Hoe vis te bevriezen

Als je te veel vis gevangen hebt voor het avondeten, zul je een manier moeten vinden om ze te bewaren, omdat ze niet lang vers in de koelkast bewaard worden. Overweeg dat het invriezen van vis een van de beste manieren is om ze te conserveren. Ook, omdat het niet altijd een visseizoen is, wilt u misschien wat bewaren voor een later tijdstip van het jaar, iets dat u kunt bereiken als u ze geheel invriest of in filets.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips

stappen

Methode 1

Houd de vissen koud

Houd de vissen koud. Zeevruchten en zoetwatervissen zijn gevoelig voor bederf. Het beste is dat je de vis zo koud mogelijk houdt tot je hem bevriest. Wanneer u het vanuit de markt naar huis vervoert, bewaar het dan in een koelbox of in een diepvrieszak om het koel te houden, samen met wat ijs of andere diepvriesproducten.

Gebruik ijs om de vis vers te houden terwijl je vis. IJs is de meest effectieve manier om de vis te koelen om het naar huis te transporteren vanaf de plek waar je het gevangen hebt. Je kunt zelfs het ijs gebruiken om de kleine vis te doden, omdat het ze vrijwel onmiddellijk immobiliseert. Gebruik gemalen ijs voor dit doel. Voor elke 450 gram (1 pond) vis heb je minimaal 900 gram (2 pond) ijs nodig.

Plaats de hele kleine vis op het ijs. In het geval van kleine vissen, leg ze (levend) op het ijs, zoals ze in het water zouden zijn, dat wil zeggen, rangschik ze alsof ze zwemmen, en niet aan één kant liggen.

Dood, verwijder schalen en maak grote vissen schoon voordat je ze op ijs legt. Verwijder de schubben, het hoofd en de kieuwen.

Verwijder de schalen van de vis. Gebruik hiervoor het saaie deel van een mes. Leid de achterkant van het mes onder de schubben, van de staart naar de kop van de vis. Blijf het doen totdat je ze allemaal hebt verwijderd, spoel het mes terwijl je het doet.

Als je de binnenkant van de vis hebt schoongemaakt, bewaar hem op ijs, in een koeler.

Controleer het ijs vaak. Wanneer het smelt, het water dumpen en meer ijs in de koeler plaatsen.

Methode 2

Bereid en bevries de vis

Vries visfilets in zakken. Vijl de vis. Houd de staart vast, knip onder het vlees net boven de ruggengraat en beweeg naar het hoofd. Als je de biefstuk hebt gesneden, gebruik je het mes om de schil te verwijderen, als je dat wilt. Gebruik hiervoor een vergelijkbare techniek: begin bij de staart en haal het mes onder de huid door, snijd naar buiten.

Bewaar elke steak in een koeltas en neem zoveel mogelijk lucht uit voordat u hem sluit. De zak moet zo veel mogelijk rond de vis worden aangepast.

Bewaar de hele vis. Als je de hele vis wilt invriezen, zonder de schubben en ingewanden, dompel hem dan natuurlijk in zout water voordat je hem invriest. Het water helpt een glazuur te vormen dat de vis beschermt.

Vries een bakplaat voor de oven in door hem gedurende 5 minuten in de vriezer te leggen. Voeg een theelepel zout toe in 950 milliliter (1 quart) water en roer totdat het zout is opgelost.

Dip de vis kort in en schik hem op de lade. Plaats het dienblad snel terug in de vriezer.

Zodra het water op het oppervlak van de vis is bevroren, herhaal je het proces nog een paar keer zodat er een laag ontstaat.

Wikkel de bevroren vis in papier om te bevriezen. Zet het vast met plakband en plaats het terug in de vriezer.

Scheid de bevroren vis in de vriezer. Je zult willen dat ze zo snel mogelijk vastvriezen en het plaatsen van hen is de eenvoudigste manier om dit te bereiken.

Schrijf de datum in elk pakket. Zeer vette vis, zoals tonijn en zalm, kan ongeveer 3 maanden bevroren blijven. Vetvrije vissen, zoals kabeljauw of tong, worden ongeveer 6 maanden in de vriezer bewaard.

Laat de vis ontdooien in de zak of het papier. Zorg er bij het ontdooien van de vis voor dat hij in de verpakking blijft waarin je hem hebt ingevroren, om de smaak en textuur te behouden.

Om schaaldieren te ontdooien, plaatst u ze onder de koude waterstraal om ze koel te houden terwijl het ijs smelt.

Methode 3

Gebruik alternatieve methoden om vissen te bevriezen

Gebruik een citroengelatin glazuur. Net als ijsglazuur beschermt een van de gelei de vis en geeft hij bovendien smaak.

Kook 1 1/2 kopjes water. Terwijl het water aan het opwarmen is, voegt u 1/2 kop citroensap toe aan 1 3/4 kopjes water, samen met 1/2 kop gelatine. Voeg als het water kookt het toe aan het limoengelei en laat het afkoelen.
Doop elke vis in het glazuur. Schud na het onderdompelen overtollig gelatine af. Je wilt niet dat elke dekking te dik is.
Wikkel in papier. U kunt zakken of papier gebruiken om te bevriezen. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de verpakking. Bevries de vis

Vries de vissen in water. Sommige deskundigen zijn van mening dat het plaatsen van vis in water, vooral in grote containers, de filets kan beschadigen. Voor de zekerheid, gebruik een kleine container met net genoeg water om de vis te bedekken of alleen kleine en hele vissen te bevriezen, omdat de huid enige bescherming biedt.

Gebruik eenvoudig en zeer koud water. Je kunt ook licht zout water gebruiken. Giet water in een ondiepe bak of diepvrieszakken.

Voeg de filets of de kleine vis toe. Doop de vis in het water en zorg ervoor dat deze volledig bedekt is.

Bevries de vis Bedek de containers of verzegel de zakken. Bedek de containers of sluit de zakken en bevries de vis. Vergeet niet om de datum op het etiket te schrijven.

Als u een container gebruikt, verwijdert u het blok ijs met de vis wanneer deze bevroren is. Je kunt het blok ijs in een zak met ritssluiting doen of het in diepvriespapier wikkelen voordat je het in de vriezer terugvoert.

tips

Houd de vissen te allen tijde koud, zelfs voordat u ze invriest. Houd in gedachten dat het gemakkelijk bederft.

Delen op sociale netwerken:

Verwant