Hoe Alfredo saus te maken

Alfredo-saus is een zachte en heerlijke saus die in 1914 beroemd werd in het Alfredo-restaurant in Rome. Terwijl eerdere varianten van dit gerecht oorspronkelijk iets meer boter en Parmezaanse kaas gebruikten, staat de saus tegenwoordig bekend als een soepele en romige mix. Alfredo-saus is een veelzijdige aanvulling voor pasta, kip en meer maaltijden. Het beste van alles, het gebruikt slechts een paar basisingrediënten en is klaar in een kwestie van minuten!

Inhoud

Ingrediënten

Voor een eenvoudige alfredo-saus
Voor variaties op het recept (zoals hieronder aangegeven)

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips

ingrediënten

Voor een eenvoudige Alfredo-saus

1 kop dikke crème
1 klontje boter (8 theelepels)
2 kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas
Zout en peper (naar smaak)
Water afkomstig van het koken van de pasta (om de saus te verdunnen)

Voor variaties op het recept (zoals hieronder aangegeven)

1 of 2 tenen knoflook (geperst, geperst of fijngehakt)
Halve citroenschil
Sap van een halve citroen
1/3 kopje witte wijn
1 kopje magere yoghurt
Nootmuskaat (naar smaak)

stappen

Methode 1

Basis Alfredo-saus

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 1

Smelt de boter op het vuur door deze in een middelgrote pan te plaatsen. Op dit punt gebruikt het een middelhoog tot laag vuur. Je doel met deze saus zou moeten zijn om het geleidelijk op te warmen en het een zachte consistentie te geven, niet snel om de ingrediënten te laten weken. Dit vereist geduld.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 2

Roer de room en Parmezaanse kaas erdoor. Roer het mengsel voorzichtig door terwijl je de ingrediënten toevoegt om te verbranden of plakken. Blijf mixen om te combineren.

Gebruik indien mogelijk vers geraspte Parmezaanse kaas. Het verschil in smaak is berucht in vergelijking met het gebruik van een eerder geraspte kaas. Bovendien is verse kaas minder kwetsbaar voor "blijvend" (zie hieronder).

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 3

Kook op laag vuur en roer tot het mengsel dik is. Wacht tot de saus een beetje kookt (er vormen zich een paar kleine bubbels). Begin op dit punt voorzichtig te roeren totdat het merkbaar dikker wordt. Meestal duurt dit ongeveer acht minuten.

Weersta de verleiding om de temperatuur te verhogen. Verlaag de bereidingstemperatuur als u merkt dat de saus snel kookt. Dit kan niet alleen de ingrediënten verbranden en een onaangename bittere smaak produceren, het kan ook de kaas maken "Wees gehard". Wanneer de kaas te snel wordt verwarmd, hebben de eiwitmoleculen die daarin aanwezig zijn de neiging op te rollen in plaats van geleidelijk te scheiden. Dit scheidt het vet en vocht van de kaas, waardoor je een hard en onaangenaam product achterlaat dat niet kan smelten.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 4

Voeg zout en peper naar smaak toe. Als de saus een dikke en aangename consistentie heeft, is deze klaar om te kruiden. Terwijl u alle gewenste kruiden kunt toevoegen, werken zout en peper gewoon goed. Na het toevoegen van deze ingrediënten, roer om ze gelijkmatig te mengen.

Roer en voeg een paar snuifjes van elke smaakmaker toe. Als je je zorgen maakt over te veel gooien, probeer dan gewoon een snufje toe te voegen, beweeg en probeer de saus. Herhaal dan het proces totdat u tevreden bent!

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 5

Je kunt ook het water gebruiken waarmee je de pasta hebt gekookt om de saus te verdunnen. Als u het water in de pot houdt zoals in het gedeelte "Ingrediënten" wordt gesuggereerd, kunt u het gebruiken om de saus te dik en te hoog in calorieën te verdunnen. Het water behoudt een deel van de smaak van de pasta, wat de saus een mooie "brood" -aroma geeft, naast het verdunnen ervan.

Als u per ongeluk te veel water giet, laat u de kamer iets langer sudderen om hem opnieuw te verdikken.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 6

Dienen! Wanneer de saus is precies zoals jij het wilt, kun je het dienen. Giet stomende porties over je favoriete pasta. Het recept in dit gedeelte moet ongeveer zes porties bevatten.

U kunt deze saus ook gebruiken om een romige smaak te geven aan uw favoriete vlees en groenten, waaronder kip, garnalen, krabben, asperges en nog veel meer. De milde smaak van deze saus is zeer veelzijdig, dus je kunt het gebruiken om bijna elk hoofdgerecht te garneren.

Methode 2

Variaties van het recept

In dit gedeelte vindt u enkele ideeën om de eerder genoemde basis Alfredo-saus te aromatiseren. Je kunt elke willekeurige combinatie van onderstaande tricks of helemaal niet gebruiken. Het hangt van jou af!

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 7

Voeg wat teentjes knoflook toe. De pittige en zoute knoflooksmaak is de perfecte aanvulling op een romige en perfecte Alfredo-saus. Terwijl je de boter smelt, pers, hak of crush je een of twee teentjes knoflook. Bak ze vervolgens een minuut apart in de boter voordat u de rest van de ingrediënten toevoegt om hun natuurlijke smaak en aroma te verkrijgen. Laat de tanden in de saus zitten tijdens het serveren.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 8

Voeg witte wijn toe De zoete en enigszins zure smaak van de meeste witte wijnen geeft een nieuwe en verfijnde dimensie aan eenvoudige Alfredo-sauzen. Meng langzaam ongeveer 1/3 kopje wijn vlak voor het toevoegen van zout en peper aan het recept. Zodra de wijn is toegevoegd, moet u de saus misschien iets langer laten koken op laag vuur om hem opnieuw te verdikken.

De meeste witte wijnen zullen goed werken. De frisse eigenschappen van een betaalbare Chardonnay-fles zullen bijvoorbeeld de zachtheid van het gerecht vergroten. Vermijd dessertwijnen zoals Moscato, ze zullen te zoet zijn.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 9

Voeg een vleugje citroen toe om het een citrusachtige smaak te geven. De zure smaak van het citroensap "snijdt" het vet dat aanwezig is in de Alfredo-saus, waardoor een smakelijke interactie tussen de smaken ontstaat. Om deze citrus smaak aan de saus toe te voegen, snijd je een citroen doormidden terwijl je wacht tot de saus kookt. Gebruik een fijne rasp om de schaal in een kleine stapel te pellen. Voeg, nadat de saus ingedikt is, de geraspte schil (plus het sap van de helft van de citroen) toe en roer om te combineren.

Misschien moet je de citroen met een zeef persen om te voorkomen dat de zaden in de saus vallen.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 10

Voeg een snufje nootmuskaat toe. Nootmuskaat is misschien niet de eerste smaakmaker die je zou kunnen bedenken in het toevoegen van een romige Alfredo-saus, maar in kleine hoeveelheden kan het smaak en een goed aroma toevoegen aan het gerecht. Roer een zeer klein snufje nootmuskaat (niet meer dan ¼ theelepel) op het moment dat je de Parmezaanse kaas toevoegt. Als je het verkregen effect leuk vindt, kun je meer toevoegen in kleine stappen.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 11

Gebruik yoghurt in plaats van dikke room om een caloriearme saus te bereiden. Alfredo-saus smaakt heerlijk, maar als je kijkt naar de lijst met ingrediënten, zul je merken dat het veel calorieën en vet bevat. Gebruik een gelijkwaardige hoeveelheid van je favoriete magere yoghurt (Grieks is prima) in plaats van de room in het normale recept om calorieën en vet te verminderen. Het gerecht heeft nog steeds veel calorieën, maar niet veel.

De yoghurt geeft het recept ook een iets sterkere smaak (vergelijkbaar met Stroganoff-saus). Sommige mensen geven er de voorkeur aan.

Misschien wilt u een theelepel bloem toevoegen aan het recept terwijl u de yoghurt toevoegt. Yoghurt kan schiften bij blootstelling aan hoge temperaturen, maar bloem heeft de neiging om te voorkomen dat het voorkomt.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Step 12

Als u de traditionele variant wilt bereiden, gebruik dan alleen boter en kaas. De eerste versies van de moderne Alfredo-saus gebruiken meestal slechts twee ingrediënten: kaas en boter. Eenmaal gesmolten en gecombineerd vormen deze twee ingrediënten een soepel mengsel, rijk aan eiwitten en goud dat de pasta gelijkmatig bedekt. Deze versie van de saus is eenvoudig maar overvloedig en heerlijk, dus als je wilt experimenteren met de oude smaken, sla dan de room, het water en de kruiden van het hierboven beschreven recept over. Je kunt ook de hoeveelheid kaas en boter verdubbelen om een vergelijkbare hoeveelheid saus te krijgen.

Voor een meer authentieke smaak, gebruik verse boter zonder zout. Voordat de koeling bestond, werd zout aan de boter toegevoegd om langer mee te gaan. Wanneer mensen iets wilden doen Geweldig, ze gebruikten boter zonder zout, die vers moest zijn omdat het niet lang zou duren.

tips

Vergeet niet regelmatig te roeren. Als u dat niet doet, kunnen de ingrediënten aan de zijkanten van de pot blijven plakken en een onaangename bittere smaak in het recept genereren.
Andere uitstekende plantaardige bijgerechten voor de basis Alfredo-saus zijn basilicum, gedroogde tomaten en spinazie.
Kun je je favoriete rode saus niet vergeten? Bereid een Alfredo-tomatensaus (of "salsa rosa") door gelijke delen Alfredo-saus en je favoriete rode saus te mengen. Je kunt ingeblikte tomaten gebruiken of de rode saus bereiden met een paar verse. Het hangt van jou af.

Meer weergeven ... (4)

Delen op sociale netwerken:

Verwant