Zelfgemaakte wijn maken

Kies het fruit dat je gaat gebruiken. Je kunt de wijn bereiden met elke soort fruit, hoewel druiven en bessen de bekendste alternatieven zijn. Kies het fruit dat zijn hoogtepunt bereikt. Het is beter om te kiezen voor biologisch fruit dat niet is behandeld met chemicaliën, omdat je niet wilt dat ze in de wijn belanden. Gebruik indien mogelijk fruit dat je zelf hebt geplukt of koop op een boerenmarkt.

Was het fruit. Verwijder de stengels en bladeren en zorg ervoor dat er geen deeltjes van vuil of stof zijn. Spoel het goed en plaats het in de werper. Je kunt het fruit schillen voordat je het verplettert, maar veel van de smaak van de wijn komt van de schil. Als je het pelt, krijg je een veel mildere wijn.

Plet de vrucht. Druk, met behulp van een aardappelperser of met uw handen, het fruit in en pers het om de sappen vrij te geven. Blijf dit doen tot het vruchtensapniveau ongeveer 4 cm (1 ½ inch) van de bovenkant van de kan is. Als je niet genoeg fruit en sap hebt om de kruik bijna tot de rand te vullen, vul je hem met gefilterd water. Voeg een tablet natriummetabisulfiet toe, die het zwaveldioxide in het mengsel afgeeft en de wilde gist en de bacteriën doodt. Als u wijn gaat maken met wilde gist, plaats dan niet de natriummetabisulfiettablet.

Bevat honing. Honing levert voedsel voor de gist en maakt de wijn zoet. De hoeveelheid honing die je gebruikt, heeft een directe invloed op de zoetheid van de wijn. Als je de voorkeur geeft aan zoeter, voeg dan meer honing toe. Integendeel, als u niet wilt dat dit zo is, beperk dan de hoeveelheid honing tot 2 kopjes. Houd ook rekening met het soort fruit dat je gaat gebruiken. Omdat de druiven een hoog natuurlijk suikergehalte hebben, hoeft u niet veel honing aan de wijn toe te voegen. Bessen en ander fruit met een lager suikergehalte vereisen meer honing.

Voeg de gist toe. Als je je eigen gist gaat gebruiken, is het tijd om hem toe te voegen. Giet het in de kruik en voeg het toe aan het mengsel met behulp van een lepel met lange steel. Dit mengsel is bekend als must.

Roer de most een paar keer per dag. De dag na de bereiding van het mengsel, verwijder de deksel en roer volledig en bedek het opnieuw. Doe elke 4 uur gedurende de eerste dag, gaat dan om een ​​paar keer per dag doen voor de volgende 3. Het mengsel moet beginnen te borrelen als gist begint te handelen. Dit is het fermentatieproces dat aanleiding geeft tot een heerlijke wijn.

Zeef en extraheer de vloeistof. Wanneer bellen stopt, drie dagen na bereiding van het mengsel verschijnen stam vast afval en vloeistof onttrokken in de mandfles voor opslag voor een lange termijn. Als je eenmaal in de kan hebben gehaald, de aan de opening bevestigd luchtsluis om gas kunt openen en zuurstof in te voeren en ondergang van de wijn te voorkomen.

Laat de wijn minstens een maand oud worden. Het is het beste als je het laat rijpen voor een periode van negen maanden, gedurende welke tijd de wijn zal verouderen en zoeten, waardoor een veel betere smaak wordt geproduceerd. Als je wat meer honing hebt gebruikt bij het bereiden van de wijn, is het beter om het wat ouder te maken of het zal te zoet smaken als je het proeft.

Flessen de wijn Te voorkomen dat de wijn van besmetting met een bacterie die kan het worden azijn een tablet natriummetabisulfiet aan het mengsel toegevoegd zodra trekken het slot. Extraheer de wijn in de schone flessen en vul deze bijna tot de bovenkant en plaats de kurk onmiddellijk. Laat het in de flessen ouder worden of geniet er meteen van.