Hoe clam cream New England-stijl te bereiden
New England-stijl clam cream is een Amerikaanse klassieker, zo oud als de koloniale tijd. Het is een heel eenvoudige soep, met een kenmerkende romige smaak: perfect voor een zeer koude nacht. Blijf lezen om te leren hoe je de schelpcrème helemaal opnieuw klaarmaakt. Als u ingeblikte clams wilt gebruiken in plaats van verse, sla dan de tweede stap van de eerste sectie over.
ingrediënten
- 1,8 kg verse mosselen of 600 g ingeblikte, gehakte kokkels. Reserveer de sappen
- 2 ½ kopjes tweekleppig schelpdierensoep of gebotteld tweekleppig schelpijs
- 2 plakjes spekblokjes
- 1 gesnipperde ui in blokjes
- 2 eetlepels bloem
- 1 laurierblad
- ½ theelepel gedroogde tijm
- ½ kg geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
- 3 kopjes dikke room of half en half (cremora)
- 6 eetlepels droge sherry
- Zout en peper naar smaak
- Crackers met oestersmaak
stappen
Methode 1
Maak de schelpdierbouillon1
Was de kokkels. Spoel de verse mosselen in de koud waterstraal om het zand of vuil dat ze kunnen hebben te verwijderen. Het kan nodig zijn om de schelpen met je vingers te wrijven om ze helemaal schoon te houden.
- Controleer de kokkels vóór het koken. Als een van de schalen al open is voordat je gaat koken, gooi het dan weg, want dat betekent dat het niet vers is.
- Sommige soorten kokkels kan iets langer duren om te koken. Controleer de shells om te bepalen of ze klaar zijn.
2
Kook de mosselen. Kook 2 kopjes water in een grote soeppan of in een gietijzeren pan. Voeg de mosselen toe en bedek de pot. Laat 5 minuten koken, onthul en roer - plaats het deksel opnieuw en laat de kokkels nog 5 minuten koken. De mosselen worden gekookt als hun schelpen opengaan.
3
Zeef de bouillon. Haal de mosselen uit de pot en bewaar ze in een kom. Zeef de kookvloeistof met een kaasdoek of een fijnmazige zeef om de resterende zandkorrels te verwijderen. Tenminste, je moet 2 ½ kopjes schelpdierbouillon bewaren. Als je meer bouillon nodig hebt, voeg dan meer water toe tot je het gewenste aantal hebt bereikt.
4
Maak de bereiding van de kokkels af. Verwijder de mosselen uit hun schelpen zodra ze afkoelen. Leg ze op een snijplank en hak ze grof weg tot ze de grootte van een hapje hebben. Reserveer ze en voeg ze later toe aan de soep.
Methode 2
Bereid de soepbasis voor1
Bak het spek. Zet een soeppan op matig vuur. Voeg het spek in kleine stukjes toe en bruin tot het vet loslaat en knapperig wordt. Verwijder het spek uit de pot en bewaar het. Verwijder ook het vet uit de pot en laat er slechts 2 eetlepels in achter.
2
Sla de ui over. Verminder het vuur een beetje naar de pot. Voeg de uien toe en kook tot ze doorzichtig zijn, ongeveer 5 minuten. Strooi het meel over de uien en kook nog 1 minuut, roer zodat de uien bedekt zijn met het meel.
3
Voeg de bouillon toe. Giet de bouillon over de uien. Roer het mengsel door met een houten lepel. Zet het vuur op middelhoog en laat het koken.
4
Voeg de aardappelen en smaakmakers toe. Doe de tijm, het laurierblad en de aardappelen in de pan, laat het opnieuw koken. Zet het vuur lager tot middelhoog, dek de pan af en laat de soep langzaam koken tot de aardappelen zacht zijn. Dit zou ongeveer een half uur moeten duren.
Methode 3
Maak de soep af1
Giet de room en sherry. Roer goed om de ingrediënten te mengen. Bedek de pan opnieuw en laat hem opwarmen totdat hij zacht kookt.
2
Voeg de venusschelpen toe en controleer de kruiden. Probeer de soep om te zien of het zout of peper nodig heeft, breng op smaak totdat het de gewenste smaak heeft.
3
Laat de soep rusten. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat hem een half uur rusten. Dit geeft de smaken de tijd om volledig te integreren zonder de groenten of venusschelpen te ontharden. Houd de pot bedekt om de soep warm te houden.
4
Serveer de soep. Met behulp van een pollepel, serveer de soep in kommen. Begeleid het met crackers met oestersmaak en traditionele New England-specerijen, zoals Tabasco-saus en Worcestershire-saus.
tips
- Zoete tweekleppigen, ook bekend als "pipis", kunnen worden gebruikt om tweekleppige schelpdieren te vervangen.
- Kokkels zijn ook bekend als "vongole".
waarschuwingen
- Als u verse tweekleppige schelpdieren in uw schaal gebruikt, gooi die dan die gebroken of niet gesloten zijn als u op het aanrecht drukt.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank en mes
- pot
- waterspreeuw
- lepel
- Kommen serveren
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe kokkels te plooien
- Hoe gestoomde tweekleppigen te maken
- Hoe vegan chili te maken
- Hoe cioppino te maken
- Hoe Beierse room te maken
- Hoe veganistische room- of tomatensoep te maken
- Aardappelsoep maken
- Hoe Finse soep lohikeitto te maken
- Hoe maak je een vegan champignon room
- Hoe een mosselvissoep maken
- Hoe kokkels schoon te maken
- Hoe zorg je voor een levende tweekleppig schelpdier
- Hoe vis ceviche te bereiden
- Hoe zure roomsaus te bereiden
- Hoe broccoli soep met kaas te bereiden
- Hoe een tortellini soep bereiden met tomaat en Italiaanse worst
- Hoe waterzooi te bereiden
- Hoe kokkels te koken
- Hoe mosselen te koken
- Hoe maïsmelk te maken
- Hoe aardbeien met room te bereiden