emkiset.ru

Oesters koken

Oesters werden in de negentiende eeuw grotendeels geconsumeerd door de arbeidersklasse. Naarmate de vraag naar oesters toenam, werden deze weekdieren schaars en hun prijs aanzienlijk verhoogd. Tegenwoordig worden oesters beschouwd als voedsel waarvan de consumptie een luxe is. De meeste oestersoorten kunnen rauw en sommige soorten direct in hun open schaal worden gegeten. Over het algemeen worden kleine oesters vaak rauw geserveerd en men neemt aan dat grotere oesters, zoals de Pacifische variëteit, beter smaken in verschillende recepten. Oesters kunnen worden gestoomd, gebakken of gegrild en meestal gebakken, vooral in het zuiden van de Verenigde Staten. Hieronder zullen we u enkele van de meest gebruikelijke methoden voor het bereiden van oesters voorstellen.

Methode 1
Oesters koken met stoom

Titel afbeelding Cook Oysters Step 1
1
Maak de oesters klaar om ze te stomen. Reinig de buitenkant van de schalen met een borstel en koud leidingwater om al het vuil te verwijderen. Strip elke schaal die kapot of open is, omdat dit een teken is dat het product binnenin kapot is of niet langer eetbaar is.
  • Was de oesters niet van te voren goed voordat u ze gaat eten. Was oesters vele uren voordat u van plan op het koken met stoom kon doden: chemische stoffen, zoals chloor en giftige, zoals lood kan veroorzaken oesters hebben geen fris als ze de smaak zou moeten hebben.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 2
    2
    Bereid de vloeistof voor die kookt en de damp vormt. Giet water in een steelpan tot het twee inches hoog (2 inches) bereikt. Voeg een half glas bier of een glas wijn aan het water toe, die voor smaak en aroma zorgt. Plaats een stoomboot of zeef over de pan om de oesters vast te houden. Verdeel ze over de gekozen ondersteuning. Laat de vloeistof koken en dek dan de pan af.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 3
    3
    Kook de oesters ongeveer 5 minuten gestoomd. Zet de hoge hitte medium en laat koken oesters stoom 5 tot 10 minuten (5 minuten als je oesters medium 10 minuten voor gekookte eieren gaar zijn). Alle schelpen zouden moeten zijn geopend. Als een oester niet op natuurlijke wijze wordt geopend, moet je hem weggooien.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 4
    4
    Een ander alternatief is om ze te stomen met een bakplaat op een grill. Verdeel de oesters gelijkmatig over een oud bakblik met een beetje water. Zet de middelgrote hitte op hoog, bedek de grill en laat ze 5 tot 10 minuten koken.
  • De oesters zijn klaar wanneer de schelpen opengaan. Gooi elke oester weg die niet opengaat tijdens het kookproces.
  • Methode 2
    Gebakken oesters

    Titel afbeelding Cook Oysters Step 5
    1
    Maak de oesters klaar om ze te roosteren. Reinig de buitenkant van de schalen met een borstel en koud leidingwater om al het vuil te verwijderen. Trek aan een shell die is gebroken of open. Laat het water een moment lopen, haal het dan uit het water en laat het leeglopen.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 6
    2
    # Bereid de grill voor. U kunt gebruik maken van houtskoolgrill of gasgrill. Zet de temperatuur van je grill op een gemiddeld tot hoog niveau. Spreid de oesters aan het spit met de platte kant naar beneden.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 7
    3
    Bepaal of je hele of open oesters wilt koken. Hoewel niet veel verschil in de werkwijze, de manier waarop je kookt oesters is afhankelijk van of u wilt kruiden vooraf of als u wilt verlaten zonder kruiden tot het tijd is om te eten. Als je de oesters van tevoren wilt kruiden, zul je het moeten doen open ze. Als je ze na het koken wilt kruiden, of misschien wil je het niet eens doen, is het het beste om ze tijdens het koken in de schaal te laten.
  • Hoe openen oesters? Bedek de bovenkant van de oester met een keukendoek of zet stevige handschoenen om jezelf te beschermen. Plaats een oestermes in het scharnier (aan de achterkant) van de oester. Draai het mes met je pols, alsof je je auto aan het aansteken bent met een sleutel. Schraap het mes in de bovenkant van de schaal en draai het om het weekdier te openen. Verwijder de bovenkant van de schaal en scheid vervolgens de voet van de oester van de onderste schaal met het mes.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 8
    4
    Bereid een smaakmaker voor open oesters (optioneel). Oesters zijn heerlijk rauw of gekookt in hun eigen sappen, maar soms zal een vleugje kruiden de smaak verder verbeteren. Zoek de ideeën die je het leukst vindt. Probeer enkele van de onderstaande suggesties om u te inspireren:
  • Boter en knoflook
  • Boter en sojasaus
  • Boter, sjalot, verse peterselie, kaas (pecorino), cayennepeper, paprika
  • BBQ-saus
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 9
    5
    Kook de oesters. Laat het deksel van de grill zakken en laat het gedurende 5 tot 6 minuten gesloten. Open het deksel om te controleren of de schelpen zijn geopend. Wat u zou moeten zien, hangt af van de manier waarop u ze voorbereidt:
  • Je moet opmerken dat de schelpen van de hele oester opengaan. In het begin zul je merken dat een lijn begint te scheiden in de schaal. Kijk of het oestsap bubbels geeft. Gooi elke oester weg die na 5 tot 10 minuten nog niet is geopend.
  • Open oesters moeten voor en tijdens het proces om ze te openen, worden onderzocht om ervoor te zorgen dat ze geschikt zijn voor consumptie. Als de oester al open is of zich niet verzet tegen het openen of onmiddellijk doen, gooi het dan weg. Open oesters moeten tijdens koken licht gespannen zijn - de vloeistof zal bubbelen en ze 5 tot 10 minuten laten koken.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 10
    6
    Verwijder de geopende oesters voorzichtig, zodat ze hun natuurlijke sap niet verliezen. Serveer met gesmolten boter, met citroen of alleen.
  • Methode 3
    Bak de oesters

    Titel afbeelding Cook Oysters Step 11
    1
    Bereid je friteuse voor. Verwarm op 190 ° C (375 ° F).
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 12
    2
    Open de oesters. Bedek de bovenkant van de oester met een keukendoek en geleidelijke introductie in een oester mes in het scharnier gelegen aan de achterzijde van de oester. Draai het mes met je pols om het scharnier te verbreken. Laat vervolgens het mes in de bovenzijde van het reservoir, waardoor de bovenschaal scheiden wanneer deze los genoeg. Geeft het mes onder de oestervlees aan de voet van de oester scheiden van de bodemschaal.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 13
    3
    Bloem de oesters om ze te bakken. Combineer zout, meel en zwarte peper. Klop 2 eieren lichtjes apart in een kom. Giet 350 g (12 oz) open oesters af en baad ze met je eimengsel. Bak ze nu met het droge mengsel. Bedek ze gelijkmatig en overvloedig, maar verwijder de overtollige bloem.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 14
    4
    Bak de oesters. Plaats de oesters in groepen van vijf of zes tegelijk in de friteuse. Laat ze 2 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 15
    5
    Serveer ze terwijl ze warm zijn en geniet ervan!
  • Methode 4
    Bereid een traditioneel gebraad oesters voor

    Titel afbeelding Cook Oysters Step 16
    1
    Was oesters goed. Trek handschoenen aan, zodat de harde buitenlaag van de schelpen je handen niet schraapt terwijl je eventuele onzuiverheden wegspoelt. Was de oesters op een plaats waar het afval de tuin en / of apparatuur niet beschadigt.
    • Nogmaals, we benadrukken het, was de oesters vlak voordat je van plan bent ze te roosteren. Te vroeg wassen zou ze kunnen doden, waardoor ze niet geschikt zijn voor consumptie.
    • Oesters worden bijna altijd gewassen als ze worden geoogst, maar je verliest niets door ze opnieuw te wassen. Beter veilig dan sorry.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 17
    2
    Maak een vuur ter grootte van je metalen dienblad. Om een ​​traditioneel oestergebraad te bereiden, heeft u een goed vuur en een grote metalen bak nodig. Als je het niet hebt, kun je een groot metalen rooster gebruiken, zolang de gaten maar klein genoeg zijn om de oesters binnen te laten.
  • Plaats vier blokken as op de rand van het vuur, op een rechthoekige manier geplaatst, zodat ze de metalen bak kunnen vasthouden wanneer je hem op het vuur legt.
  • Toen het vuur begint te vervagen, de metalen schaal geplaatst op sintelblokken en zal naar verwachting warmte (natuurlijk, moet u ervoor zorgen dat de metalen dienblad vooraf goed wordt gewassen). Indien de spray enkele druppels water in de bak, het water wordt het geroosterd en damp, betekent dat het oppervlak gereed.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 18
    3
    Plaats de oesters op de bovenkant van de metalen bak in een enkele laag. Zorg dat je genoeg hebt. Plan om tussen de 6 en 16 oesters per persoon te kopen.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 19
    4
    Bedek de oesters met een dikke lap jute of met een vochtige handdoek en wacht tot ze goed gaar zijn. Hoewel de dikke stof nuttiger is dan de handdoeken (en er niet zo slecht uit zal zien als de stoom valt), is er geen probleem bij het gebruik van de laatste.
  • Wacht 8 tot 10 minuten totdat de oesterbatch klaar is met koken. Als je wilt dat ze rauwer zijn, moet je ze 8 minuten koken - als je ze gaar wilt houden, bewaar ze nog een paar minuten onder de dikke stof.
  • Gooi alle oesters weg die 6 minuten tot 1 cm (1/4 tot ½ inch) na 10 minuten nog niet zijn geopend.
  • Titel afbeelding Cook Oysters Step 20
    5
    Terwijl je wacht tot de metalen bak weer opwarmt, geniet je van de eerste partij oesters met vrienden. Er wordt aangenomen dat de bak binnen een paar minuten weer goed zal worden opgewarmd. Herhaal het proces opnieuw wanneer de lade heet is om een ​​nieuwe partij oesters te bereiden.
  • waarschuwingen

    • Oesters, vooral die uit warmere wateren zoals die in de Golf van Mexico, kunnen de bacterie "vibrio vulnificus" dragen. Deze bacterie produceert ziekten en kan zeer gevaarlijk zijn voor mensen met een verhoogd risico, zoals mensen met een zwak immuunsysteem. Gebruik alleen oesters die volledig gaar zijn om het risico op besmetting te verminderen. Bak of bak ten minste 3 minuten en, als je bak, minimaal 10 minuten. Als je rauwe oesters eet op eigen risico, vermijd het dan tijdens de zomermaanden, want in dat seizoen is de kans groter dat je de bacteriën draagt. Een tip om gemakkelijk te onthouden is om oesters te eten tijdens de maanden waarvan de naam de letter "r" bevat.
    • Neem uw voorzorgsmaatregelen bij het koken met hete olie. Gebruik een lange lepel of tang en plaats de oesters langzaam in de friteuse om spatten te voorkomen. Sluit het deksel van de friteuse als de olie naar buiten borrelt en zet het vuur lager om te voorkomen dat u per ongeluk verbrandt.

    Dingen die je nodig hebt

    • Ostras
    • water
    • bier
    • Grote pan
    • Metalen zeef of stoombak
    • boter
    • koekenpan
    • meel
    • zout
    • peper
    • eieren
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Bier combineren met etenBier combineren met eten
    Hoe mosselen te etenHoe mosselen te eten
    Oesters etenOesters eten
    Hoe kokkels te plooienHoe kokkels te plooien
    Hoe verse oesters op te slaanHoe verse oesters op te slaan
    Hoe gefrituurde garnalen te makenHoe gefrituurde garnalen te maken
    Hoe gumbo te makenHoe gumbo te maken
    Oestersaus makenOestersaus maken
    Hoe meer zink in uw dieet te krijgenHoe meer zink in uw dieet te krijgen
    Hoe te leven met zeevruchtenallergieHoe te leven met zeevruchtenallergie
    » » Oesters koken
    © 2021 emkiset.ru