:

Met karton:
Het is meer geschikt voor zaagselmycelium.
1. Snijd golfkarton in vierkanten van dezelfde grootte, enkele centimeters.
2. Plaats het karton in een emmer en druk het met een zwaar voorwerp aan.
3. Voeg kokend water toe tot het karton is ondergedompeld.
4. Dek af met een deksel en laat het 8 uur afkoelen.
5. Was je handen met een antibacteriële zeep.
6. Tap zoveel mogelijk water af.

Met stro:
Het is meer geschikt voor het mycelium in granen.
1. Kies een rietje uit een ontbijtgranen zoals tarwe of rogge.
2. Snijd het in stukken van 7,5 tot 10 cm (3 tot 4 inch) met behulp van een shredder of grastrimmer in een vuilnisbak.
3. Doe het rietje in een kussensloop of een nylon netzak voor wasgoed en bind het dan vast.
Dompel het in een pot met water op het fornuis.
4. Verwarm gedurende een uur op 70 tot 75 ° C (160 tot 170 ° F).
5. Giet goed af en laat afkoelen tot minder dan 27 ° C (80 ° F).

Voeg het mycelium toe aan het substraat. Dit proces wordt genoemd "inenting". Om de concurrentie met andere sporen te verminderen, wast u eerst uw handen en inoculeert u het substraat zodra het klaar is.

Paddenstoelenpakket inclusief substraat: steriliseer een spuit en injecteert het mycelium op verschillende punten in de kweekzak door middel van het kleine gat of in de substraatbak.

Substraat van karton: stapel de kartonnen vierkanten in een plastic zak die geschikt is voor voedsel. Strooi wat mycelium tussen elke laag terwijl je ze stapelt. (Breek het mycelium met je handen als het in een solide blok komt).

Substraat van zelfgemaakt stro: maak een tafel schoon met 70% isopropylalcohol. Verdeel het rietje over de tafel en breek het mycelium daarboven door goed te mengen. Leg het dan in plastic zakken die geschikt zijn voor voedsel tot het volledig is, maar zonder het rietje samen te persen.

Er is geen exacte hoeveelheid mycelium en substraat, maar u kunt beginnen met een mengsel dat tussen 2 en 3% mycelium op gewichtsbasis bevat. Het toevoegen van meer mycelium helpt de kolonie sneller groeien en maakt het bestand tegen vervuiling.

Maak gaten in de tas. Sluit de plastic zak door de bovenkant vast te maken. Steek gaten in de zijkanten van de zak om de 7,5 cm (3 inches) en een paar meer aan de basis om waterafvoer te vergemakkelijken. Paddestoelen hebben goede ventilatie nodig om snel en veilig te groeien of anderszins, koolstofdioxide-opbouw voorkomt dat ze vruchtbaar worden.

De meeste tassen met paddo-sets zijn al voorzien van gaten of een luchtfiltersysteem dat gaten overbodig maakt.

Kies een plaats met een constante temperatuur. Op dit punt is het mycelium gereed om het substraat te koloniseren. Hiervoor vereisen de meeste stammen temperaturen tussen 16 en 24 ° C (60 en 75 ° F). Zelfs kleine variaties in temperatuur kunnen de productie van paddestoelen verminderen of de verontreiniging van het kweekmedium bevorderen. Ga daarom op zoek naar een omgeving die deze temperatuur 24 uur per dag onderhoudt.

Het mycelium kan groeien onder elk niveau van verlichting, behalve direct zonlicht. Sommige telers menen dat ze betere resultaten behalen met weinig licht in een dagcyclus (echt of kunstmatig). Als u echter stro gebruikt, kan overmatig licht korrelspruiten veroorzaken en de groei van paddenstoelen onderbreken.

De ideale temperatuur hangt af van de belasting. Als het mycelium dat je hebt gekocht instructies bevat over de teeltomgeving, volg ze dan.

Controleer de luchtvochtigheid in de komende weken. de "roots" wit en gevederde (mycelium genaamd), neem 2 tot 5 weken om zich over het substraat te verspreiden. Gedurende deze periode hoeft u het luchtvochtigheidsniveau slechts om de twee of drie dagen te controleren. Als het substraat droog aanvoelt, spuit het dan door de openingen in de zak. Als er water in de zak staat, maakt u meer afvoergaten in de bodem.

Het mycelium is wit. Als u grote vlekken van een andere kleur ziet, betekent dit dat de zak is vervuild met schimmel. Gooi de zak weg en maak het gebied schoon met isopropylalcohol voordat u het proces opnieuw start.

Verplaats de zak naar een omgeving die geschikt is voor vruchtvorming. Zodra het mycelium een dikke mat in de zak heeft gevormd, is het klaar om te fructificeren (of paddestoelen te produceren). De schimmel heeft in dit stadium verschillende behoeften, dus breng hem naar een andere plaats en volg de volgende instructies:

Schimmels fructificeren niet zonder licht. Zorg voor voldoende licht om mee te lezen bij daglicht. Gebruik indirect licht, een kweeklamp die daglicht of een koude witte lamp simuleert (het is minder effectief maar zuiniger).

De champignons hebben verse lucht nodig om koolstofdioxide te verwijderen, omdat ze dan niet kunnen bevruchten of kleine champignons kunnen veroorzaken. Open de bovenkant van de zak en ventileer het gebied met een zachte dwarsbries.

Het verlaagt de temperatuur, idealiter tussen 13 en 16 ° C (55 en 61 ° F). Verhoog de luchtvochtigheid tot minimaal 80% (ideaal tussen 90 en 95%) door een luchtbevochtiger aan te steken of plastic vellen om de kweekzak te hangen. Dit deel zou niet perfect moeten zijn, maar andere omstandigheden kunnen de productie, vorm en kleur van de paddenstoelen beïnvloeden.

Geef ze zachtjes water. Tijdens deze fase is het gebruikelijk om te kampen met problemen van overmatige of onvoldoende irrigatie. Om de paddestoelen te drogen of te laten overstromen, spuit je de binnenwanden van de tas een beetje of tweemaal per dag.

Als de groeiende paddenstoelen bruin worden of als nieuwe paddenstoelen op het oppervlak van een oudere paddenstoel beginnen te groeien, is het substraat waarschijnlijk erg droog.

Als de hoeden van de paddenstoelen vochtig en plakkerig aanvoelen, is het substraat waarschijnlijk erg nat.

Verzamel de paddenstoelen als ze hun volledige grootte bereiken. De paddenstoelen beginnen als kleine balletjes en groeien dan snel in slechts een paar dagen als de omstandigheden goed zijn. Zodra ze hun volledige grootte hebben bereikt, drukt u met één hand op het substraat en scheurt u vervolgens de steel (voet) van de basis af door deze met de andere hand te draaien. Je kunt ze meteen consumeren of ze afdrogen voor later gebruik.

Als je niet weet hoe volledig ontwikkelde oesterzwammen eruit zien, wacht dan tot de randen van de eerste paddestoel golvend zijn. Dit geeft aan dat het een beetje van zijn optimale oogstpunt gepasseerd is, maar nog steeds eetbaar is. Verzamel de andere paddestoelen vlak voordat ze de grootte van de eerste bereiken.

Het is normaal om afgebroken en kleine paddenstoelen in bepaalde soorten te zien. Laat ze op hun plaats en neem ze niet op.

Blijf de paddestoelen oogsten. De meeste mycelia zijn goed voor ten minste twee bevruchtingen en sommige blijven gedurende 3 of 4 maanden groeien. Houd het substraat licht vochtig en blijf de paddestoelen verzamelen totdat ze niet meer verschijnen.

Deel 2
Verbeter het proces

Probeer andere soorten paddestoelen. Het basisproces voor het kweken van oesterzwammen is goed voor de meeste champignonsoorten, maar enkele aanpassingen zullen noodzakelijk zijn. Bekijk bij het kopen van het mycelium de instructies of vraag de verkoper om de volgende informatie, zodat u uw methode kunt aanpassen:

Het type substraat dat de voorkeur heeft (bepaalde kruiden hebben een speciale compost nodig).
De ideale temperatuur tijdens kolonisatie.
De ideale temperatuur en vochtigheid tijdens vruchtvorming (groei van paddenstoelen)

Voor je tweede project zijn enkele goede variëteiten van paddestoelen die je kunt proberen leeuwen manen, reishi, shiitake, enoki en nameko - ze zijn net iets moeilijker dan oesterzwammen.

Grow-Mushrooms-Step-12-versie-5.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Houd kweekomstandigheden schoon. Als zich schimmel of andere verontreinigingen op uw substraat ontwikkelen, is die partij paddestoelen onbruikbaar. De meeste paddenstoelen zijn niet zo resistent tegen besmetting als oesterzwammen, dus probeer het best om het gebied schoon te houden:

Was uw handen met een antibacteriële zeep voordat u enig onderdeel van de operatie aanraakt.

Besteed speciale aandacht aan het steriliseren van het substraat. Als je het niet kunt verwarmen op het fornuis, kijk dan uit voor een stoombad of een chemische behandeling.

Het behandelen van een compostsubstraat is complex en kan de hulp van een ervaren kweker vereisen.

Bedek het substraat met een coating. de "bekleding" Het is een laag gesteriliseerd materiaal die over het substraat gaat. Over het algemeen is het een mengsel van turf en gemalen kalksteen. Houd de coating vochtig zodat het water beetje bij beetje door het substraat sijpelt, zonder het te laten weken.

Niet alle soorten mycelium hebben een coating nodig. Vraag advies aan een ervaren verkoper of teler.

Het gebied niet ventileren totdat de kleine korrels (of spruiten) op het oppervlak van de coating verschijnen. Als je het heel snel ventileert, zul je de ballen laten ontwikkelen voordat je door de voering gaat en de paddenstoelen eronder groeien.

Het controleert de groeiomstandigheden. Door de temperatuur en de luchtvochtigheid te volgen en te beheersen, verbetert u de paddenstoelculturen en uw teeltmethode bij elke poging. Als je jezelf serieus wilt wijden aan het kweken van paddenstoelen, bereid dan een kamer met ventilatoren of een ventilatiekanaal voor en installeer een verwarmings- of airconditioningsysteem om de temperatuur te regelen. Registreer veranderingen in temperatuur en vochtigheid met een thermometer en een hygrometer.

De temperatuur kan aanzienlijk variëren tussen het plafond en de vloer van een kamer. Als je op meerdere planken groeit, plaats dan een thermometer op elk niveau.

Sterke luchtstromingen kunnen dodelijk zijn voor bepaalde soorten paddestoelen. Beschermt het mycelium tegen directe wind.

Ontdoe het substraat na de oogst. Als u van plan bent meer paddenstoelen in dezelfde ruimte te kweken, moet u het substraat opnieuw steriliseren om de schimmel en bacteriën die de plaats zouden kunnen verontreinigen, te verwijderen. In het geval van een compostsubstraat kan dit tussen 8 en 24 uur stoombehandeling bij 70 ° C (150 ° F) vereisen. Hoewel het substraat weinig voedingsstoffen bevat voor champignons, kan het dienen als compost voor uw tuin of mulch voor uw nieuw aangeplante gazon.

Het gebruikte substraat bevat veel zout, waaraan sommige planten gevoelig zijn. Laat het 6 maanden buiten staan om dit probleem op te lossen.

Maak je eigen paddestoelmycelium. In plaats van elke keer dat je paddestoelen kweekt, mycelium te kopen, kun je je eigen mycelium krijgen van sporen. Hoewel het een moeilijke en gecompliceerde taak is, zijn er veel gratis bronnen om u te begeleiden. (Probeer contact op te nemen met een mycologische vereniging bij u in de buurt). Een manier om een myceliale cultuur te creëren is een spoel maken. Breng de sporen over naar een petrischaal gevuld met agar met behulp van een zaailus, volgens de T-groeven (hoewel het niet nodig is om een T te tekenen). Herhaal het proces met verschillende petrischalen, want sommige ontkiemen niet.

Een voornamelijk steriele omgeving is nodig om het mycelium te maken. Voordat u begint, moet u alle tapijten en gordijnen verwijderen die stof kunnen opvangen. Reinig alle oppervlakken (inclusief het plafond) met een mild desinfectiemiddel. Bedek alle openingen met plastic platen en maak een "antichambre" bij de ingang met een tweede laag plastic.

tips

Het mycelium verslechtert met het verstrijken van de tijd. Plaats het zo snel mogelijk op het substraat en zet het in de koelkast als u het niet onmiddellijk gaat gebruiken.

waarschuwingen

In de meeste landen is het illegaal om psilocybine-paddenstoelen te kweken, te vervoeren, te bezitten of te consumeren (ook hallucinogene paddenstoelen genoemd). Het overtreden van een van deze wetten kan ervoor zorgen dat u een goede tijd doorbrengt in de gevangenis.
Paddestoelen produceren luchtgedragen sporen die ademhalingsproblemen kunnen veroorzaken bij gevoelige of allergische mensen. Als dit je zorgen baart, draag dan een masker om dicht bij de groeiende paddestoelen te zijn.