Aardbeienwijn maken

Was 2 tot 2,25 kg verse aardbeien en verwijder de stengels. Hoe verser ze zijn en hoe sterker hun smaak, je kunt er meer van gebruiken. Hoewel dit artikel de manieren om uw wijnrecept later aan te passen, aan te passen en aan te passen, De eerste wijnmakers moeten zich eerst concentreren op dit eenvoudige 4 liter (1 gallon) recept voor wijn. Spoel de aardbeien in koud water en snij alle groene delen om het fruit voor te bereiden.

Snijd de aardbeien in dikke stukken met een mes. Je moet ze niet verpletteren of in stukken snijden die te klein zijn, maar door ze in tweeën of in vieren te knippen, wordt het later veel gemakkelijker. Probeer de aardbeien niet te persen of te verpletteren wanneer u ze snijdt, aangezien u zoveel mogelijk sap moet bewaren en u ze later zult verpletteren om het te extraheren.

In een grote emmer die geschikt is voor voedsel, pureer de aardbeien tot ze gepureerd zijn. Als u slechts 4 liter (1 gallon) wijn gaat bereiden, zal een grote pan dienen. Onthoud echter dat u later een kilo suiker (2 pond) en 4 liter (1 gallon) water zult toevoegen, zodat u aan de bovenkant voldoende ruimte nodig heeft. Gebruik een stamper of alleen je goed gereinigde handen om de aardbeien zachtjes te pureren tot ze gepureerd zijn. Het is niet nodig om ze te verpulveren, ze moeten alleen voldoende worden geplet om de sappen vrij te maken die ze binnen dragen.

Voeg 1 kg (2 pond) suiker en voldoende water toe om de aardbeien te bedekken en roer. Suiker is het voedsel voor gist (dat suiker omzet in alcohol), dus maak je geen zorgen over het eindproduct dat de smaak van een klontje suiker heeft. Bedek de aardbeien met water en voeg dan suiker toe in een verhouding van 1: 2 tot de hoeveelheid aardbeien (dwz als u 4 kg of 8 pond aardbeien gebruikte, moet u ongeveer 2 kg of 4 pond suiker toevoegen).

Voeg een sterilisatietablet, pectines, tannines en een mengsel van zuren toe als u aardbeienaardwijn van professionele kwaliteit gaat bereiden. Deze ingrediënten zijn optioneel, met uitzondering misschien van de sterilisatietablet. De professionals gebruiken ze om wijnen van goede kwaliteit te bereiden die gemakkelijk gestandaardiseerd zijn. Gebruik de volgende hoeveelheden voor de 4 liter (1 gallon) wijn, wijzig ze indien nodig voor grotere hoeveelheden wijn:

Bedek het dienblad met een schone handdoek en laat het 1 tot 2 dagen zitten. Het enige dat in de emmer moet kunnen sijpelen, is lucht, geen insecten of stof. Een rietje of handdoek bevestigd met een elastische band aan de bovenkant van de emmer is voldoende. Controleer de emmer elke dag. Je moet regelmatig kijken naar bubbels die zich vormen. Wanneer deze minder vaak beginnen af ​​te nemen en minder vaak te vormen, meestal rond het einde van de tweede dag, is het mengsel klaar om verder te gaan.

Bedek de aardbeipuree opnieuw met een handdoek en laat het mengsel een week lang bezinken, 3 tot 4 keer per dag roeren. Revolver houdt de gist in beweging, geeft toegang tot andere suikers en bevordert de luchtstroom. Elke dag moet u bellen waarnemen en een alcoholische geur van gist waarnemen die naarmate de dagen verstrijken toeneemt. Op de zevende dag zal deze activiteit waarschijnlijk afnemen, wat betekent dat het mengsel klaar is voor de volgende stap.

Extraheer de vloeistof in de richting van de demijohn met een sifon, waarbij zoveel mogelijk sediment en pulp worden verwijderd. Breng het mengsel van de emmer naar de glazen melkfles voor opslag. Als u geen sifon heeft, kunt u het mengsel op een schoon rietje of een fijnmazige zeef gieten. Als je een rietje gebruikt, giet je de pulp er overheen en laat je 2 liter (1/2 gallon) water over de pulp lopen om de laatste sporen sap, suiker en gist te verwijderen.

Bedek de mandfles met een luchtdichte dop en wacht tot de gisting is voltooid. Bedek de mandfles en bewaar deze op een donkere plaats op kamertemperatuur. Controleer het elke dag. De gisting is over als er geen kleine luchtbellen naar de oppervlakte komen.

Breng de wijn opnieuw over naar een schone demijohn en sluit deze af met een luchtdichte plug. Deze laatste fase duurt meestal slechts 1 tot 2 weken en eindigt wanneer de wijn een lichtere kleur en smaak krijgt. Let er bij het extraheren van de vloeistof met de sifon op dat u het sediment (kleine deeltjes die van nature in de wijn aanwezig zijn) niet van de bodem van de gistingsbak haalt. Houd de buis ongeveer 2 cm (1 inch) boven de bodem om te voorkomen dat het sediment wordt opgezogen. Het is goed om wat wijn op de bodem van de gistingsfles te laten staan ​​om te voorkomen dat het sediment wordt geëxtraheerd, hoewel het onmogelijk is om zelfs geen klein sediment te extraheren.

Probeer de wijn, zo nodig zoetmakend met een beetje honing. Zodra de wijn in de tweede gistingsfles is verdwenen, bent u klaar om het te drinken! Als het je eerste fles is of je wilt gewoon de smaak aanpassen, kun je in dit stadium wat zoetstoffen toevoegen, meestal honing.

Gebruik meer tannines met een kleinere hoeveelheid aardbeien om een ​​drogere smaak te krijgen, waarbij u altijd het totale niveau van tannines onder 1 theelepel per 9 kg (20 pond) aardbeien behoudt. Fruit bevat natuurlijk tannines, dus als je veel aardbeien gaat gebruiken, is minder meer. Het exacte niveau is echter niet cruciaal en hangt meestal af van de smaak. Zolang je in totaal minder dan een theelepel gebruikt, zal er geen probleem zijn.

Gebruik 72,5 g (1/6 pond) natriumbisulfaat voor elke 4 kg (8 pond) aardbeien. Als u grotere hoeveelheden wijn gaat maken, sla dan de Campden-tabletten over en gebruik in plaats daarvan het natriumbisulfaat. Dit steriliseert de wijn terwijl je hem bereidt en elimineert de gisten en bacteriën die in competitie zijn, zodat de wijngist zijn werk kan doen.

Voeg een extra theelepel (tot 5 theelepels totaal) gistvoeding toe voor elke 2 kg (4 pond) aardbeien. Als je meer dan 11 kg (25 pond) wijn gaat bereiden, moet je het hele recept aanpassen voor een massaproductie. Als je minder dan dit gaat bereiden, zal het ongeveer 1 theelepel per 2 kg (4 ponden) fijn zijn, altijd vasthouden aan een volledig pakket wijngist.

Overweeg een versie te testen met "wilde gist" het negeren van sterilisatoren helemaal. Deze versie maakt gebruik van gisten die van nature in de lucht voorkomen en fruit voor fermentatie. Als u voor deze methode kiest, moet u de eerste gisting verlengen van 1 tot 2 dagen tot een hele week.

Voeg andere vruchten toe om nieuwe smaken te krijgen zonder het recept aan te passen. Zolang de aardbeien de hoofdfruit zijn, zou je het recept niet veel moeten aanpassen, afgezien van het toevoegen van een beetje meer of minder suiker volgens je voorkeuren. Al deze vruchten worden toegevoegd samen met de aardbeien. Hoewel je elk fruit kunt gebruiken om wijn te maken, zijn hier enkele populaire combinaties met aardbeien: