Hoe veganistische venkel en wortelsoep te bereiden

Voor deze veganistische soep worden geroosterde groenten gebruikt om de intense smaak te verkrijgen die het zou hebben als het was gebaseerd op vleesbouillon. Je zult de groenten moeten roosteren, ze malen en ze dan koken met de andere vloeistoffen om een betere smaak en een zachtere textuur te verkrijgen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 4

1 bol venkel, in dunne plakjes gesneden
450 g (1 lb) wortelen, in vieren gepeld
1 middelgrote Spaanse witte ui, geschild en in vieren
2 eetlepels suiker
2 koosjer zoutblokjes
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels veganistische boter, gesmolten
1/4 kopje droge witte wijn
950 ml (1 qt) plantaardige bouillon
1/2 kop slagroom van soja
Zwarte peper, versgemalen
Extra zout voor kruiden
Venkel vertrekt om te decoreren (optioneel)

stappen

Methode 1

Rooster de groenten in de oven

Voor dit recept geeft het roosteren van groenten de soep een gekarameliseerde en intense smaak. Verander de groenten regelmatig met een spatel of vork zodat ze niet verwaarloosd worden, zodat er geen zwarte stukjes in de soeppan drijven.

Verwarm de oven voor op 220 ° C (450 ° F) en strooi een kookspray op een bakplaat.

Verdeel de venkel, wortels en uien over de lade.

Strooi olijfolie en voeg zout en suiker toe.

Meng met schone handen de groenten, olie en kruiden tot de groenten goed bedekt zijn. U kunt de ingrediënten ook in een grote kom mengen voordat u ze op de bakplaat legt.

Spreid de groenten op zo`n manier dat ze een goede ruimte in de lade hebben. Hierdoor kunnen alle kanten van de groenten karamelliseren. Als ze te strak en te dicht bij elkaar staan, worden ze gestoomd, maar ze hebben die knapperige randen niet.

Haal de lade uit de oven na 30 minuten roosteren van de groenten. Ze moeten al aan de buitenkant gekarameliseerd zijn en zacht zijn als ze doorboord zijn met een vork.

Plaats de geroosterde groenten in een ijzeren pot als u van plan bent om een staafmixer te gebruiken of anders in een grote kom als u van plan bent om een traditionele blender te gebruiken.

Methode 2

Maak de groentepuree met een staafmixer

Als je het hebt, gebruik dan een staafmixer om een beslag van de geroosterde groenten in de ijzeren pot te maken. Zorg ervoor dat u de blender alleen inschakelt als u deze tussen de groenten hebt geplaatst. Verwijder de blender ook niet uit het mengsel totdat u het hebt uitgeschakeld.

Monteer de staafmixer en plaats deze tussen de groenten.

Zet het op lage snelheid en laat de puree de mixer roeren over het mengsel tot alles glad is.

Schakel de blender uit en reserveer deze om te reinigen.

Giet de afgewerkte puree in de ijzeren pot.

Methode 3

Maak de groentepuree met een traditionele blender

Maak de groentepuree in porties in de traditionele blender om een zachtere consistentie te verkrijgen. Af en toe kan stoom van hete groenten het deksel uitwerpen, dus zorg ervoor dat u het proces goed controleert.

Giet de geroosterde groenten in de blenderkan tot halverwege.

Dek af en mix tot de groenten zacht zijn.

Voeg de andere groenten in porties toe en blijf mengen om ze zacht te maken.

Giet de laatste puree in de ijzeren pot.

Methode 4

Bereid de soep voor en serveer hem

Voeg de boter, witte wijn, plantaardige bouillon en soja-crème toe, zodat de soep een zijdeachtige en zachte textuur en een intensere smaak heeft. Als u geen alcohol in het recept wilt gebruiken, kunt u de witte wijn vervangen door sinaasappelsap. Het sap houdt het zuurelement in het recept en er is geen alcohol.

Voeg de boter en de wijn toe aan de ijzeren pot en meng de ingrediënten met de plantaardige puree.

Kook op laag vuur gedurende 5 minuten.

Voeg de groentebouillon toe en kook de soep gedurende 15 tot 20 minuten langer. Voeg de soep toe en roer de soep zodat je kunt zien hoe de consistentie verandert. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere textuur, voeg je minder bouillon toe. Voeg meer toe als je de voorkeur geeft aan een zachtere.

Giet de opgeklopte soja-room en roer.

Test het zout- en peperniveau en voeg meer toe indien nodig.

Serveer de soep in kommen met een pollepel.

Je kunt de soep met een venkelblad versieren, als je dat wilt. Serveer met een knapperig brood.

tips

Als je de voorkeur geeft aan een meer consistente soep, sla dan de stap van de blender over en verpletter de soep met een stamper.
Deze soep is een uitstekende manier om wortels te gebruiken die veel tijd in de koelkast hebben.

waarschuwingen

Als u bang bent dat uw traditionele blender zal ontploffen tijdens het vloeibaar maken, verwijder dan de ontluchtingsdop en bedek de bovenkant met een schone keukendroger. Een andere optie is dat u kunt wachten tot de groenten op kamertemperatuur zijn voordat u ze vloeibaar maakt.

Dingen die je nodig hebt

Bakplaat
Spuitolie sproeien
Grote schaal (optioneel)
Spatel of vork
Hand of traditionele blender
IJzeren pot
Diepe gerechten
Brood om te serveren

Delen op sociale netwerken:

Verwant