Hoe te koken met citroensap

Zorg ervoor dat u de kruiden en specerijen kiest die de smaak van de citroen aanvullen. Als u niet weet wat u moet proberen, overweeg dan zwarte peper, knoflook, dille of peterselie.

Marineer het rundvlees en varkensvlees gedurende twee uur om de hoeveelheid smaak die het vlees van de marinade krijgt te maximaliseren. Dit vlees is het dichtst, daarom duurt het langer om het citroensap te openen dan het vlees van gevogelte of vis. Kleine stukjes rundvlees en varkensvlees kunnen de smaak van marineren in 45 minuten of minder innemen, terwijl het roosteren van vlees en grote sneden tot 2 dagen kan duren.

Laat het zeevogelvlees gedurende 30 minuten tot ongeveer 4 of 5 uur staan. Kippenvlees is minder dicht dan rund- en varkensvlees en kan meestal binnen de eerste 30 minuten tot 1 uur de smaak aannemen, afhankelijk van de grootte van de snee. Je kunt de kip meerdere uren marineren zonder de textuur nadelig te beïnvloeden. Hoewel het technisch veilig is om de kip maximaal twee dagen te laten marineren, kan dit de textuur hard maken.

De vis niet langer dan 60 minuten marineren. Vis en andere soorten zeevruchten hebben een zeer lichte dichtheid en het zure citroensap kan de vis echt "koken" als u het zuurfilter langer dan een uur laat filtreren. Voor de meeste gerechten, marineer gedurende 30 minuten.

Borstel de pulp van de citroen in de gesneden vers fruit, zodat deze niet donkerder wordt. Het vers gesneden fruit wordt donker door een proces dat oxidatie wordt genoemd. Het ascorbinezuur of vitamine C dat in citroensap wordt aangetroffen, reageert chemisch met zuurstof in de lucht om te voorkomen dat vruchten oxideren. Dus, bij het poetsen van de gesneden vruchten met een beetje citroensap, zal je hun kleur veel langer behouden.

Strooi de citroensap over de groenten, zodat ze langer vers blijven. Net als vers fruit, zijn verse groenten ook gevoelig voor oxidatie. Als gevolg hiervan wordt het uiterlijk ondoorzichtig. Pers een beetje citroensap op de verse groenten en roer om ze te mengen om de kleuren helder te houden.

Breng je salades op smaak met citroensap. Om je salade te laten smaken, kun je een eenvoudige saus gebruiken die bekend staat als vinaigrette, die azijn en olijfolie bevat. In plaats van azijn te gebruiken, kunt u echter citroensap gebruiken om het een zuriger smaak te geven. Combineer 1/4 kopje olijfolie met bijna 2 eetlepels (30 ml) citroensap om te starten. U kunt meer citroensap gebruiken om het een sterkere smaak te geven of u kunt de zuurgraad verlagen met 1 theelepel (4,8 g) suiker of honing. U kunt ook de smaak van het verband verbeteren met zout en peper naar smaak of met andere kruiden en specerijen.

Voeg citroensap toe aan het rijstwater terwijl het kookt om het luchtiger te maken. Bereid de rijst in water en pers van 1 theelepel tot 3 eetlepels (5 tot 45 ml) citroensap. Als je wilt dat citroensap je een luchtig gevoel geeft, maar je wilt de hoeveelheid citroensmaak zoveel mogelijk beperken, dan giet je gewoon 1 theelepel (5 ml) sap. Hoe meer sap je gebruikt, hoe sterker de smaak zal zijn.

Gebruik citroensap om de hoeveelheid zout die u in een recept gebruikt te verminderen. Zout conserveert en smeert voedsel. Een beetje gieten is goed, maar te veel kan schadelijke bijwerkingen hebben voor uw gezondheid. Het citroensap bewaart en geeft ook smaak, dus terwijl het sap de andere smaken in je gerecht aanvult, kan citroensap een gezondere optie zijn dan zout.

Gebruik citroensap om een ​​saus te bereiden. Veel sauzen die zijn bereid met citroensap, bevatten boter. Hollandaise saus heeft bijvoorbeeld eidooiers, boter en citroensap. Je kunt ook een beetje zout en witte peper of cayennepeper toevoegen. De saus wordt meestal geconsumeerd met Eggs Benedict en gestoomde groenten.