Hoe aromatische groenten te zweten

Zwetende groenten klinkt misschien niet zo aantrekkelijk voor u, maar de kunst van het zweten van groenten is een vaardigheid die iedereen die culinaire kunst wil beheersen, moet leren. Aromatische groenten zijn groenten die een sterke geur en smaak hebben. Zwetende groenten is een proces dat deze geuren accentueert en kan worden gebruikt om sauzen, soepen, stoofschotels en andere gerechten te maken.

stappen

Methode 1

2

Zet de pan op een lage temperatuur op het vuur.

3

Bedek de pan. Wat we willen is dat het vocht en de smaak naar buiten komen door de hitte van de pan.

4

Roer groenten vaak met een spatel of een lange lepel tijdens het koken.

5

Luister of er sizzle is. Groenten mogen niet gebakken worden, je hoort geen gekraak. Als u knetteren hoort, verlaagt u de temperatuur of verwijdert u het deksel.

6

Als u geen glazen deksel gebruikt, controleert u de groenten terwijl u ze verplaatst. Ze mogen niet bruin of goud worden. Verlaag de temperatuur als deze bruin wordt.

7

Als de groenten aan de pan blijven plakken, voeg dan een theelepel olie toe.

8

Kook de groenten tot ze zacht en glanzend zijn. De tijd zal afhangen van de grootte en het type groenten - hoe kleiner de stukjes groenten, hoe sneller ze zullen verzachten.

Methode 2

2

Schil de wortels, uien, knoflook en alle groenten die meestal gepeld worden voor het koken.

3

Snijd, hak of snijd de groenten in het formaat en de vorm die in uw recept staan ​​vermeld. Normaal gesproken beschrijven de recepten de grootte die de porties groenten zouden moeten hebben voor het zweten. Zo niet, volg dan deze instructies.

4

Snijd de peterselie en ander groen blad dat je recept draagt.

5

Voor wat betreft de bereiding van de gember, lees, indien gebruikt, het recept om te zien of het zal worden gebruikt om zwetende groenten te kruiden. Het recept kan vragen om geraspte, gehakte of gepoederde gember.

6

Controleer het recept voor de hoeveelheid groenten die zal zweten. Over het algemeen verlies je niet veel volume om groenten te zweten - als het recept twee kopjes zweterige groenten vereist - gebruik je ongeveer 2 ½ kopjes verse groenten. Als het recept aangeeft hoeveel groenten je zou moeten zweten, gebruik dat dan.

Methode 3

2

Maak een sofrito door gelijke delen uien en knoflook te zweten en voeg dan wat fijngehakte venkel toe. Sofrito-recepten bevatten meestal kleine hoeveelheden van een soort ham die prosciutto wordt genoemd. Gebruik olijfolie om het te koken.

3

Maak een sofregit door een verhouding van twee delen ui op een deel van de tomaat te zweten. Gebruik olijfolie om het te koken.

4

Maak een refogado met uien, paprika`s en tomaten in gelijke verhoudingen en voeg een beetje knoflook toe. Soms worden kleine hoeveelheden basilicum en / of oregano toegevoegd. Gebruik olijfolie om te oliën.

5

Duxelles kan worden gemaakt met behulp van gelijke hoeveelheden gesneden champignons en uien. Er kunnen verschillende soorten paddenstoelen worden gebruikt. Gebruik boter om het te koken.

6

Gebruik vetten zoals boter, olijfolie, pindaolie, reuzel, ganzenvet of zelfs spekvet, met je eigen plantaardige achtergrond, een verhouding van één eetlepel vet voor twee gehakte groenten als je je eigen bodem maakt van groenten.

7

Gebruik arachideolie om aromatische groenten te zweten om Aziatische recepten te maken.