Hoe rode wijnazijn te maken

Rode wijnazijn is een hoofdingrediënt in vinaigrettes, gemarineerd, gestoofd en vele andere recepten. Hoewel het gemakkelijk is om in winkels te krijgen, mist het vaak de smaak die zelfgemaakte rode wijnazijn aan gerechten geeft. Als u meer smaak wilt toevoegen aan uw favoriete gerechten en uw eigen azijn wilt maken, leest u stap 1 om aan de slag te gaan.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 1

Controleer of de container niet lekt.

Vul een keramische bak met water om te controleren of er geen lekken zijn. Leeg het dan. Herhaal deze stap voordat u elke batch rode wijnazijn maakt om er zeker van te zijn dat de spike geen lekken en geen scheuren vertoont. Verwijder het water.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 2

Voeg de wijn en het water toe.

Voeg twee kopjes (240 ml) rode wijn van goede kwaliteit en één kop (120 ml) gefilterd water toe. Voeg de "moeder" toe aan de container. De moeder is een levende initiator die de chemische reactie mogelijk maakt, zodat de wijn azijn wordt.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 3

Bedek de container.

Vouw een kaasdoek in drie delen en gebruik het om de container te bedekken. Gebruik elastische banden om het stevig aan het deksel te bevestigen. Plaats de container in een donkere, warme hoek. Laat het 10 dagen staan.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 4

Voeg meer rode wijn toe

De dag nummer 11 voegt 2 en een halve kopjes (360 ml) rode wijn toe. De dag nummer 16 voegt nog eens twee en een halve kopjes (360 ml) rode wijn toe. Voeg op dag 21 de laatste twee en een halve kopjes (360 ml) rode wijn toe. De container moet voor 2/3 gevuld zijn. Als er een dunne laag op het oppervlak is gevormd, voegt u de wijn toe via een trechter die u tussen de gevormde dunne laag en de zijkant van de container kunt plaatsen. Probeer de laag niet te verbreken.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 5

Laat het rusten.

Als je klaar bent met het toevoegen van het laatste deel van rode wijn, bedek het en laat het 10 weken rusten.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 6

Flessen rode wijnazijn.

Als de azijn na 10 weken een zure en zure geur heeft, is deze klaar om te worden verpakt. Zeef de azijn met een koffiefilter en plaats het in gesteriliseerde flessen. De azijn wordt gedurende vier maanden in goede staat gehouden.

Titel afbeelding Make Red Wine Vinegar Step 7

Bewaar de azijn.

Als u de azijn langer dan vier maanden wilt bewaren, moet u deze eerst pasteuriseren. Giet de azijn in een roestvrijstalen container en verwarm gedurende 30 minuten op 68 ° C (155 F). Laat het afkoelen voordat je het gaat bottelen.

tips

De levende starter of moeder kan worden gekocht bij een wijn- of bierwinkel.
De beste rode wijnazijn wordt gemaakt met het soort wijn dat je het meest geniet.