emkiset.ru

Hoe kokkels te plooien

Tweekleppige schelpdieren zijn tweekleppige weekdieren die in zand of slib leven. Het zijn zeer smakelijke zeevruchten die kunnen worden bereid in soepen of crèmes, ze kunnen rauw worden gegeten of ze kunnen worden toegevoegd aan een pastagerecht. Kokkels kunnen rauw, gestoomd, gekookt, gekookt of gebakken worden gegeten. Hoe je ze ook wilt voorbereiden, het eerste dat je moet doen is ze schudden. De volgende stappen laten zien hoe deze weekdieren worden gepeld.

Methode 1
Voorbereiding van de kokkels

Titel afbeelding Shuck Clams Step 1
1
Controleer of de kokkels levend zijn. Een tweekleppig schelp die open is of gemakkelijk met de hand kan worden geopend, is een aanwijzing voor een dood weekdier. Verwijder de levende tweekleppigen en gooi die dood.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 2
    2
    Maak de kokkels schoon. Gebruik een harde borstel om de schaal van elk weekdier te schrobben onder een stroom koud drinkwater. Hiermee worden de zout- en zandresten verwijderd.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 3
    3
    Geniet van de mosselen. Het is niet verplicht om dit te doen, maar het zal helpen om de schalen los te maken voordat ze worden geschud en het hele proces vergemakkelijken. Doe het op de volgende manier:
  • Giet 3,8 liter (1 gallon) water in een grote kom.
  • Voeg 1/3 kop (78,9 ml) zout toe aan de kom met water.
  • Schud het mengsel totdat het zout volledig is opgelost.
  • Plaats alle schoongemaakte mosselen in de zout- en wateroplossing. Laat de kokkels 20 minuten weken.
  • Laat het water en de zoutoplossing uitlekken.
  • Herhaal het proces van het weken van de mosselen in de oplossing nog twee keer.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 4
    4
    Koel de mosselen. Plaats de mosselen op een schaal en plaats ze vervolgens een uur in de koelkast. Dit zal helpen om de kokkels te ontspannen en dus zal het gemakkelijker zijn om de schelpen te openen.
  • Methode 2
    De tweekleppigen schuiven

    Titel afbeelding Shuck Clams Step 5
    1
    Schud een mes om te schudden. Je hebt een dun ontschuimmes nodig van ongeveer 7,5 cm lang. Het moet een ronde tip hebben die ideaal is voor het proces van scheren. Verwar dit mes niet met een mes om oesters te openen, omdat het gebruik anders is. Als je geen rillend mes hebt, kun je een klein, scherp mes gebruiken.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 6
    2
    Neem een ​​schelpdier in je hand. Gebruik een handdoek om de schelp in je hand te houden. Dit beschermt je hand wanneer je de clam met het mes opent. Als u zich niet echt veilig voelt, kunt u een beschermende handschoen gebruiken.
  • Controleer of het scharnier van het weekdier op de palm van uw hand rust, in de buurt van de duim. De opening van de clam moet dicht bij de toppen van de vingers zijn. Je kunt ook een beetje druk op de clam uitoefenen om het makkelijker te openen met het mes.
    Titel afbeelding Shuck Clams Step 6Bullet1
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 7
    3
    Steek de punt van een kant of mes van tweekleppige schelpdieren in het midden van de mollusk shells. Druk hard om het aan de clamspier te introduceren. U kunt het mes ook in het scharnier van de schaal plaatsen, maar u zult veel meer druk moeten uitoefenen om het te breken en de schelp in te schuiven. Je zult het mes tussen de schalen moeten duwen om de adductoren en het scharnier van het weekdier los te maken.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 8
    4
    Draai het mes. Blijf het mes draaien totdat je erin slaagt het zegel van het weekdier te verbreken en dat het volledig in de schelp zit. Oefen geen overmatige kracht uit om een ​​snee in uw hand te voorkomen. Gebruik het mes als een hendel in plaats van horizontale kracht toe te passen. Gebruik het mes om de bovenste schaal van het dier op te tillen.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 9
    5
    Snijd langzaam rond het zegel van de schelp. Hiermee kunt u het scharnier van de clam maken en kunt u de shell volledig openen. Knip de bovenste toevoegingen door en verwijder de bovenste schaal. Je hoort een karakteristiek klikgeluid dat aangeeft dat de clam klaar is.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 10
    6
    Verwijder de bovenste schaal. Gebruik je vingers om de bovenste schaal uit de clam te verwijderen. Probeer het sap of bloed van het weekdier te verzamelen, want het is erg smakelijk.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Step 11
    7
    Snijd het onderste vlees van de schelp om het uit de schaal te verwijderen. Schuif het mes gewoon onder het vlees van de schelp om de onderste adductoren los te maken. Plaats elk tweekleppig schelpdier in een bovenschaal om een ​​halve schaal te maken of bereid het volgens het recept dat u wilt. Je kunt de schelpen op ijs leggen totdat je ze wilt eten of koken.
  • Titel afbeelding Shuck Clams Final
    8
    Klaar.
  • tips

    • Wanneer je de kokkels verscheurt, werk je aan een schaal om alle sappen te vangen die uit de weekdieren komen.

    waarschuwingen

    • Probeer de clamshells niet te openen of te snijden zonder de bescherming van een handdoek tussen uw handen. Je kunt jezelf gemakkelijk snijden als het mes wegglijdt wanneer je de schaal probeert te openen.

    Dingen die je nodig hebt

    • kokkels
    • Harde borstel
    • handdoek
    • kom
    • Takje of mes om mossels te openen
    • water
    • zout
    • koelkast
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe mosselen te etenHoe mosselen te eten
    Hoe mosselen te kopen en schoon te makenHoe mosselen te kopen en schoon te maken
    Hoe verse oesters op te slaanHoe verse oesters op te slaan
    Hoe gestoomde tweekleppigen te makenHoe gestoomde tweekleppigen te maken
    Vis paella makenVis paella maken
    Hoe een Chinese stoofpot te makenHoe een Chinese stoofpot te maken
    Hoe een mosselvissoep makenHoe een mosselvissoep maken
    Hoe kokkels schoon te makenHoe kokkels schoon te maken
    Hoe garnalen te reinigenHoe garnalen te reinigen
    Hoe mossel schoon te makenHoe mossel schoon te maken
    » » Hoe kokkels te plooien
    © 2021 emkiset.ru