Hoe muscadine druivenwijn te bereiden

Muscadinedruiven zijn perfect voor amateur-wijnbouw vanwege hun hoge zuurgehalte en sterke smaak. Om wijn te maken, koop wijnbouwapparatuur en steriliseer het. Maak vervolgens uw wijnrecept uit een mengsel van gemalen druiven, suiker, gist en andere additieven. Laat de wijn zijn eerste gisting afwerken en overbrengen naar een gistingsfles. Zodra de wijn is gestopt met opschuimen, stomp het en laat het rijpen gedurende twee tot drie jaar.

stappen

Deel 1

2

Reinig het gereedschap met water en zeep. Als de gereedschappen vies zijn of eerder zijn gebruikt, moeten ze worden gereinigd voordat ze worden gedesinfecteerd. Vul hiervoor een schone gootsteen met warm water en afwasmiddel. Was het gereedschap grondig om vuil of resten te verwijderen. Nadat ze schoon zijn, spoel ze goed om zeepresten te verwijderen.

3

Bereid de ontsmettingsoplossing voor. Als u het gereedschap niet desinfecteert, zal de wijn worden verwend lang voordat u de kans krijgt om het te proberen. Vul de fermentatievaten met water. Laat aan de bovenkant ruimte over om het waterniveau te laten stijgen. Voeg vervolgens ongeveer 14 gemalen Campden-tabletten aan elke verpakking toe. Roer ze een paar minuten om de tabletten in het water op te nemen.

4

Dompel het gereedschap van de wijnbouw onder. Plaats het gereedschap voorzichtig in de twee containers. Dit omvat de glazen demijohns, de fermentatieklep en de stop, de afvoerzak of de mousseline doek, de lange roerlepel en de plastic sifon buis. Laat ze een paar minuten zitten om ze te desinfecteren.

5

Verwijder de desinfecterende gereedschappen. Zorg ervoor dat je handen schoon zijn voordat je het gereedschap aanraakt. Plaats het natte gereedschap op een schone, droge handdoek en laat ze in de lucht drogen. Leeg vervolgens het ontsmettingsmiddel uit de containers en laat ze ook aan de lucht drogen.

Deel 2

2

Verwijder de schil van de druiven. Je kunt elke druif met de hand snijden of invriezen om de schil te pellen. Giet de druiven daarvoor in een grote schone kom, plaats ze 3 tot 4 uur in de vriezer en laat ze vervolgens een of twee uur op de aanrecht ontdooien. Zodra de druiven zijn ontdooid, pureer ze met een aardappelstamper of met schone handen.

3

Maak het fermentatiemengsel. Giet 3 liter (driekwart) water in een van de gedesinfecteerde fermentatievaten. Voeg vervolgens de suiker, de gemalen Campden-tablet, de voedingsstoffen voor de gist en het kaliumsorbaat toe. Roer de ingrediënten totdat het water ze volledig heeft opgenomen.

4

Giet het mengsel van druiven in de zak om te spannen. Om te voorkomen dat een puinhoop ontstaat, werk aan het gistvat. Zodra de zak vol is, bind het en plaats het voorzichtig op het fermentatiemengsel.

5

Bedek de gistingstank met een handdoek en bewaar deze. Zoek een plaats met weinig verkeer om deze te plaatsen zodat niemand hem omver gooit. Laat het rusten zonder het gedurende 24 uur aan te raken. Gedurende deze tijd zal de Campden-tablet de wijn desinfecteren.

6

Voeg de gist toe voor rode wijn. Nadat het fermentatiemengsel 24 uur is bewaard, voeg je de gist toe voor rode wijn. Strooi de gist op het oppervlak van de wijn en roer het met de lepel gedesinfecteerd. Bedek de wijn opnieuw met de handdoek en breng deze over naar een koele, donkere plaats bij een temperatuur tussen 22 en 25 ° C (72 tot 78 ° F).

Deel 3

2

Gebruik een hydrometer of een zuurtestkit. Deze twee tests helpen bepalen in welk stadium een ​​wijn zich bevindt. Het hoge zuurgehalte van muscadine-druiven maakt het echter onnodig om deze wijn te controleren, net als met anderen. Als u deze kits wilt gebruiken, kunt u ze online kopen of in een wijnwinkel.

3

Zeef de wijn in een schoon gistingsvat. Verwijder eerst de zak met het fruit en pers elke druppel op de wijn. Gooi de zak weg. Bevestig vervolgens een plak losjes bovenop een schoon fermentatievat met een elastische band of koord. Giet de inhoud van het eerste gistingsvat in de tweede en filter het residu met de kaas.

4

Giet de gespannen wijn in een mandfles. Vraag zonodig een vriend om u hierbij te helpen. Plaats eerst de trechter in de demijohn. Giet vervolgens de gespannen wijn voorzichtig in de trechter en stop enkele centimeters vanaf de bovenkant. Als je veel wijn hebt bereid, heb je misschien twee bierflesjes nodig. Stel vervolgens de stop en de fermentatieklep op de demijohn af.

5

Vergist de wijn gedurende drie weken. Plaats de demijohn terug op de koele, donkere plaats die je gebruikte voor de eerste gisting. Laat de wijn ten minste drie weken zitten. Rond elke dag, test voorzichtig de fermentatieklep en plug om ervoor te zorgen dat ze veilig blijven.

6

Onderzoek de wijn Bestudeer na drie weken de wijn zorgvuldig. Als je bijna niets van schuim ziet en er is een laag donker sediment in de bodem van de container, is de wijn klaar om te decanteren. Laat het anders een week zitten en controleer het opnieuw.

Deel 4

2

Plaats de sifonbuis. Verwijder de stop en de fermentatieklep en leg ze opzij op een schone handdoek. Steek vervolgens de sifonbuis in de demijohn. Het uiteinde van de buis moet enkele centimeters boven het sediment liggen.

3

Extraheer de wijn met de sifon. Zuig het vrije uiteinde van de tube tot je de wijnsmaak voelt. Plaats dan snel het vrije uiteinde in de tweede gistfles en vul het met wijn. Bekijk de buis om er zeker van te zijn dat deze geen sediment absorbeert.

4

Vervang de stop en de fermentatieklep. Houd je handen schoon om de dop en het fermentatieventiel te vervangen en stevig vast te schroeven. Plaats de demijohn terug op zijn koele, donkere plaats om de gisting voort te zetten.

5

Ga door met het inpakken van de wijn. Controleer om de drie weken de wijn om te zien of het bezinksel heeft. Als je iets ziet, scheur de wijn en laat hem nog eens drie weken rusten. Dit proces kan tot negen weken duren. Zodra de wijn vrij is van bezinksel, is deze klaar om te worden gebotteld.

Deel 5

2

Gebruik een kurkapparaat om de flessen te verzegelen. Elk merk kurkapparaat is anders. Volg daarom de instructies van de fabrikant voor het kurken van de flessen. Zorg voor voldoende kurken voor alle wijnflessen.

3

Label de flessen met de datum en ingrediënten. Gebruik een etiketteerder of papier en plakband om een ​​interessant wijnetiket te maken. Bevat de ingrediënten en de botteldatum. Dit zal u helpen bepalen wanneer de wijn klaar is om te openen.

4

Laat de wijn twee tot drie jaar gisten. Het is moeilijk om te weerstaan ​​aan het openen van een fles zelfgemaakte wijn. De smaak van deze wijn zal echter beter zijn na twee tot drie jaar. Als je gewoon niet kunt wachten, is het veilig om de wijn op elk moment te drinken, hoewel de smaak misschien niet zo goed is.