Hoe mosselen te koken

Spoel ze in een stroom koud water. Beperk de schelpen om algen, vuil of andere deeltjes die zich in de schaal bevinden te verwijderen. Was ze allemaal afzonderlijk en probeer zoveel mogelijk vezelachtige delen te verwijderen.

Verwijder de hangende baarden. Om de baard van elke mossel te verwijderen, neemt u eenvoudig de baard met uw duim en wijsvinger en maakt u een beweging om hem weg te gooien. De baard is niet schadelijk en eetbaar, maar niet bijzonder smakelijk. Maak je dus geen zorgen als je de baard niet van alle mosselen kunt verwijderen. Misschien hebben sommige mosselen hun baard niet meer, dus maak je geen zorgen als niet alle mosselen ze hebben. Je kunt ook een mes gebruiken om de baard te knippen.

Giet de bouillon en de kruiden in een grote pot. Giet 1/2 kopje droge witte wijn en 1 kopje kippenbouillon in de pot. Bak 1 gesnipperde sjalot, 2 teentjes gepelde knoflook en 4 takjes verse tijm in 2 eetlepels olijfolie in een pan gedurende 2 tot 3 minuten en voeg dan alles toe aan de pot.

Voeg de mosselen toe aan de vloeistof en stoom ze gedurende 6 tot 8 minuten op matig vuur. Voeg 2 kilo (4 lbs) mosselen toe aan de pot en stoom tot het meest open is. Verwijder de mosselen die nog gesloten zijn.

Zeef de mosselen en bewaar de vloeistof.

Serveer ze Serveer de gestoomde mosselen met plakjes citroen en giet de hoeveelheid vloeistof die je wilt. Je kunt ze ook serveren met frietjes of knapperig brood.

Verwarm een ​​grill op middelhoog vuur. Maak schoon en voeg een beetje olie toe aan de grill.

Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Verwarm en verwijder vervolgens 1/4 kopje (1/2 bar) ongezouten boter van het vuur. Roer met 3 eetlepels gehakte peterselie. Laat de mix van boter en peterselie opzij liggen.

Doe 1,5 kg (3 lb) mosselen gespoeld en wrijf ze op de grill in een enkele laag. Voltooi het proces in batches als niet alle mosselen in één laag op de grill passen.

Doe 2 citroenen in de helft en met een beetje olie op de grill. Leg ze op de grill met het afgeknipte deel naar beneden.

Rooster de mosselen 5 minuten, totdat ze open gaan. Op dit punt zouden de citroenen heet en goudkleurig moeten zijn.

Geef open mosselen door aan een grote schaal. Gebruik de tang om het te doen. Trek aan de mosselen die open gingen. Dat betekent dat ze niet leefden toen ze begonnen te koken.

Giet de boter met kruiden over de mosselen. Bestrooi vervolgens met zout en peper naar smaak.

Serveer ze Serveer deze heerlijke gegrilde mosselen met citroenen en geniet ervan terwijl ze warm zijn.

Rooster de hele amandelen. Bestrijk 50 g amandelen gelijkmatig op een bakplaat. Leid het dienblad naar de oven en rooster de amandelen tot ze een aroma afgeven, ongeveer 5 minuten.

Hak de amandelen fijn. Laat ze afkoelen en hak ze dan met de hand fijn of gebruik een keukenmachine om ze te hakken.

Plaats een 5 1/4 ijzeren braadpan op matig vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe aan de braadpan en kook tot het gesmolten is, minimaal 30 seconden.

Voeg de sjalotten en knoflook toe. Voeg 1 1/2 eetlepels gehakte sjalotjes en 2 teentjes knoflook toe, gehakt in boter. Kook alles tot licht doorzichtig, gedurende 2 tot 3 minuten.

Voeg de wijn en het citroensap toe en breng alles aan de kook. Voeg 6 eetlepels droge witte wijn en 1 eetlepel citroensap toe aan de braadpan. Haal het uit het vuur wanneer het amper het kookpunt bereikt.

Voeg de kruiden en amandelen toe aan de braadpan. Voeg 1 1/2 eetlepels gehakte peterselie, 1/4 eetlepel gehakte tijm en 1 eetlepel gehakte kervelbladeren toe aan de pan, samen met zout en peper naar smaak.

Bestel de mosselen in de pan. Doe 1 kg (2 lb) verse mosselen zonder baard en spoel ze in niet meer dan 2 uniforme lagen in de braadpanschotel.

Leg de resterende 2,5 eetlepels boter op de mosselen. Snijd de boter in verschillende stukken om het gelijkmatig over de mosselen te verdelen.

Grill de mosselen totdat ze open gaan. Roer de mosselen om de 3 tot 4 minuten, totdat ze open gaan en de saus lekker romig is.

Serveer ze Serveer deze mosselen onmiddellijk in de oven of met brood om in te dopen.

Beperk, was en verwijder de baard van de mosselen. Zeef de mosselen goed na het schoonmaken.

Snijd de rode paprika in julienne reepjes. Snijd de peper in dunne reepjes.

Meng de vissaus, suiker en peper. Meng 1 eetlepel Aziatische vissaus, 1 eetlepel suiker en zwarte peper naar smaak.

Voeg het vissausmengsel toe en kook verder tot alle mosselen open zijn. Als sommige mosselen niet openen, gooi ze dan weg.

Voeg de plakken munt, basilicum, ui en rode paprika toe en bak gedurende 1 tot 2 minuten. Bak 50 g munt (2 gram), 50 g basilicum, 20 g (3/4 ounce) uienblaadje en een rode paprika, goed gesneden om de ingrediënten met de mosselen te combineren.